Metoder til forberedelse af dild til vinteren

I slutningen af ​​sommeren, når det meste af høsten allerede er høstet og opbevaret, forbliver krydret dild i sengene. Hvis du gør en lille indsats, og denne duftende greens kan gemmes til vinteren, så du på kolde dage ikke føler mangel på vitaminer og ikke køber en flok drivhusdild i supermarkedet, fordi urter dyrket alene plot er både mere aromatiske og sundere.

Det eneste problem med opbevaring af greener er det hurtige tab af fugt. Uden at bruge små tricks kan den sarte løv af dild kun bruges i et par dage, hvorefter den visner, mister sin aroma og smag. Sådan forbereder du dild til vinteren og bevarer aromaen af ​​dette krydderi, der er uundværlig i køkkenet.

Hvordan holder man frisk dild om vinteren?

Hovedårsagen til tab af saftighed er varme og udsættelse for lys. Hvis du placerer greener på et mørkt, køligt sted, hæmmes metaboliske processer i løvet, og dild kan opbevares meget længere.

Derfor kan vasket dild, skrællet af gulnede blade og hårde stilke, opbevares i køleskabet ikke i to eller tre dage, men i op til tre uger. Til dette placeres urterne i poser eller beholdere, lukkes tæt og efterlades ved en temperatur på 2-6 ° C. Om nødvendigt bruges en sådan dild høstet til vinteren til madlavning af både varme retter og grøntsagssalater, dekorering af vildt, fisk, bagt kød.

For at der ikke dannes overskydende fugt i posen eller beholderen, og kondensatet ikke forårsager rådnende af dildet, lægges greenerne på et serviet eller papirhåndklæde, inden det placeres i en beholder, indtil vanddråberne er helt tørre. En sådan dild kan opbevares både i form af hele grene og i en allerede skåret form, men i sidstnævnte tilfælde reduceres vilkårene.

Ud over denne metode er der andre. Du kan holde dild frisk til vinteren ved at placere stilke af urter i en beholder med vand og dække løvet med en plastikpose. For at skabe konstant fugt indeni er posen på en krukke eller et glas fastgjort med en tråd eller en elastik.

Klaser med frisk dild kan nedkøles i indpakningspapir eller i flere lag papirhåndklæder. Rent løv sammen med stilke tørres og pakkes helt ind i et håndklæde. I denne form, i grøntsagsrummet, vil greenerne ikke visne inden for 7-10 dage; du kan forlænge holdbarheden ved yderligere at placere bundtet i en pose eller film.

Erfarne husmødre forsikrer, at dildpræparater til vinteren opbevares bedre, hvis greenerne ikke vaskes, før de sendes til køleskabet. Det er sådan, det naturlige beskyttende lag bevares på løvet, men rådene kan kun bruges, hvis dildet kun afkøles, dets struktur og udseende ikke ændres under opbevaring. Du kan vaske den krævede mængde af produktet umiddelbart inden brug, men først skal ødelagte og gulnede dele af planten fjernes inden opbevaring.

Hvis dildet skal tørres, frosses eller på anden måde forarbejdes, skal greenerne vaskes og tørres.

Et par stykker løg placeret med urter i en beholder eller pose hjælper med at bruge frisk dild længere. Men uanset hvor frisk og saftig dild er, fungerer den ikke for at forlænge sin levetid hele vinteren. Så meget som muligt forbliver greener kun friske indtil midten af ​​december. Hvordan sparer man dild til vinteren på andre måder?

Hvordan tørrer man dild om vinteren?

Da de fjeragtige ømme greens af dild hurtigt mister fugt, vil det ikke være svært at tørre denne afgrøde til fremtidig brug. Desuden kan græsset tørres på flere måder, og dild høstet til vinteren uden tab af smag og aroma opbevares i en tæt lukket beholder i op til et år og kan bruges som tilsætningsstof til varme retter.

Det er tørret dild, der har den mest intense aroma og smag.

Og du kan tørre græsset uden at ty til nogen enheder og opvarmning. Hvordan forbereder man dild til vinteren, bevarer duften af ​​en krydret plante? Delbunter med rene greens hænges ud på et sted beskyttet mod direkte sollys. De hakkede greener lægges ud på rent papir og efterlades i rummet eller i den friske luft.

I begge tilfælde er det vigtigt at beskytte dillen mod insekter, sol og vind. Før dild tørres, vaskes det og sorteres. De grønne, der er tilbage på bordet, skal omrøres. Afhængig af det oprindelige fugtindhold i løvet, vejrforholdene og grøntlaget, er dild efter 2-3 dage helt tør og klar til opbevaring.

