Syltet melon til vinteren eller hvad der kan laves af umodne frugter
Alle ved, at den mest lækre melon er den, der er godt moden og har en saftig sød papirmasse. Det sker dog ofte, at de frugter, der købes på markedet, ikke er af høj kvalitet med vandig og usødet papirmasse. Du skal ikke skynde dig at smide dem væk, for selv fra sådanne meloner kan du med succes forberede en vidunderlig dessert. Det er nok at kende nogle af nuancerne ved bejdsning for at gøre uappetitfulde frugter til et kulinarisk mesterværk.
Det tilrådes at lægge meloner af samme sort i en krukke, da hver sort har sin egen papirmassestruktur. Meloner med hård pulp bør ikke blandes med olieagtige sorter for ikke at ødelægge arbejdsemnets udseende og smag.
Frugt tilberedning
Valgte og sorterede umodne frugter skal skæres i to halvdele, og frø skal udvælges. Brug en ske til forsigtigt at skrubbe indersiden af melonen, så der ikke er nogen fibre tilbage, hvortil frøene er fæstnet.
Dernæst skal du skrælle frugten. For at gøre dette skal du skære melonen i kiler og skære skorpen af med hver kniv. Skær de skrællede skiver i store stykker (ca. 3 cm) og læg dem tæt i klargjorte krukker, fyld dem til toppen.
Sæt i hver dåse melon:
- et par ærter af allehånde;
- 1 fed.
Tilberedning af marinaden
Til to dåser med en kapacitet på 1,5 liter (fyldt med meloner) har du brug for:
- 1,5 liter vand
- 500 g sukker
- 150 g eddike (9%).
Hæld sukker i vand og sæt det i brand. Varm marinaden op, indtil alt sukker er smeltet; du behøver ikke koge det.
Så snart sukkerkrystallerne opløses, tilsæt eddike til saltlage og hæld det straks i melonglassene.
Sterilisering af emnet
Krukker fyldt med marinade melon læg den i en bred gryde, spred et gammelt håndklæde i bunden, og hæld varmt vand i den, så den når krukkerne på krukkerne. Dæk hver krukke med et låg og steriliser.
Steriliseringstiden afhænger af dåsen:
- til beholdere med et volumen på 1 liter - 15 minutter;
- til containere med et volumen på 1,5 liter - 20 minutter;
- til containere med et volumen på 2 liter - 25 minutter.
Under sterilisering skal du dække gryden med krukker ovenpå med en anden gryde eller kedel. På denne måde vil dåserne dampe bedre.
Når den angivne tid er gået, skal du rulle dåserne op, vende dem på hovedet, pakke dem sammen og lade dem afkøle helt. Syltet melon kan nydes som en separat dessert. Det er også godt som en tærtefyldning.