Rygning af svinefedt derhjemme - de mest overkommelige måder
Duftende og smuk røget bacon er en ufravigelig egenskab ved alle højtidelige fester sammen med kød. Kendere af denne skål på jagt efter en delikatesse prøver ikke at gå på indkøb, men at lave det selv. Rygning af svinefedt derhjemme giver dig mulighed for at få et virkelig velsmagende og naturligt produkt. Du har fuld kontrol over hele processen fra køb af ingredienser til valg af madlavningsmetode. Desuden kan du ryge selv i en lejlighed. Og hvis hjemmelavet bacon også er, er dette generelt en ideel mulighed.
Med hensyn til valget af selve fedtet afhænger det udelukkende af din smag. Men det saftigste og blødeste fedtstof kommer fra mørbrad på maven, især med et kødlag, i det mindste et tyndt. Men hvis du ikke kan lide det, skal du bare koge stykker med et lag fedt mindst 5 cm.
Forberedelse af svinefedt til rygning
Du ved sikkert allerede, at "rå" bacon normalt ikke ryges. Det skal først forberedes, og dette kan gøres på to måder:
- Tør saltning. En metode, der anvendes til simpel saltning af svinefedt. Dypp blot produktet skåret i portioner godt i salt og sort sort peber. Du kan tilføje andre krydderier efter smag.
- I marinaden. Læg bacon i en gryde og dæk med marinaden. For at forberede det opløses salt og lidt tør sennep i en liter vand. Tilsæt finhakket hvidløg og et par lavrushki.
Metoden til tørsaltning kræver, at svinen bliver moden i mindst 2 uger. Mens syltede stykker kan ryges efter 5-7 dage.
Rygning af svinefedt derhjemme - video, madlavningsmetoder
Selvfølgelig er det mest bekvemt at tilberede bacon i airfryer. Men i betragtning af at ikke alle køkkener har en sådan enhed, vil vi i dag overveje enklere metoder.
Du kan hjælpe med forberedelsen af delikatessen:
- Flydende røg. Faktisk vil det ikke ryge, men mere korrekt madlavning. Anbring bacon i en gryde. Fortynd i 6 spsk. l. flydende røg og salt i en liter vand. Hæld opløsningen over stykkerne og kog på svag varme i 40 minutter. Derefter lufttørres og opbevares i køleskab i mindst 24 timer.
- Ovn. Sug fedtet i marinaden i passende tid. Linj et bageplade med folie, læg stykkerne i ét lag og læg dem i ovnen opvarmet til 90 ° C. Lad det ligge i 40 til 120 minutter afhængigt af den ønskede grad af rygning.
- Hjem røghus... Dette er en speciel container med intern understøtning. Salt baconet med tør saltning to uger før. Når det er kogt, skal du placere kedlen på komfuret. Sæt savsmuld fra frugttræer i det, sæt et rist op og spred bacon på det. Dæk og røg i 30 minutter til 120-180 minutter. Blæs røg med jævne mellemrum ved at åbne låget.