Hvordan man laver ærtesuppe - grundlæggende regler og populære opskrifter
Ærtsuppe er en lækker, mundvandende og nærende skål, der er almindelig i køkkener rundt om i verden. Før du laver ærtesuppe, skal du huske et par nuancer og træk ved at forberede et sundt og rigt første kursus.
Hvordan man laver ærtesuppe, så ærterne koger hurtigt
Før du tilbereder suppen, skal du beregne den nødvendige mængde ærter. De fleste opskrifter bruger et forhold på 100-120 gram bælgfrugter pr. Liter vand.
Du kan bruge hele ærter eller delte ærter til det første kursus. Den anden tilberedes meget hurtigere, koges helt ned og bevarer næsten alle nyttige egenskaber.
Hvad skal man gøre for at få ærterne til at koge hurtigere:
- fyld ærterne med koldt vand og lad dem stå i 25-30 minutter;
- placer på komfur og kog;
- hæld en kop koldt vand i kogende vand;
- gentag proceduren 5 gange;
- brug ærter til suppe;
- salt fadet kun i slutningen af madlavningen, ærter koges meget længere af salt;
- For at fremskynde tilberedningsprocessen kan du tilføje en spiseskefuld olivenolie eller solsikkeolie til bønnerne.
Takket være metoden til temperaturændring koges bælgfrugterne fuldstændigt, når suppen tilberedes. En anden måde at forberede ærterne på er at blødgøre dem på forhånd. Hæld det med vand ved stuetemperatur i forholdet 1: 2 (100 g bælgfrugter pr. 200 ml vand) og lad det stå i 8-11 timer, og start derefter madlavningen.
Hvis bælgfrugterne blev opbevaret derhjemme i mere end 7-9 måneder, skal de gennemblødes i mindst 12 timer.
Det er meget vigtigt ikke at overdrive ærterne i vand, da dette vil forårsage gæring, og produktet får en ubehagelig, harsk smag. Under gennemblødningsprocessen skal vandet skiftes til ferskvand flere gange.
Kost suppe
Ærtsuppe er en god mulighed for en diæt. Denne kaloriefattige og velsmagende skål er fantastisk til fyldning og giver langvarig mæthed. Ærter passer godt sammen med tomater, broccoli, blomkål og andre grøntsager, svampe, hård eller forarbejdet ost.
Ingredienser:
- split ærter - 400 g;
- blomkål (eller broccoli) - 400 g;
- kartoffelknolde - 5 stk;
- gulerødder - 2 stk;
- creme fraiche - 120-130 ml;
- Provencalske urter;
- frisk basilikum eller andre urter.
Hvordan laver man æresuppe i kosten? Hæld de præ-gennemblødte delte ærter med vand og kog i 30-40 minutter, indtil de er blødgjort. Del blomkålen i små blomsterstande, hugg gulerødderne med et rivejern, skær kartoflerne i små terninger.
Tilsæt vand i en gryde med ærter, så det samlede volumen er ca. 3 liter, bring blomkålen med resten af grøntsagerne i kog igen. Protomite over svag varme, indtil den er øm, server ærtesuppe med hakkede urter og creme fraiche.
Sådan tilberedes du svinekærtesuppe
Ærtsuppe med svinekød har en meget rig og interessant smag på grund af den usædvanlige kombination af ingredienser. Krydret bacon eller hugget giver skålen en markant smag.
Ingredienser:
- split ærter - 460 g;
- svinekød - 900-950 g;
- bacon, hugget eller ribben - 600 g;
- kartoffelknolde - 8 stk;
- løg - 1 stk;
- gulerødder - 2 stk;
- laurbærblade - 4-6 stk;
- peberkorn;
- salt;
- friske urter.
Skær svinekødet i portioner, læg det i en gryde, dæk med vand og læg det på medium varme. Kog kagen, tilsæt derefter ærterne og laurbærbladene.
Efter 50-55 minutter tilsættes de præ-gennemblødte ærter til bouillon og koges i ca. en halv time. Forbered grøntsager separat - skær kartoffelknolde og løg i form af terninger, hak gulerødderne på et rivejern.
Hæld kartoffelterningerne i suppen og lad dem simre i 10-12 minutter. Steg hakkede løg og gulerødder i kogende solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune, skær baconet i tynde strimler eller terninger og tilsæt disse ingredienser til suppen.
Smør suppen i yderligere 10-13 minutter over svag varme, krydre med krydderier, drys med hakkede urter eller grønløgsfjer, og lad den trænge ind under låget i 13-16 minutter.
Ærtsuppe med røget ribben
Ærtsuppe med røget ribben er en af de mest populære opskrifter på en lækker, hjertelig og rig første retter. Denne type røget kød giver en rig, "rig" aroma og gør smagen mere interessant.
Ingredienser:
- tørrede ærter - 400-440 g;
- røget ribben - 900-950 g;
- kartoffelknolde - 5-6 stk;
- løg - 2 stk.
- gulerødder - 2 stk;
- solsikkeolie;
- jord peber;
- laurbærblade;
- salt;
- frisk dild, basilikum eller persille.
Metoden til forberedelse af suppen trin for trin: Forbered først ærterne - blød dem i 8-10 timer, og dræn derefter væsken. Hæld i en gryde, dæk med vand og lad dem simre over svag varme i 30-35 minutter. Husk at røre bønnerne fra tid til anden og skumme det skum, der vises på bouillon, af.
