Un excelente producto dietético y un cultivo de jardín prometedor - habas de Lima
El continente sudamericano alberga muchas legumbres que los seres humanos utilizan activamente como alimento. Phaseolus lunatus o frijol lima, llamado así por Lima, la capital de Perú, se destaca de la línea de especies relacionadas en la apariencia, tamaño y sabor de las semillas. Grandes, parecidas a una rodaja de mandarina o una luna creciente, las semillas traídas por los conquistadores españoles al Viejo Mundo resultaron ser demasiado termófilas. Por tanto, las primeras plantaciones de este tipo de frijoles aparecieron en las colonias subtropicales de Europa en el continente africano y en Asia.
En Rusia, todavía no hay variedades de habas de mantequilla de su propia selección o divididas en zonas para las condiciones climáticas existentes. Pero hay intentos exitosos de cultivar en campo abierto en el norte del Cáucaso y Kuban, en la región central de la Tierra Negra y otras partes del país.
Características biológicas de las habas
Los frijoles de Lima, como las variedades más familiares para el jardinero ruso, son un cultivo de hortalizas anual, que incluye una forma arbustiva y rizada:
- Los frijoles arbustivos son compactos y fáciles de cuidar. Los frijoles maduran en él entre 65 y 80 días después del comienzo de la temporada de crecimiento, pero el rendimiento de tales plantas es algo menor que el de las plantas trepadoras.
- Las formas altas y rizadas, que alcanzan tamaños de 12 a 15 metros, requieren un enfoque más cuidadoso para la alimentación y el riego. El momento en que se cosechan las habas, en este caso, se produce después de 80 a 90 días, pero la cantidad de semillas cosechadas es varias veces mayor que la de la misma cantidad de plantas arbustivas.
Con una apariencia tan diferente, ambas formas tienen un follaje denso de color verde grisáceo, florecen, formando grandes pinceles de múltiples flores de flores blancas, lilas o verdosas. Pero no se puede llamar abundante floración de este tipo de frijoles. Las flores se abren alternativamente, y a veces esto sucede cuando las vainas en la base de la inflorescencia ya están completamente formadas.
Los frijoles, a diferencia de los frijoles comunes, son anchos, cortos y planos en esta planta.
La longitud de la vaina varía de 6 a 18 cm, y solo se forman 2-4 semillas en el interior, que en el momento de la maduración pueden volverse blancas, grisáceas, crema o abigarradas. Otra diferencia entre los frijoles de mantequilla es una capa gruesa de fibra gruesa dentro de las válvulas, por lo que no se comen las vainas verdes, pero las semillas verdes e inmaduras son uno de los alimentos más saludables y deliciosos.
Con el gusto común de las variedades existentes de habas de lima, tradicionalmente se distinguen dos grupos: con semillas grandes, de 3-4 cm de tamaño y las más pequeñas, llamadas baby lima.
El valor de la planta no está solo en semillas grandes con un sabor aceitoso delicado y aroma dulzón. Habiendo cultivado habas de Lima en camas de jardín el jardinero puede usar la parte verde de esta planta como fertilizante verde. Las burbujas de nitrógeno que se forman en las raíces de los frijoles enriquecen el suelo con esta sustancia, indispensable para las plantas.
¿Cómo cultivar este tipo de frijoles?
Dado que los frijoles lima o lunares provienen de una región subtropical, la planta necesita una temperatura de al menos 18 ° C para un crecimiento cómodo, pero incluso en los días calurosos, cuando el aire se calienta por encima de los 30 ° C, la formación de ovarios se reduce drásticamente debido a el polen casi estéril.
Es posible crear condiciones aceptables para la especie en campo abierto en regiones con un clima cálido más suave, y en el carril central será necesario utilizar invernaderos de película o invernaderos, especialmente en una etapa temprana del desarrollo de la planta, cuando las raíces jóvenes y los brotes son más susceptibles a una disminución de la temperatura.
Para plantar, elija un área iluminada, protegida de posibles corrientes de aire. Es mejor si los predecesores de los frijoles de mantequilla peruanos son plantas de la familia de la calabaza o las solanáceas:
- Antes de cultivar frijoles, los lechos se excavan en el otoño y se introducen en el suelo de 30 a 40 g por metro de área. superfosfato.
