Champagne fra drueblade derhjemme
For mange mennesker virker det at fremstille champagne af drueblade derhjemme som en utrolig udfordring. Når alt kommer til alt skal denne drink tilberedes ved hjælp af specielt udstyr og under laboratorieforhold.
Læs også: drue vin derhjemme!
Lav en kulsyreholdig alkoholholdig drik af drueblade
Der findes flere typer champagne:
- rød;
- hvid;
- sød;
- semi-sød;
- tør;
- brut.
I dag serveres denne drink normalt på bordet, når man fejrer enhver fest. Sandsynligvis erstattes champagne fremstillet af naturlige ingredienser om et par år med en alkoholholdig drik fremstillet af pulveradditiver. Sådan er valget af moderne ungdom. Men nu er brugen af denne drink ganske populær.
For mange mennesker virker det at fremstille champagne af drueblade derhjemme som en utrolig udfordring. Når alt kommer til alt skal denne drink tilberedes ved hjælp af specielt udstyr og under laboratorieforhold.
Hjemmelavet champagne hjælper med at slukke tørsten på en varm sommerdag, fantastisk til en feriefest eller som en gave til en ven. Alt hvad du behøver udover bladene er sukker og kogt vand.
Hvordan tilberedes vin korrekt fra drueblade derhjemme?
Først skal du forberede bladene. Blade fra ædle druesorter... Hvert blad skal kontrolleres for sygdom.
Dernæst skal du tage tolv liter kogt vand. For en sådan kapacitet har du brug for to kg drueblade. Du får en stor masse, så det er bedst at tage en 20 liters gryde til proceduren.
Efter skoldning af bladene med kogende vand lades de sammen med væsken i 3 dage til at brygge. Anbring gryden i et mørkt rum og dæk med et håndklæde.
Efter den angivne tidsperiode fjernes bladene fra væsken og kasseres. Saltopløsningen filtreres, og der tilsættes sukker. Beregningen er som følger: 1 glas sukker er nødvendigt for en liter væske. Den resulterende opløsning blandes og hældes i flasker. Oven på beholderen skal du selvfølgelig lave en lufttætning. Du kan sætte en gummihandske på skålens hals. Dette vil være nok til at holde luften ude. Nu går drikken gennem gæringsprocessen.
Vin fra drueblade skal infunderes i 27 dage. Hvis gæringsprocessen efter fem dage ikke er blevet opdaget, betyder det, at du skal tilføje yderligere 3-5 spiseskefulde gærtyper.
Drikken skal forsegles i glasflasker. Hvis der ikke er en sådan beholder i huset, er almindelige plastbeholdere ret velegnede.
Lukkede flasker skal være vandret. Indholdet i beholderen over tid begynder at blive lettere og mere kulsyreholdigt. Efter 3-4 måneder får champagnen en behagelig smag.
Efter 12 måneders opbevaring får drikken derefter den ægte smag af champagne med lette noter af æbler. Selvfølgelig er der ikke sådan en smag i købt champagne, men dette er et mindre minus.
Teknologien til fremstilling af hjemmelavet champagne af drueblade kan tilnærmes teknologien til fremstilling af en mousserende drink af solbærblade (se. dolma i drueblade - en klassisk opskrift med et foto).