Løgsauce og opskrifter til tilberedning
Ved madlavning bruges løgsauce som et supplement til fisk, kød og grøntsagsretter. Bunden af sauce er løg af forskellige sorter. Rømme, tomatpuré, svampe, syltede agurker bruges som et supplement.
Oksekødsløgsauce
Ingredienser af løgsauce til kød:
- 2 spsk. spiseskefulde smeltet smør;
- 1 lille løg
- 2 spiseskefulde stivelse eller mel
- 2 kopper kød eller vegetabilsk bouillon;
- 2 spsk. skeer med creme fraiche;
- grønne løg;
- en knivspids salt.
Trin 1.
Smelt smørret i en varm stegepande og steg det finhakket løg i det, indtil det bliver mere gennemsigtigt. Sluk for gassen.
Trin 2.
Tilsæt hvedemel til de stegte løg og vent, indtil blandingen bliver lysegul.
Trin 3.
Hæld vand eller bouillon i løg- og melblandingen og kog i et par minutter.
Vandet eller bouillon skal være varmt for, at saucen får en ensartet konsistens.
Trin 4.
Tilsæt cremefløde med hakkede grønne løg til den resulterende blanding og salt. Hold derefter på lav varme og rør i yderligere et minut.
Oksekød i løgsauce tilberedt efter denne opskrift afslører dens smag på en ny måde. Den søde smag af saucen vil understrege kødets ømhed, og creme fraiche og grønne løg i sammensætningen af et sådant tilsætningsstof får skålen til at se mere attraktiv og appetitlig ud. Den klassiske sauce er ideel til sort brød med hvidløg.
Løg og champignon sauce til kylling
Løg passer godt til svampe, kylling i løgsauce bliver mere øm og saftig.
Hvad du har brug for til at lave kyllingeløgsauce:
- 1 mellemstor løg
- hakkede greener eller grønne løg;
- 2 spsk. skeer med creme fraiche;
- 1,5 spsk. spiseskefulde hvedemel eller stivelse;
- 2 kopper bouillon eller varmt vand
- 0,5 kopper hakkede svampe: champignons, østerssvampe eller porcini;
- 2 spsk. spiseskefulde gheesmør;
- en knivspids salt.
Trin 1.
Svampe skal steges med løg i smeltet smør. Det er bedre at skære svampene i store stykker, så saucen ser mere appetitlig ud.
Trin 2.
Mel tilsættes 2 minutter inden hældning i vand eller bouillon. Efter tilsætning af væsken skal saucen simre i yderligere 2 minutter.
Trin 3.
Rømme tilsættes, når løg og svampe er klar. Beredskab kan bestemmes af farve, løg bliver gennemsigtige, og svampe steges og mørkner lidt. Efter tilsætning af creme fraiche skal saucen koges i et minut og tilsæt derefter salt og urter efter smag.
Denne sauce passer godt til bagt eller stegt bryst, fordi brystet ofte er tørt på trods af tilberedningsmetoderne. Svampene i saucen dæmper løgets sødme godt og gør skålens smag sart og alsidig. Hvidløg kan være en behagelig tilføjelse til en opskrift for krydrede elskere, men denne ingrediens har en specifik lugt, der vil blive hørt i lang tid efter brug af saucen.
Løgsauce med agurker
Saucen, som inkluderer syltede agurker, passer godt til forskellige tilbehør. Bagt landsby kartofler, ris, pasta eller dampede grøntsager afslører deres smag under en salt løgsauce med syltede agurker.
Til madlavning har du brug for:
- kød eller vegetabilsk bouillon 2 spsk .;
- 2 spiseskefulde stivelse eller mel
- 1 lille løg
- 2 spsk. spiseskefulde smeltet smør;
- 2 spsk. skeer med creme fraiche;
- grønne løg;
- en knivspids salt;
- 2 syltede agurker
- 1 spsk. en skefuld tomatpuré eller tomatpuré;
- peberrod eller moderat varm sennep (for elskere af pikant skarphed).
Trin 1.
Ved tilberedningen af saucen anvendes den klassiske opskrift, der er beskrevet ovenfor, kun med den nuance, at tomatpuré tilsættes løg under stegning.
Trin 2.
Mel hældes i de stegte løg, når de bliver gennemsigtige og giver juice. Derefter steges blandingen i 2 minutter. Hakket syltede agurker tilsættes til saucen sammen med bouillon. Kog denne blanding på samme måde som i den klassiske sauceopskrift i 2 minutter.
Trin 3.
Rømme, salt og grønne løg tilsættes sidst til saucen. Sennep eller peberrod revet på et fint rivejern tilføjes baseret på personlig præference, de er ikke nødvendige ingredienser i skålen, men med dem bliver saucens smag mere interessant.
Brug løgsauce
Løgsauce til kød er alsidig og kan bruges i mange retter. Sauce med agurker og tomatpuré giver skålen en smule syrlighed. Denne sauce er velegnet til påklædning af en varm salat, der inkluderer fisk. Pynt suppleres perfekt med sauce og får en ny smag. Sauce kan gøre en fuldgyldig forretter fra en sideskål, for eksempel hvis du hælder den over kartoffelkiler bagt i krydderier. Oksekød bagt i løgsauce ifølge denne opskrift har en usædvanlig smag og passer godt til festbordet.
Der er mange opskrifter på løgsauce, nogle er tungere og andre har flere ingredienser. Du kan altid hente en opskrift, der bliver din favorit, det vigtigste er ikke at være bange for at eksperimentere. For eksempel kan du i en af opskrifterne tilføje lidt mere mel, så sauce bliver tykkere, og i den anden gnid løg på et rivejern, så får sauce en cremet konsistens og jævn konsistens.