Cocinar vino de manzana en casa de forma sencilla y asequible

La cosecha de manzanas resultó ser prohibitivamente grande y ahora necesitas averiguar qué hacer con una gran cantidad de fruta. Lo mejor es hacer vino de manzana en casa. Hacer esta bebida no es nada difícil si sigue las reglas básicas para la selección y preparación del producto base.

Información básica

bebida de manzana intoxicada

Dependiendo de la dulzura de las materias primas utilizadas para obtener una bebida fragante, el vino se puede dividir en tres tipos:

seco: hasta 0,3 g de azúcar por 100 ml de líquido;
dulce: 5 g de azúcar o más por el mismo volumen;
semiseco - 2,5 g de azúcar por 100 ml.

La mejor manera de hacer alcohol casero es usar manzanas agridulces. Las frutas maduradas en verano son las menos adecuadas para estos fines, ya que contienen una gran cantidad de ácidos orgánicos. Es mejor utilizar manzanas de otoño o invierno de las siguientes variedades: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka y Anís.

La recolección del producto se lleva a cabo en la etapa de su maduración técnica, de lo contrario en el futuro aumentará el nivel de pectina y será mucho más difícil separar el jugo de la pulpa. Se recomienda almacenar materias primas de 2 a 5 días.

Cómo se hace el vino de manzana en casa

Hacer vino de manzana en casa es bastante fácil. Su tecnología de preparación es similar a la producción de cualquier otra bebida alcohólica de frutos rojos.

Lo principal es adherirse a las principales etapas del trabajo:

Procesar previamente las manzanas: enjuagar, secar.
Pele la fruta, córtela en trozos, presione o exprimidor.
Analizar las materias primas recibidas.
Prepara el mosto.
Agrega levadura si es necesario.
Deje fermentar la levadura.
Realice la primera filtración del líquido.
Deja que el vino fermente por segunda vez.
La próxima limpieza de la bebida, seguida de vertido.
Crianza y afinamiento del vino.
Verter productos caseros en botellas.

Resulta que hacer alcohol de manzana no es difícil, pero este proceso es largo. En promedio, pasan al menos 7 meses desde la cosecha hasta la maduración completa de la bebida. Pero el resultado vale la pena: obtienes un vino ámbar con un delicado aroma a manzana.

La levadura no siempre se usa para hacer vino. Todo depende de la receta específica de la bebida.

Solo queda considerar algunas recetas paso a paso para el vino de manzana casero para aprender a prepararlo con sus propias manos.

Versión clásica

Para hacer una receta simple de bebida de frutas, debe preparar los siguientes ingredientes:

manzanas - 5 kg;
azúcar - 6 cucharadas.

Pasos de cocción:

Las materias primas se limpian, descorazonan, se dividen en rodajas pequeñas y se pasan por una picadora de carne. Alternativamente, puede moler las manzanas con un rallador normal.
Agregue 3 tazas de azúcar (la mitad de la cantidad indicada), mezcle y transfiera a una botella grande. El recipiente debe sellarse con un corcho y luego trasladarse a un lugar oscuro. Allí, el caldo de vino se deja fermentar durante varios días.
Cuando se detiene la fermentación, la pulpa se separa del jugo, se combina con el azúcar restante y se envía nuevamente a fermentar (aproximadamente un mes).
El líquido resultante se filtra a través de varias capas de gasa y luego se embotella.

Basado en una receta simple de preparación, hasta el momento de la degustación directa, el vino debe infundirse debajo de las tapas durante 2-3 meses.

Sidra - vino de manzana en casa

La sidra es un vino espumoso elaborado a partir de jugo de manzana. Si sigue la receta, obtendrá una bebida del 5-7% que se asemeja al champán real.

Para hacer su propia sidra, solo necesita abastecerse de los siguientes ingredientes:

manzanas
azúcar a razón de 100 g de producto por 1 litro de jugo.

Pasos de cocción:

La fruta pelada sin el medio se corta en varios trozos.
La base preparada se pasa por un exprimidor.
El jugo resultante se vierte en una botella de vidrio o plástico.
Agregue la mitad del azúcar granulada al recipiente, mezcle bien ambos componentes.
Cierre el contenedor para que no quede el más mínimo espacio, luego se instala un sello de agua en él. Mueva la pieza de trabajo a un rincón oscuro durante al menos 7 días.
Después de una semana, el líquido se filtra a través de una gasa. La composición purificada se vierte en un frasco para que ocupe solo el 80% de su volumen.
Combine el vino joven con el azúcar restante, mezcle. Se tapa el frasco, se coloca el mismo sello de agua y se deja fermentar durante otros 7 días.
Repita el proceso de filtrado, vertiendo el líquido purificado del jugo de manzana en una cacerola profunda.
La bebida terminada se vierte en botellas de plástico, agregando 1 cucharada a cada recipiente. l. Sáhara. Es importante que al menos el 15% del espacio libre quede en los platos. Esto es necesario para que durante la fermentación adicional la botella no explote al aumentar la presión.
Los contenedores están retorcidos, escondidos en un lugar oscuro. El vino se observa periódicamente. Tan pronto como la botella se vuelve lo suficientemente elástica, los gases se desinflan abriendo ligeramente la tapa.
La sidra joven se traslada a la bodega, donde se almacena hasta su uso directo.

El azúcar es necesario solo si se usaron manzanas ácidas para la sidra.

Vino de tarta de manzana

Resulta que hacer un excelente vino de manzana en casa es posible no solo con jugo de frutas. Los productos procesados, que generalmente se envían a la papelera, también son adecuados para estos fines.

