Cómo pelar la hoja de apio, el pecíolo, la raíz.

Díganos cómo pelar el apio y ¿debería hacerlo? Me gusta mucho añadir raíz rallada a las ensaladas de verduras. El otro día vino a visitarme un vecino, yo solo estaba preparando una ensalada. Entonces ella dice que la piel no necesita ser cortada, contiene "la mayor cantidad de vitaminas". Lávese lo suficientemente bien. ¿Es verdad?

No a todo el mundo le gusta el olor específico del apio, pero no debe excluirlo de su dieta. Este tubérculo es un verdadero almacén de vitaminas y los nutricionistas consideran que su jugo es especialmente útil. Sin embargo, otras partes de la planta serán útiles en la cocina. Las hojas se pueden utilizar para conservación o en ensaladas. Y los vegetales de raíz redondeados y fragantes agregarán astringencia picante a las ensaladas y la riqueza del caldo. Si decides probar esta verdura, no está de más conocer algunos de los matices de cómo pelar el apio, porque viene en diferentes tipos. Dependiendo de esto, la preparación de la verdura para su uso también es diferente.

Entonces, según qué parte de la planta se use como alimento, hay tres tipos de apio:

• hoja;
• peciolado
• raíz.

Ahora veamos las características de la limpieza de cada tipo.

Arrancado, lavado, ingerido: preparación mínima de hojas de apio

La forma más fácil y rápida de limpiar variedades de hojas. Aquí basta con enjuagar bien el follaje y dejar que se seque. Lo único que puede ser necesario es seleccionar hojas amarillentas y blandas, si las hay. Sin embargo, no habrá tales problemas al comprar apio recién cortado.

¿Necesitas pelar apio pelado?

Algunas amas de casa, habiendo probado tallos jugosos y gruesos por primera vez, los rechazan. Llaman la razón de este exceso de fibra y rigidez de los tallos. De hecho, esto es realmente posible, pero por una razón completamente diferente: si se capturan pecíolos viejos. Están cubiertos con fibras gruesas en la parte superior, que deben cortarse con un cuchillo. Por otro lado, las fibras internas permanecen moderadamente duras y apenas se sienten, conservando la estructura característica del apio.

Pero los pecíolos jóvenes se pueden consumir sin limpieza adicional, simplemente lavándolos.

¿Cómo pelar la raíz de apio?

Las raíces de este apio recuerdan algo a la remolacha, solo de color blanquecino y con una superficie irregular cubierta de tubérculos. Pueden tener un tamaño impresionante. Al comprar, es mejor elegir aquellas frutas con una piel más suave; será más fácil pelarlas y habrá menos desperdicio de valiosa pulpa aromática.

Apio de raíz es necesario limpiarlo en cualquier caso, joven o viejo, pequeño o grande. En primer lugar, es la cáscara la que absorbe los nitratos y, en segundo lugar, la parte superior esponjosa de la fruta no tiene buen sabor y debe cortarse y desecharse.

Antes de limpiar, las raíces deben lavarse y luego cortar las partes inferior y superior. También se cortan todos los crecimientos y depresiones, y la fruta misma se pela como una papa. Si es demasiado grande y no se utilizará por completo de inmediato, puede cortar y limpiar la mitad. La segunda parte del apio se coloca en una bolsa y se guarda en el frigorífico. Por cierto, el apio puede permanecer allí durante mucho tiempo, prácticamente no se deteriora y permanece firme. Lo único es que el sitio de corte se oscurece y, en el futuro, deberá recortarse finamente.

Video sobre cómo pelar rápidamente la raíz de apio.