Shangi med kartofler - øm, som bedstemor
Shangi med kartofler er forbundet med husets varme, plejen af elskede bedstemødre. De koger hurtigt, perfekt mættede, og du kan give sådanne tærter med dig til arbejde, i skole og være sikker: husstanden er fuld og glad. Og hvor vidunderligt det går med mynte eller kold mælk! Vi fortæller dig de bedste opskrifter til madlavning af shanezhes, der smelter i munden.
Shangi med kartofler er let og simpelt
Shanezhki "kom fra bunden" - tidligere blev de uddannet i fattige bondefamilier. Derefter blev de ikke fyldt med kartofler, men med ærter - grød lavet af tørre ærter med overkogte løg. Nogle gange blev fedt, fedt, ghee tilsat fyldet - alt, hvad der var i skraldespandene og hjalp med at gøre tærterne federe og mere tilfredsstillende. I meget fattige familier blev fyldet lavet af en blanding af mel, vand, olie eller simpelthen fyldt med resterne af creme fraiche.
Det er let at forberede shanezhki fra ærter og enhver anden påfyldning selv nu: bagning er ikke vanskelig. Men kombinationen af øm fluffy dej og cremet kartoffelmos betragtes som den mest lækre for Shanezhki. Vi fortæller dig, hvordan du laver klassisk shanezhki med kartofler.
Shanezhkas ligner udvendigt ostekager. Der er en grundlæggende forskel mellem disse retter: ostekagerne er søde, men der er ingen shangi. I komiske familier i Perm (Komi betragter shangi som deres nationale ret) tilbereder de dem altid af surdej. Ideelt set skal dejen være rug.
Hvilke komponenter har vi brug for:
- kartofler - 1 kg
- 3 spsk smør;
- 250 ml varm mælk
- kyllingæg - 1 stk;
Til testen:
- 400 g rug- eller hvedemel (bare i tilfælde af at forberede lidt mere, selve dejen "beder" om mel);
- 250 ml mælk
- et æg (æggeblommen går i dejen, og vi smører vores tærter med proteinet);
- 50 ml solsikkeolie
- en pose gær;
- 1 tsk sukker skeen
- en knivspids salt.
Og nu vil vi fortælle dig, hvordan man laver shangi i etaper.
Kartoffelfyldning og dej
Mens puréen køler ned, skal du tilberede dejen. Lad os opløse gær i varm mælk, tilsæt et glas mel (ca. 200 g). Vær ikke doven med at sigte melet: det bliver mættet med luftbobler, dejen bliver øm og luftig. Dæk beholderen med dejen med et håndklæde, lad dejen hæve. Det skal fordobles i størrelse.
Tilsæt salt, æggeblomme til den færdige dej (vi maler det med sukker på forhånd), bland alt med vores hænder. Det er fortsat at tilsætte mel i dele, rør alt godt og lad det hæve i 60-90 minutter. Dejen af høj kvalitet er en tæt elastisk klump, der ruller godt ud i forskellige retninger. Det er kun at samle vores shanezhki og bage dem i ovnen.
De mest lækre kager er altid lavet af frisk dej. Men der vil ikke være noget galt, hvis du lægger det på forhånd, fryser det og koger om nødvendigt. I fryseren mister dejen ikke sine egenskaber og ødelægger slet ikke smagen.
Vi laver saftig shanezhki
Vi river små stykker af dejen og ruller dem og forvandler dem til pæne kugler. De vil være på størrelse med en tennisbold, så dejbunden ikke bliver for tyk. Vi ruller dem i runde kager.Den ideelle tykkelse er 0,5 cm.
Sæt tortillaerne på et bageplade, der er dækket med bagepapir (du kan bare smøre det med en dråbe vegetabilsk olie), og læg kartoffelmosen på toppen. Det er vigtigt at fordele puren jævnt: på denne måde vil vores shanzhki bage bedre. Coat skaftene med protein, sæt bagepladen i ovnen, forvarmet til 200 grader. Vi bager skålen i 15-20 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Færdig shanezhki skal nødvendigvis være anbragt under et frottéhåndklæde. Så de bliver ømme, bløde. Mens de er i god stand, brygger vi aromatisk urtete, dækker bordet og ringer til husstanden. Vi spiser og nyder lækker mad og varmt selskab.
Lad os tage en note. Nogle husmødre kan lide at smøre shangi med mayonnaise, andre drys med revet ost. Tøv ikke med at gå ud over den klassiske opskrift: bagværk smager bedre. Det vigtigste er ikke at lægge kagerne for tæt på hinanden på bagepladen, ellers holder de sammen.
Vi bager hurtigt
Shangi med kartofler er let at tilberede, når der er lidt kartoffelmos om aftenen, og husstanden venter allerede på en helt ny og frisk skål. Selv børn mestrer hurtigt opskriften, men første gang er det bedre at lave mad sammen.
Lad os forberede:
- en pakke med frossen dej
- noget mel til rulning;
- kartoffelmos;
- hård ost.
Optø dejen i mikrobølgeovnen, rul den ud og skær kagerne ud (brug et te-glas eller en lille underkop som en "stencil"). Overfør tortillaerne til et bageplade, læg dem og glat kartoffelmosen på dem. Drys med hård ost og læg den i en forvarmet ovn i 10-15 minutter. Osten smelter, blandes med kartofler og danner en tyktflydende cremet fyldning. Så snart shanezhki er rødmet - sluk for ovnen, tag bagværk ud og lad det stå i afstand i et par minutter. Vi spiser med kakao, te, kold mælk. Vi nyder hver bid.
Shangi er en uhøjtidelig og ukompliceret skål, der ikke kræver kulinariske færdigheder. Eksperiment, tilføj til fyldet, almindelig og pølseost, svampe, urter. Bagningen vil være forskellig hver gang, og skålen keder sig aldrig. Forkæl din familie og venner med hjemmelavede retter, vær mæt og glad.