Una receta sencilla de vinagre de manzana en casa y todas las formas posibles de prepararlo
Cada hogar debe tener un remedio versátil que se pueda utilizar tanto con fines culinarios como médicos. Una simple receta casera de vinagre de sidra de manzana le dirá la forma más fácil de preparar una suspensión tan saludable. En la práctica, existen varias técnicas culinarias para elaborar este producto natural. Todos tienen derecho a elegir su propia opción.
Receta fácil de vinagre de sidra de manzana casero sin levadura
La tecnología de cocción incluye 6 etapas:
- las frutas se lavan y limpian de podredumbre, daños;
- esperando a que se sequen;
- moler de una de las formas: con un rallador, en una licuadora o en un mortero;
- la papilla resultante se cubre con azúcar;
- vierta agua caliente para que cubra la lechada en 3-4 cm;
- se envían durante 2 semanas a un lugar cálido (+ 25 ... + 27˚C) sin acceso a la luz solar.
Para el mosto, use solo material esmaltado o de vidrio, pero no plástico. Además, no llene la olla hasta arriba, ya que el jugo de fruta necesitará suficiente espacio para fermentar.
Durante este período, la masa se agita diariamente varias veces al día. Al mismo tiempo, no se quita la espuma para que el vinagre de sidra de manzana en casa sea lo más rico posible. Después del período especificado, el líquido se filtra. 
Se vierte en frascos, pero no hasta el borde, porque la suspensión aún fermentará. Después de 14 días, el contenido se envasa en botellas, teniendo cuidado de no agitar el sedimento. Además, también se puede filtrar y agregar al volumen faltante. Este vinagre de sidra de manzana casero se almacena en condiciones moderadas, sin cambios bruscos de temperatura. Rango permitido: + 6… -15˚С.
Los contenedores de almacenamiento están sellados herméticamente con tapones para evitar la entrada de aire. A veces, los cuellos de botella se sellan con parafina.
Sin azucar
Los curanderos tradicionales ofrecen abandonar los aditivos químicos y utilizar solo recursos naturales. La cantidad mínima de ingredientes ayudará a crear el producto más natural posible. En esta sencilla receta casera de vinagre de sidra de manzana, solo se indica la cantidad de frutas maduras: 1,5 o 2 kg.
Todo lo demás radica en la correcta organización del proceso de fermentación:
- las manzanas se cortan en rodajas grandes;
- dejar al aire libre para oxidar (el corte debe oscurecerse);
- exprimir jugo de materias primas;
- la bebida se vierte en un frasco con cuello estrecho;
- el guante médico se fija con cinta aislante;
- en este estado, el mosto se deja durante 10-14 días.
El jugo de manzana fermenta en un lugar oscuro a una temperatura no inferior a + 25 ... + 30˚С. Al mismo tiempo, asegúrese de que no caiga la luz del sol sobre el frasco.
Cuando el guante tiene el tamaño de una "bola" grande, el contenido se vierte en una cacerola ancha junto con la matriz de vinagre. Los platos se llenan solo hasta 2/3 de su volumen y se cubren con una gasa (4 capas) o una servilleta. El siguiente paso para hacer vinagre de sidra de manzana en casa es una fermentación intensa, que se lleva a cabo durante 40-60 días.Una vez que el mosto deja de hervir, se filtra y luego se vierte en botellas de vidrio. Además, en esta etapa, la suspensión adquirirá un hermoso tono transparente.
Durante el almacenamiento, se forma un precipitado naranja en el fondo de la botella. Se elimina por filtración para que los residuos de la torta no den amargor al producto natural.
Receta clásica probada por el tiempo
La levadura natural es un producto asombroso para obtener una rica esencia de vinagre de alta calidad. De alguna manera, esta receta para hacer vinagre de sidra de manzana en casa recuerda a la elaboración del vino.
La instrucción paso a paso para el proceso propuesto consta de varios pasos:
- las frutas sin lavar se limpian con una toalla para mantener la levadura silvestre en la superficie;
- cortar en rodajas;
- quitar huesos y colas;
- pasar por picadora de carne;
- la lechada de frutas se envía a una olla esmaltada;
- cubrir con una gasa;
- dejar durante 3 días en un lugar oscuro a una temperatura de 22-25˚С;
- cada 8-12 horas, el contenido se mezcla completamente.
Con el tiempo, la "cabeza" formada del mosto debería oscurecerse y aparecerá una espuma burbujeante en su superficie. Luego, la masa se filtra con una gasa y una prensa, y luego se vierte en frascos. En este caso, se deja 3 partes del espacio libre en el recipiente para que haya lugar para la fermentación.
Como muestra la práctica, para preparar un sustrato de alta calidad, necesitará utilizar 10 kg de fruta.
Las sutilezas de la vinificación con fructosa
La receta de vinagre de sidra de manzana sugerida implica el uso de azúcar. Por lo tanto, se prueba el jugo fermentado. Si no tiene dulzura, agregue azúcar en una proporción de 50-80 g por 1 litro de mosto. La suspensión demasiado ácida debe diluirse con agua (50-100 ml / l). Esto detendrá el proceso de oxidación, que comenzó a tener lugar antes de lo previsto.
El siguiente paso para hacer vinagre de sidra de manzana en casa se reduce a los procedimientos habituales:
- se instala un sello de agua o un guante con un orificio en un lugar en el cuello del contenedor;
- cubra la botella con una manta;
- guardar en calor (20-25˚С) durante 25-40 días;
- después de la terminación del proceso de fermentación, vino de manzana verter en un recipiente nuevo utilizando un tubo para no tocar el sedimento.
