Caviar de verduras: cómo cocinar una delicia vegetal multicolor para el invierno y no solo
El caviar puede ser no solo calabaza o berenjena. Si combinas estas dos verduras, obtienes un snack muy apetitoso y sabroso. Lo principal es observar el orden de preparación, y ahora te diremos cómo hacerlo y qué ingredientes se necesitan.
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Entonces, todo el proceso se puede dividir en tres etapas:
- Preparando verduras.
- Ingredientes para freír y estofar.
- Procesar verduras guisadas y llevar el caviar a la consistencia deseada.
¿Cuántas y qué verduras necesitas?
Para el caviar, es necesario lavar, pelar y picar:
- dos zanahorias grandes;
- tres calabacines medianos;
- dos en medio berenjena;
- de tres a cuatro cebollas grandes;
- un pimiento picante pequeño.
Corta la cebolla en cubos grandes. Cortamos las zanahorias en dos mitades, cada una de ellas se vuelve a dividir longitudinalmente en dos partes. Luego cortamos también grandes, con tales triángulos. Retirar la piel del calabacín y la berenjena (pero sin fanatismo), cortar los extremos y cortar en cubos grandes. Pero es mejor picar finamente los pimientos picantes, después de seleccionar las semillas.
Si los calabacines se pescan demasiado maduros, con semillas, estas últimas deben cortarse para no estropear la apariencia del caviar.
¿Cómo y cuánto cocer las verduras?
Para que nuestras verduras estén bien fritas, necesitamos un caldero y aceite de girasol. Debe haber mucho aceite, al menos 150 ml. Sería posible combinar inmediatamente todos los componentes y ponerlos a cocer, pero entonces el caviar no tendrá un aroma y sabor tan únicos. Pre-freír ayuda a que las verduras se desarrollen completamente y den su sabor.
Si quieres que el caviar sea menos graso y sin el olor característico, es mejor utilizar aceite refinado.
El orden de preparación es el siguiente:
- Primero, echamos zanahorias y cebollas al caldero. Cocine a fuego lento hasta que aparezca un tono dorado claro.
- Agrégales pimiento picante. Freír durante unos cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Ponemos el calabacín y la berenjena al final. Cerramos la tapa para que dejen salir el jugo más rápido y la pieza de trabajo no tenga tiempo de quemarse debajo.
Cuando las verduras se ablanden y se asienten, enroscamos el fuego y dejamos nuestro caviar a fuego lento durante unos 40-60 minutos, pero sin tapa. Durante todo este tiempo, asegúrese de revolver periódicamente las verduras con una espátula de madera.
Caviar: etapa final
Entonces, las verduras están listas, pero por ahora son más como una ensalada. Queda por llevarlos a la consistencia del caviar y sazonar. Tomamos una licuadora, colocamos la pieza de trabajo junto con un tazón y la trituramos hasta que quede suave. Viértelo nuevamente en el caldero y cocine a fuego lento un poco más para que el exceso de jugo se evapore. Al final, sal al gusto y vierte 2 cucharadas. l. vinagre. Le damos un par de minutos a sudar y lo puedes sacar del fuego y enrollarlo.
Si el caviar no se prepara para el almacenamiento en invierno, se puede omitir el vinagre.