Caviar de setas de pelirrojas y mantequilla: un aperitivo con sabor a bosque
El caviar de hongos, cuya receta es simple, será una excelente adición a las preparaciones de invierno. Para cocinar se utilizan setas, rebozuelos, boletus, boletus y otros tipos de "regalos" del bosque, que se combinan con zanahorias, jugosos tomates, ajo picante y otros ingredientes.
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Caviar de champiñones, receta de boletus con cebolla
El caviar de setas boletus es un delicioso aperitivo con un sabor interesante y notas brillantes de otoño.
Para esta receta se utilizan setas frescas de álamo temblón, si se desea, se pueden reemplazar con otras setas que estén a la mano:
- champiñones frescos de álamo temblón - 3,6 kg;
- vinagre 70% (esencia) - 20 ml;
- bombillas - 7-9 piezas;
- aceite de oliva o girasol - 400 ml;
- azúcar granulada - 20 g;
- sal - 40-50 g;
- pimienta molida - 1 cucharada. l.
Para preparar un delicioso caviar de hongos, clasifique con cuidado los hongos de álamo temblón, enjuáguelos con agua corriente y pélelos.
Vierta los champiñones preparados en una olla con agua y cocine durante 23-24 minutos. Luego dejar secar los boletus hervidos y picar con una picadora de carne.
Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños, verter en una sartén con aceite vegetal y azúcar, freír durante 4-6 minutos. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, agregue los champiñones hervidos y cocine a fuego lento hasta por 50-55 minutos.
Unos minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre en el caviar de hongos, sal y pimienta. Vierta el refrigerio terminado en frascos de vidrio y cierre las tapas.
Aperitivo de setas de miel con cebollas verdes
Muchas recetas de caviar de hongos usan openek, que tiene un sabor delicado y delicado. El aperitivo de hongos con miel es bueno como plato independiente, como guarnición para la carne o como complemento de los sándwiches.
Ingredientes:
- hongos de miel - 800 g;
- cebollas - 2 piezas;
- "Plumas" de cebolla verde - 10-15 piezas;
- aceite de girasol - 8-10 cucharadas. l;
- vinagre de mesa - 40 ml;
- pimienta molida y sal, a su discreción.
Enjuague los hongos frescos con agua corriente, séquelos con una toalla de papel y límpielos. Luego hierva durante 45-55 minutos, hasta que estén tiernos, y luego deséchelo en un colador para drenar el líquido restante.
Vierte los champiñones hervidos en una sartén con 3-4 cucharadas de aceite de girasol y fríelos durante 18-20 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad que emiten los hongos. Luego muele los champiñones con una picadora de carne.
Picar las cebollas en cubos pequeños, añadirlas a la sartén con el aceite en el que se cocieron los champiñones. Sazone con sal, pimienta y fría durante 5-6 minutos, luego espolvoree con cebollas verdes picadas y cocine a fuego lento durante 1 minuto más.
Agregue los champiñones a la cebolla, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, luego colóquelos en frascos. Rellene el caviar con el aceite vegetal restante y precalentado con la adición de vinagre, cierre las tapas.
Caviar de rebozuelos con cebolla y zanahoria
El caviar de rebozuelos atrae la atención de los amantes de los hongos no solo con un sabor rico y agradable, sino también con una apariencia inusualmente brillante y apetitosa. Tal aperitivo diversifica perfectamente el menú diario y puede convertirse en una decoración digna para una fiesta festiva.
Ingredientes:
- rebozuelos frescos - 2.5-3 kg;
- zanahorias - 4 piezas;
- cebollas - 4 piezas;
- dientes de ajo - 5-7 piezas;
- aceite de girasol o de oliva - 220 ml;
- capullos de clavel - 8 piezas;
- hojas de laurel - 4-5 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 8-10 piezas;
- pimiento rojo - 2 cucharaditas;
- sal - 4 cucharaditas
Limpie a fondo los rebozuelos de las agujas y los escombros del bosque, enjuáguelos con agua y límpielos. Corta los champiñones grandes por la mitad.
Después de eso, vierta los rebozuelos en una cacerola, cubra con agua fría, agregue pimienta, brotes de clavo, hojas de laurel y sal.
Coloca los champiñones a fuego lento y cocina hasta que hierva, hierve por otros 13-15 minutos, recordando quitar periódicamente cualquier espuma que aparezca en la superficie del líquido. Retire los rebozuelos terminados con una espumadera y muela con una licuadora hasta que quede suave.