Kulden udtørrer aktivt løvet. På samme tid mister den ikke farve, smag eller lugt. Hvordan tørrer man dild i fryseren? Hvis den hakkede dild spredes i et tyndt lag på en palle og sendes til fryseren i 2-3 dage, vil værtinden om vinteren have en smagfuld vitaminkrydder til enhver husholdnings delikatesser.

Mange husmødre foretrækker at tørre dild i ovnen. Dette er den hurtigste måde, men under påvirkning af forhøjet temperatur mister delikat løv de fleste essentielle olier, bliver brune eller gule, hvilket indikerer vævsdestruktion og tab af gavnlige egenskaber.

Ved tørring af dild er det mere korrekt at bruge specielle tørretumblere, hvor processen finder sted ved lave temperaturer og konstant luftbevægelse.

Hvordan fryses dild i køleskabet om vinteren?

En af de mest almindelige måder at holde greener friske er ved at udsætte dem for lave temperaturer. Du kan fryse dild både i skåret form og i form af hele klaser. Hvordan fryses dild i køleskabet om vinteren? De vaskede og sorterede greener tørres, lægges i beholdere eller poser og placeres i fryseren.

Brug ikke store beholdere, da grøntsager og urter ikke nedfryses og skal bruges så hurtigt som muligt.

Frossent dildløv bevarer sine egenskaber, inklusive smag og lugt, i op til 6-8 måneder. Og ved hjælp af denne metode kan du give et vitamintilskud til retter indtil næste sommersæson.

Små bundter kan pakkes i plastfolie. Dild og almindelig folie bevarer godt.

Frysning af hakket dild i isterningsbakker vinder popularitet. Hvordan opbevares dild om vinteren i en så praktisk form til brug?

• Hvis bladene tidligere er finhakket med en kniv, hjælper almindeligt vand, smeltet smør eller vegetabilsk olie med at fastgøre den grønne masse i et lille volumen af ​​formen. I dette tilfælde anvendes 2 dele af urten og en del af fyldstoffet. Efter hærdning overføres sådanne terninger til en pose og opbevares ved temperaturer under nul i op til 4-6 måneder.
• Hvis urterne knuses til en puré i en fødevareprocessor eller blender, er det ikke nødvendigt at tilsætte vand eller olie på grund af den juice, der vises. Grønne terninger er homogene, har en lys smag og rig aroma af frisk dild.

Det er ikke nødvendigt at fremstille terninger fra kun en dild. For at smag bouillon, gryderetter, saucer og andre retter kan du vælge kompositioner fra dine yndlingsurter og krydderier.

For en champignonsuppe kan en anden krydderi-smagsblanding end dild omfatte persille, basilikum og noget timian. Det er godt at tilføje en terning til borsch om vinteren ikke kun med dildegrøn tilberedt til vinteren, men også hakket persille sød peber og hvidløg.

Hvordan holder man dild saltet om vinteren?

For at maksimere smag, farve og lugt dildindsamlet fra en havebed, saltede greens.Den gamle måde hjælper i dag. Saltet dild er en god dressing til alle varme retter.

• Inden du bevarer dild til vinteren ved hjælp af bordsalt, skal du vælge frisk ung dild uden hårde petioles og skud.
• Råmaterialer vaskes, tørres og anbringes i glasbeholdere, drysses med salt lag for lag.
• Indholdet af beholderne er forseglet, og når den frigivne juice dækker greenerne, lukkes de med låg.
• Pickles holdes nedkølet og bruges efter behov til at tilføje smag og aroma til supper og tilbehør.

Om ønsket knuses greens med salt og blandes i en blender, inden de placeres i krukker, hvorefter massen lægges ud i rene krukker.

Syltet dild

Dild er et uerstatteligt krydderi, når husmødre sylt agurker, tomater og svampe. Men grønne, der er på sidelinjen, er værd at blive en uafhængig skål. For at syltede dild vælges kun saftige greens uden paraplyer og grove stængler. Planteråvarer vaskes, anbringes i små krukker og hældes med varm marinade. Efter sterilisering lukkes krukkerne og sendes til et køligt opbevaringssted. Du kan servere forretten med stegt kød og vildt, svampe og andre marinader. Sådan forberedelse af dild til vinteren vil tilføje krydderi til vinaigrette, syltede, bønner og kartoffelretter.

Høstdild til vinteren - video