Efter den angivne tid tilsættes de skrællede og hakkede kartofler i gryden. Riv gulerødderne, skræl og skær løgene i små terninger, og steg derefter grøntsagerne i en varm stegepande med solsikkeolie.
Hak de røget ribben i portioner og tilsæt panden til gulerodsløgblandingen, steg den indtil gyldenbrun, og tilsæt derefter stegen til bouillon. Bland godt, krydre med salt, peber og lad suppen simre i yderligere 8-9 minutter, indtil kartoflerne er fuldt kogte. Drys den færdige skål med hakkede urter, dæk den og lad den trække i 15-20 minutter.
Ærtsuppe kan serveres med aromatiske hvidløgskrydder. De er lavet af rug eller hvedebrød.
Skær brødet i små terninger og overfør det til et bageplade. Placer i en varm ovn i 4-6 minutter.
Fjern derefter krydderurterne og drys med olivenolie blandet med hakket hvidløgsfed. Vend brødskiverne over og læg dem i ovnen i yderligere 5-8 minutter. Server croutoner med friske urter, purløg og creme fraiche.
Flødesuppe
Suppepuré med ærter og champignoner har en delikat, blød struktur og behagelig smag. En sådan let og "luftig" skål er perfekt til en børnemenu. Hvis det ønskes, kan svampe udskiftes med gulerødder, courgetter, blomkål eller andre grøntsager.
Ingredienser:
- tørrede ærter - 350 g;
- friske svampe (champignons er bedre) - 220 g;
- sellerirot - 100 g;
- kartoffelknolde - 6-8 stk;
- gulerødder - 2 stk;
- løg - 1 stk;
- en flok friske urter;
- aromatiske krydderier, salt.
Sådan koges ærtesuppe - hæld præ-gennemblødte ærter i en gryde med vand og kog i ca. 45-55 minutter. Skræl kartoffelknolde, løg og gulerødder, skær dem i tynde strimler og steg dem i kogende vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
Skyl champignonerne grundigt og skær dem i tynde skiver, steg også i en gryde. Hæld kartofler i en gryde med ærter, kog i 8-9 minutter og tilsæt stegte svampe med gulerødder, løg, selleri og krydderier.
Kog suppen, indtil grøntsagerne er fuldt kogte, og form derefter alle ingredienserne med en blender. Lad den færdige skål brygge under låget i en kvart time, server til bordet, drys med hakkede urter.
Ærtsuppe med jagtpølser
Rig og aromatisk suppe kan tilberedes ikke kun med røget kød, men også med jagtpølser, pølser eller wieners.
Ingredienser:
- tørrede ærter - 600 g;
- røget svinekød ribben - 620 g;
- jagt pølser - 200 g;
- bacon skiver - 300 g;
- kartoffelknolde - 7-9 stk;
- løg - 3 stk;
- gulerødder - 3-4 stk;
- karry, malet paprika, hvidløg, salt.
Hak svineribberne, dæk med vand (ca. 4-5 liter) og lad dem simre over medium varme i 25-35 minutter. Hæld de gennemblødte ærter i bouillon, kog i yderligere 35-40 minutter og tilsæt ternede kartofler.
I en varm stegepande med vegetabilsk olie, sauter hakket løg, hvidløgsfed og hvidløg, krydre med karry og paprika. Steg bacon, skåret i tynde strimler og jagtpølser separat. Hæld alle tilberedte ingredienser i suppen, lad det simre i 5 minutter og lad det være dækket, drysset med urter.
Ærtsuppe i en langsom komfur
Lækker, rig og aromatisk ærtesuppe kan tilberedes i multikooker. Dette køkkenudstyr sparer ikke kun meget tid til det første kursus, men bevarer også alle næringsstoffer i bælgfrugter.
Ingredienser:
- tørrede ærter - 420-440 g;
- kartofler - 10-12 stk;
- kylling - 900-950 g;
- løg - 1-2 stk;
- gulerødder - 2 stk;
- aromatiske krydderier;
- salt;
- frisk persille eller dild.
Tøm væsken fra de præ-gennemblødte ærter, hæld i en gryde, fyld med rent vand og kog i 50-55 minutter.
Mens bælgfrugterne koger, skal du forberede grøntsagerne - skær kartoflerne i terninger, løgene i små terninger og rasp gulerødderne.
Skær kyllingekødet i portioner, hæld det i multikogeskålen sammen med solsikkeolie og kog med funktionen "Fry" i ca. 10 minutter.
Tilsæt tilberedte løg, ærter og gulerødder til kødet, fortsæt madlavningen, indtil den er øm.
Hæld de hakkede kartofler i en multikogeskål, tilsæt vand, tilsæt salt, krydderier og kog i "suppe" -tilstand, indtil de er kogte. Drys færdigt ærtesuppe med kød med hakkede urter.
Ærtsuppe er en almindelig første skål, traditionel i køkkenet i mange lande. Det har fået popularitet for sin rige, livlige smag, der giver langvarig mæthed. Forskellige opskrifter til fremstilling af ærtesuppe hjælper med at behage husstandsmedlemmer med en lækker, mundvandende og rig fad.
Jeg elsker virkelig ærtesuppe! Tak for opskriften! Jeg kunne især lide opskriften med røget kød! Yum-yum) Slik fingrene, jeg vil helt sikkert lave en af disse dage!