Prepare las verduras por separado: corte las cebollas y las zanahorias en cubos pequeños, pique finamente los dientes de ajo. Transfiera las verduras a una sartén con aceite vegetal y cocine por unos minutos hasta que estén doradas.
Vierta los rebozuelos preparados en una cacerola profunda junto con las verduras fritas, vierta un vaso de aceite de girasol y mezcle bien. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante unos 35-40 minutos. Coloque el caviar de champiñones preparado en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
Caviar de hongos: receta de aperitivo de hongos porcini
El delicioso y apetitoso caviar de hongos porcini será un excelente acompañamiento para papas y platos de carne, se puede usar para untar crutones o sándwiches, rellenar tomates o huevos. Se prepara un aperitivo fragante con la ebullición preliminar de hongos porcini y guisado junto con verduras.
Ingredientes:
- hongos porcini - 1.8-2 kg;
- zanahorias - 6 piezas;
- cebollas - 7 piezas;
- tomates - 8 piezas;
- dientes de ajo - 7-8 piezas;
- aceite de oliva o girasol - 400-450 ml;
- sal, pimienta negra o blanca molida, a su discreción.
Prepárate primero Hongos blancos - límpielos de residuos de escombros, enjuáguelos con agua corriente.
Si son grandes cortar por la mitad, luego verter en una olla con agua y poner a fuego lento.
Lleve los hongos porcini a ebullición, luego hierva durante otros 4-6 minutos.
Pelar las zanahorias y las cebollas y pasar por una picadora de carne junto con el ajo, las rodajas de tomate y las setas cocidas.
En lugar de una picadora de carne, puede usar una licuadora; esto hará que la consistencia del caviar de hongos sea más liviana y tierna.
Vierta la mezcla resultante en una cacerola, agregue aceite vegetal, sal y especias. Cocine a fuego lento el caviar durante 35-38 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, luego transfiéralo a recipientes esterilizados.
Agregue 1-2 cucharadas de aceite caliente a cada frasco y enrolle las tapas.
Caviar de champiñón con tomates y hierbas
El caviar de champiñones y champiñones con jugosos tomates y perejil fresco es muy sencillo de preparar, se puede comer fresco o cosechado para uso futuro. Se puede servir por separado, combinado con picatostes, lavash, pasteles salados, o usarse como un acompañamiento delicioso y apetitoso para cualquier plato.
Lista de ingredientes:
- champiñones frescos - 900-950 g;
- tomates - 2 piezas;
- bombillas - 3-5 piezas;
- dientes de ajo - 4-5 piezas;
- ramitas de perejil - un montón;
- aceite vegetal - 7-9 cucharadas. l;
- especias, azúcar, a su discreción;
- vinagre de mesa 9% - 2 cucharaditas
Enjuague los champiñones, corte los champiñones grandes por la mitad. Llénelos con agua fría, hierva durante 45-48 minutos y deséchelos en un colador.
Cortar los dientes de ajo en rodajas finas o pasar por una prensa de ajos. Corta los tomates y las cebollas en cubos pequeños.
Verter el ajo picado en una sartén con aceite vegetal hirviendo y freír durante 10-20 segundos. Agrega los cubos de cebolla y las rodajas de tomate cuando estén doradas. Cocine a fuego lento las verduras durante unos minutos.
Mezclar los alevines con los champiñones hervidos, cocinar por otros 8-9 minutos. Pase la mezcla de verduras y champiñones resultante a través de una picadora de carne y vuelva a colocarla en la sartén.
Cocine a fuego lento durante 20-23 minutos, agregando sal, especias, perejil picado, azúcar y vinagre.Coloque el caviar de champiñones preparado en frascos separados.
Caviar de champiñones: receta de boletus boletus con salsa de tomate y vino
La receta de caviar de boletus de champiñones y salsa de tomate y vino blanco te ayudará a preparar un exquisito aperitivo con un sabor picante interesante, que se puede servir a los invitados en un banquete festivo o para diversificar una cálida cena familiar.
Ingredientes:
- boletus fresco - 1.4-1.6 kg;
- vino blanco seco - 6 cucharadas. l;
- cebollas blancas - 3 piezas;
- zanahorias - 3 piezas;
- dientes de ajo - 8-10 piezas;
- aceite de oliva - 7-8 cucharadas l;
- jugo o pasta de tomate - 80-120 ml.
Cortar el boletus lavado y pelado en rodajas pequeñas.
Vierta agua fría y hierva durante 22-25 minutos.
Pelar la cebolla blanca, picarla en cubos pequeños, verter en una sartén con aceite hirviendo y cocinar durante 3-4 minutos, hasta que se dore.
