Høstning af jordbær til vinteren i en elektrisk tørretumbler
Den søde sommerbær rulles oftest op i form af kompot eller syltetøj. Men hvis gården har en så mirakuløs køkkenteknik som en elektrisk tørretumbler, kan processen med høst af jordbær til vinteren ikke tilgås så traditionelt.
Ved hjælp af en tørretumbler er det let og enkelt at tilberede fra bær:
- tørrede frugter;
- skumfidus.
Bærene skal være forberedt: skyl godt og fjern halerne. Vælg ubeskadigede jordbær separat til tørring, og let krøllede bær kan bruges til at fremstille skumfiduser.
Hvordan laver man tørrede jordbærfrugter?
Hele, rene bær skal skæres omhyggeligt i skiver, der ikke er mere end 1 cm tykke. Læg derefter jordbær ind i tørretumbleren på netbakker, mens dette skal gøres så tæt som muligt for at tørre flere bær ad gangen.
I en stor tørretumbler på 15 paller kan du tørre ca. 6 kg friske bær ad gangen (i gennemsnit 400 g pr. Palle). Og allerede færdige jordbærtørrede frugter fra dette antal bær kommer ud 10 gange mindre.
Afhængig af tykkelsen på de hakkede bær tager tørringsprocessen fra 4 timer eller mere (jo tykkere skiverne, jo længere tørrer de). Den færdige tørrede frugt bøjes, men bryder ikke, og der skal ikke være nogen fugt i den. Det er bedre at opbevare tørrede jordbær i krukker under et låg på et mørkt sted.
Tørring af bær anbefales ved en temperatur på 45 grader. En højere temperatur fører til næringsstoffernes død.
Funktioner ved madlavning af jordbær marshmallow
Da bærene skal hakkes til forberedelse af marshmallow, kan du også bruge knuste jordbær, det vigtigste er, at de ikke er helt sure eller rådne.
I gennemsnit er 200 g sukker nok til 1 kg jordbær, men hvis det ønskes, kan mængden øges eller formindskes. Dette er allerede et spørgsmål om smag.
Processen med at fremstille jordbær marshmallows er som følger:
- Hæld bær i en blender.
- Tilsæt sukker.
- Mal til puré.
- Smør bakken (pallen) med frisk bacon (så skumfidus hænger godt).
- Hæld pureemassen i en bakke (højst 400 ml) og glat med en ske, så den jævnt dækker den.
- Indstil tørretumbleren til 65 grader.
For at pastillen kan blive elastisk og krølle godt, skal den tørres i ca. 25 timer. Det anbefales at opbevare det færdige produkt i en beholder under et låg.