Ahora es el momento de descubrir cómo hacer vinagre de sidra de manzana con el vino resultante. Para hacer esto, déjelo agriar en un tazón ancho. Cuanto mayor sea el área de contacto con el aire, más activa tendrá lugar la fermentación. Para proteger el mosto de los insectos, cubra la olla con una gasa. De esta forma, el contenido se deja durante 45-60 días.
Durante estos 2 meses, debe asegurarse de que la luz ultravioleta no caiga sobre la superficie del vino de frutas. La temperatura óptima para agriar es de 18 a 23˚С.
Al final de la fermentación, el contenido se pasa a través de un filtro y se vierte en recipientes de vidrio. Esta tecnología se ha utilizado para producir vinagre de sidra de manzana durante varios siglos. La receta clásica de este aderezo aún se conserva en los archivos del museo.
Con levadura
Para su elaboración, prepare 2 kg de fruta. Los frutos se lavan, se limpian con un paño y se cortan en cuartos. Exprime el jugo, que se vierte en un frasco o botella. Esta receta casera de vinagre de sidra de manzana contiene levadura. Por lo tanto, la masa en polvo (1/4 cucharadita) se mezcla con 1 cucharadita de azúcar y se diluye con agua tibia. Tan pronto como aparece una "tapa de espuma" en la superficie de la masa, se introduce en jugo de manzana.
Luego siguen las instrucciones familiares:
- se coloca un guante médico con un agujero (de una aguja) en el dedo en el cuello de la lata;
- dejar por 4 semanas;
- después de la expiración del período, vierta el jugo fermentado en la sartén;
- cubrir con un paño;
- enviado durante 1,5-2 meses en una habitación cálida pero oscura.
Para potenciar el proceso de fermentación, se añade un trozo de pan de centeno o pan integral al mosto de fruta. Pero no se puede decir que reemplace completamente a la levadura.
El sabor y aroma de un producto depende mucho de cómo se hace el vinagre de sidra de manzana en casa.Por lo tanto, después de 60 días de oxidación natural, la masa se filtra necesariamente. Se vierte en botellas de vidrio limpias y esterilizadas.
Opción de miel y levadura
Sin embargo, algunas recetas indican proporciones completamente diferentes de los ingredientes principales para preparar esencia agria.
Para hacer esto, tome:
- 1 kg de manzanas;
- 100 g de azúcar;
- 20 g de levadura seca;
- 1 litro de agua;
- 200 g cariño.
El puré de papas se hace con las frutas, después de lo cual se introducen todos los componentes faltantes. La composición se mezcla y se lleva a una habitación cálida. Durante 10 días, la masa se agita diariamente cada 12 horas. En este punto del proceso de fermentación, ya sabes cómo hacer vinagre de sidra de manzana. Colar el mosto de la fruta. Si es necesario, organice giros adicionales. Las mezclas resultantes se combinan en una cacerola y se dejan fermentar durante otros 45-60 días. Luego, el contenido se filtra nuevamente y se vierte en un recipiente de vidrio.
La esencia puede considerarse lista si se ha vuelto transparente. Este producto natural se almacena durante 3 años.
Tecnología Dr. Jarvis
El botánico británico ha investigado durante mucho tiempo el uso de remedios caseros en la medicina moderna. Prestó especial atención a la miel y los compuestos ácidos, que consideraba oro natural líquido. Una importante contribución a la ciencia fue su exclusiva receta casera de vinagre de sidra de manzana. Por supuesto, el proceso de su preparación incluye el uso de una tecnología especial que requiere mucho esfuerzo y tiempo. Pero el resultado merece la pena, porque gracias a este método, los frutos no solo conservan todas las propiedades beneficiosas, sino que también adquieren nuevas características curativas. Como resultado, las amas de casa reciben un producto inusualmente saludable, sabroso y de alta calidad.
Puede hacer vinagre de sidra de manzana en casa usando la receta de Jarvis de:
- 1 kg de manzanas;
- 100 g de miel;
- 10 g de levadura;
- 20 g de pan de centeno;
- 800 g de agua.
Se añade la cantidad indicada de ingredientes por cada litro de lechada de frutas. Se obtiene de forma familiar. Las frutas maduras se cortan en papilla con una picadora de carne o una licuadora. Primero, se introduce el líquido y luego todos los demás componentes constituyentes. La masa resultante con miel, pan y levadura se retira al fuego. Dentro de los 10 días, el contenido se agita con una espátula de madera 2-3 veces al día.
La etapa final
Después del período de tiempo asignado, el mosto se filtra y se embotella. Luego se agrega miel, en algunos casos incluso azúcar, en una proporción de 100 g por cada litro de jugo. Este jarabe se mezcla o se agita completamente. Luego, el recipiente se envía a la fermentación posterior, que juega un papel importante en cómo hacer vinagre de sidra de manzana. Por tanto, el cuello de los envases se cubre con una gasa. En cálido y oscuro, el concentrado es de 40 a 50 días.
Durante la fermentación intensiva, aparecerán burbujas en la superficie de la suspensión. Tan pronto como se agotan, el líquido se filtra y se vierte en botellas, que se sellan herméticamente.
Las recetas descritas para hacer vinagre de sidra de manzana, tanto antiguas como clásicas, te permiten obtener una esencia picante. Se distingue por su extraordinaria riqueza, especia y aroma. El producto de origen natural se utiliza en el tratamiento de enfermedades graves y crónicas. Lo más importante es que sirve como aderezo de lujo para ensaladas y encurtidos. El enfoque correcto del proceso de preparación garantiza excelentes resultados.