Ingredientes:

tarta de manzana;
agua;
azúcar.

Pasos de cocción:

A pesar de la sencillez de su ejecución, se necesita un exprimidor y un poco de cuidado para hacer una buena bebida de tarta de frutas. Las manzanas no deben lavarse antes de usarlas, solo límpielas con una servilleta.
Una vez que el exprimidor está funcionando, el líquido se destina a otras necesidades y la pulpa restante se usa para crear vino casero.
La torta se coloca en latas para que solo se llene el 70% de su volumen y se agregue azúcar. La proporción es de 120 g de arena dulce por 1 kg de pulpa.
Vierta agua hervida enfriada, dejando 5 cm libres cerca del cuello de la jarra. La razón es que en el proceso de fermentación posterior, aparecerá espuma, por lo que el líquido subirá más.
Cubrimos los contenedores con una gasa, los dejamos durante 4 días en un rincón oscuro del apartamento. Una vez al día, se agita el contenido para que el proceso de fermentación se lleve a cabo de manera uniforme.
Después del tiempo especificado, el líquido resultante se filtra utilizando varias capas de gasa como filtro.
La composición resultante se combina con una pequeña cantidad de azúcar, se vierte en frascos limpios, se tapa con corcho y se vuelve a fermentar. Esta vez, el vino tardará al menos entre 35 y 40 días. Durante este tiempo, se forma un sedimento en el fondo del recipiente, lo cual es normal.
La bebida está casi lista. Se filtra con el mayor cuidado posible y luego se envía a la bodega para que madure durante al menos 20-30 días.

Cuanto más azúcar agregue antes de la segunda fermentación, más fuerte será el alcohol.

Vino de manzana en casa desde el secado.

Si por alguna razón no fue posible hacer su bebida favorita en el período de cosecha de otoño, pero desea sentir su sabor insoportable, siempre puede usar un excelente análogo para estos fines: el secado de manzanas.

Lo principal es tener en stock todos los componentes necesarios:

manzanas secas y cortadas - 3 kg;
agua - 2,5 l;
azúcar granulada - 330 g;
alcohol - 1,5 l;
levadura de vino - 3 cucharaditas

Pasos de cocción:

El secado de cualquier tipo se coloca en un recipiente grande de esmalte, lleno de agua caliente. Deja que se ablande durante 24 horas.
El producto terminado se exprime completamente, el líquido resultante se vierte en una botella.
Se agrega jarabe de azúcar. Para prepararlo, debe disolver 100 g de arena dulce en 930 ml de agua tibia. También se vierte levadura, todos los componentes se agitan bien.
Las botellas se cierran con un tapón especial (de fermentación), el vino se deja madurar.
Después de 7 días, se agrega alcohol al mosto de manzana.
La composición resultante se insiste durante otros 3-5 días.
Ahora la bebida se filtra, tratando de no derramar el sedimento, se transfiere a botellas de vidrio, se tapan bien y se dejan madurar durante al menos 7-8 meses. Durante este tiempo, utilizando un pequeño tubo de plástico, el vino se vierte varias veces en un recipiente limpio.
El alcohol terminado se libera nuevamente del sedimento, se vierte en hermosas botellas y se almacena en frío hasta su uso.

Antes de remojar, el secado debe lavarse con agua caliente.

Consejos para hacer un excelente vino de manzana casero

Para aprender a preparar usted mismo una bebida alcohólica que realmente valga la pena a partir de frutas de la huerta, basta con recordar algunos secretos fáciles de seguir:

Para hacer que el vino sea fuerte, simplemente agregue un poco de vodka a la bebida preparada. 110 ml de producto por 1 litro de líquido aumentarán su concentración en 10 grados.
El vino resultante solo debe almacenarse en una habitación fresca, preferiblemente en una bodega o refrigerador. Se debe consumir un análogo casero de una bebida conocida durante los próximos 1-1.5 años.
El alcohol artesanal puede alcanzar una concentración de hasta un 12% como máximo. Puedes aumentar esta cifra con azúcar. Si usa 50 g de edulcorante por litro de jugo de manzana, el vino será ligero, pero 400 g de azúcar por el mismo volumen de néctar fortalecerán la bebida.
No te excedas con el agua, ya que hace que el sabor y el aroma del vino sean menos pronunciados. Es mejor cumplir estrictamente con la receta, de lo contrario, la bebida puede volverse agria y luego deteriorarse por completo.
A pesar de que el alcohol se almacenará en envases de vidrio, debe desinfectarse antes de su uso. Alternativamente, enjuague con una solución de bicarbonato de sodio o escaldar con agua hirviendo y luego secar bien.
Si no hay sello de agua, no importa. En cambio, un gotero de farmacia normal servirá. Todo lo que necesita es insertar la aguja del sistema en la cubierta de nailon cerrada y colocar el otro extremo en una cacerola con agua. Al mismo tiempo, es importante soltar el rodillo, de lo contrario los gases no podrán salir de la lata y, bajo presión, simplemente explotará.
Si elabora vino con la pulpa, los primeros días debe removerse periódicamente. Esto activa el proceso de fermentación y evita la aparición de moho en la superficie de la composición.
No importa qué manzanas se utilicen para hacer vino, agrio o dulce. Lo principal es limpiarlos bien, quitarles el corazón y el tallo.
El vino es un excelente estimulante inmunológico natural si se consume en cantidades razonables (100-150 g por día). Contiene oligoelementos y vitaminas útiles.

Las manzanas son una base excelente para crear un vino casero con un sabor único. Experimente con diferentes variedades y cree su propia bebida alcohólica única.

Receta en video para hacer vino de manzana en casa.