Luego, pique las zanahorias, los champiñones, los cubos de cebolla fritos y los dientes de ajo con una picadora de carne.
Vierta la masa cocida en una sartén, vierta salsa de tomate o pasta diluida con agua, vierta con vino. Cocine a fuego lento el caviar de champiñones debajo de la tapa durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente.
Transfiera el refrigerio terminado a un frasco de vidrio y guárdelo en el refrigerador.
Caviar de camelina con salsa de soja y nueces
La receta de caviar de champiñones hecho de camelina con la adición de salsa de soja y nueces atraerá a los fanáticos de las combinaciones de sabores inusuales y originales.
La salsa le da al aperitivo un rico sabor picante con un toque asiático.
Ingredientes:
- champiñones frescos - 800-900 g;
- zanahorias - 3 piezas;
- cebollas - 3 piezas;
- granos de nuez triturados - 100-120 g;
- salsa de soja - 5-7 cucharadas l;
- aceite de oliva o girasol - 7-8 cucharadas. l.
Vierta los champiñones pelados y bien lavados con agua fría.
Cocine a fuego lento durante 40-43 minutos. Transfiera los champiñones a un colador, dejándolos enfriar por completo.
Pele las zanahorias y las cebollas, luego córtelas en cubos pequeños o en tiras finas. Freír las verduras preparadas en una sartén con aceite hasta que se doren, aproximadamente 20-23 minutos.
Mezcle los champiñones hervidos con verduras asadas y nueces picadas, bata la mezcla resultante con una licuadora. Freír en la misma sartén donde se cocinaron los champiñones durante 10-12 minutos. Vierta la salsa de soja, mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
Caviar de champiñón con pimiento y calabacín
Los champiñones se combinan armoniosamente con pimientos dulces y calabacín. Este caviar de hongos tiene un sabor rico y brillante y puede convertirse en un refrigerio abundante y saludable para toda la familia.
Ingredientes:
- champiñones frescos - 1.6-1.8 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- calabacín joven - 5-6 piezas;
- tomates - 7-8 piezas;
- pimientos morrones - 2 piezas;
- cebollas - 5-6 piezas;
- dientes de ajo - 6-7 piezas;
- aceite de girasol - 280-300 ml;
- sal, especias aromáticas.
Prepare todas las verduras y - calabacín, pimientos, cebollas y zanahorias, enjuague, seque y corte en cubos pequeños. Champiñones - en mitades.
Pasar los dientes de ajo por una prensa de ajos o picar finamente.
Sumerja los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, luego retire rápidamente la piel y pique la pulpa con una licuadora o pique.
Vierta la mitad del aceite en la sartén, agregue las zanahorias y fría hasta que estén doradas. Luego agregue cubos de pimientos morrones y calabacín, cocine a fuego lento durante 7-9 minutos y agregue los tomates. Cocine durante 7-9 minutos, espolvoree con ajo picado, sal y sazone.
En otra sartén, sofreír los cubos de cebolla durante 4-6 minutos, luego mezclar con los champiñones y cocinar por otros 15-18 minutos.
Mezcle la mezcla de champiñones con el resto de los ingredientes, cocine a fuego lento durante otros 8-12 minutos y rellene pequeños frascos de vidrio. Guarde el caviar de hongos en el refrigerador.
Caviar de hongos: receta de agáricos de miel y mantequilla
Para preparar un delicioso caviar, puedes combinar varios tipos de hongos.Gracias a esto, el sabor del plato se vuelve más saturado, con tonos brillantes y pronunciados.
Ingredientes:
- boletus - 2 kg;
- champiñones - 2 kg;
- zanahorias - 4 piezas;
- cebollas - 2-3 piezas;
- aceite de girasol - 4 cucharadas l;
- sal, una mezcla de pimientos molidos.
Hervir los champiñones lavados en agua con sal durante 50-55 minutos, hasta que estén tiernos, luego enfriar y moler a través de una picadora de carne.
Rallar las zanahorias, cortar las cebollas en cubos pequeños y freír las verduras en aceite hasta que estén doradas.
Vierta los champiñones y las verduras en una cacerola, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 20-23 minutos, sin olvidar remover el caviar. Empaque el refrigerio terminado en frascos separados, vierta 1-2 cucharadas de aceite en cada uno y enrolle las tapas.
El caviar de hongos es un plato abundante y saludable apreciado por los amantes de los hongos por su sabor rico y agradable y su facilidad de preparación. Se puede servir como aperitivo, guarnición, como relleno de tartaletas y bollería variada, preparado para uso futuro y deleitando a los hogares con un delicioso caviar de setas durante todo el año.