- Si es necesario, el suelo se encala a una tasa de 300-500 gramos del producto por metro cuadrado.
- En primavera, las crestas preparadas se aflojan y fertilizan con compuestos complejos a razón de 30 a 40 g por metro cuadrado.
Los frijoles de Lima se siembran cuando el suelo está lo suficientemente caliente, es decir, su temperatura no es inferior a 15-16 ° C y no hay amenaza de heladas. La mayoría de las veces, esto sucede en los últimos días de mayo:
- Teniendo en cuenta el rápido crecimiento y el tamaño de las plantas, las semillas se siembran a una distancia de 40 a 50 cm entre sí en un esquema de anidación cuadrada.
- Si las habas se plantan en hileras, se deja un espacio de 30 a 45 cm entre ellas, reduciendo la distancia entre las plantas a diez centímetros.
Es razonable colocar arcos sobre las plantaciones y cubrir los cultivos con material no tejido hasta que el aire se caliente a 18-25 ° C.
El cultivo de frijoles de este tipo se diferencia poco de las técnicas agrícolas de leguminosas, tradicionales para el jardinero ruso. La principal necesidad de una planta durante el período de floración, formación de masas y maduración de los frijoles es la humedad. Pero al mismo tiempo, la acumulación y estancamiento de agua en el suelo es perjudicial para las habas. Las raíces fibrosas de la planta se pudren rápidamente y los frijoles mueren.
Para las variedades trepadoras, se construyen soportes fuertes o enrejados; de lo contrario, las pestañas poderosas en el suelo crearán una densidad excesiva, lo que amenaza el desarrollo de hongos y bacterias.
El cuidado adicional de las habas de lima consiste en un aflojamiento superficial del suelo, la eliminación de malezas y la alimentación, diseñado para sostener las plantas en suelos que no son demasiado ricos en nutrientes. Se aplican 10 gramos de superfosfato y nitrato de amonio debajo de los arbustos por metro cuadrado.
Plagas y enfermedades que amenazan los frijoles de mantequilla
En comparación con el frijol común, la especie peruana es más resistente a las enfermedades, especialmente a las infecciones virales y bacterianas. De los problemas del cultivo de frijoles, se puede observar que en la segunda mitad del verano, se notan focos de lesiones verdaderas y falsas en las plantas, mildiú polvoriento y hojas manchadas.
El gorgojo del frijol no es terrible para los frijoles, pero los pulgones, trips y ácaros pueden ser seducidos por un follaje poderoso y brotes jóvenes. Invitados frecuentes sobre plantas y orugas. Las enfermedades incluyen el mildiú polvoroso, el tizón de las hojas por hongos y algunos virus.
¿Cuándo cosechar frijoles y cómo almacenarlos en invierno?
Dependiendo de la variedad y forma de la planta, la cosecha de frijol lima comienza entre 18 y 14 semanas después de la germinación. En las plantas arbustivas, la maduración ocurre un poco antes, y en las variedades trepadoras altas, si el clima lo permite, puede demorar un mes. Las semillas verdes para comidas dietéticas ricas en proteínas, vitaminas y fibra dietética se cosechan antes, hasta que su piel está áspera y la pulpa permanece jugosa.Puede almacenar semillas verdes frescas no solo durante 10 a 14 días en el refrigerador.
Si desea mimar a sus seres queridos con frijoles peruanos en invierno, las jugosas semillas sin cáscara se blanquean durante aproximadamente 2 minutos, se enfrían y se secan, y luego, se colocan en bolsas o recipientes, se congelan.
Si se desea, se puede conservar la cosecha de frijoles. Las judías verdes serán un excelente componente para las ensaladas de invierno, complementarán una guarnición para platos de carne y pescado.
Después del descascarado, las semillas secas maduras se vierten en frascos de vidrio con tapas ajustadas. En invierno, los frijoles se pueden almacenar de esta forma hasta por 4 a 6 meses, pero solo en un lugar fresco y oscuro donde no haya peligro de que la humedad y las plagas entren en el recipiente.
Dado que las semillas contienen muchas proteínas, grasas y sustancias con almidón, si no se siguen las reglas de almacenamiento en invierno, los frijoles pueden perder no solo su sabor, sino también la mayoría de los nutrientes.