Hongos comestibles y falsos: como no caer en una trampa peligrosa
Los hongos silvestres en todas partes atraen la atención especial de los fanáticos de la comida original, porque se pueden hervir, freír, encurtir, salar y secar. Desafortunadamente, hay hongos comestibles y falsos en la naturaleza, que a menudo terminan en la canasta de recolectores de hongos sin experiencia. Antes de adentrarnos en el bosque conviene conocer los hongos que crecen en la zona donde vivimos.
Los principales síntomas de intoxicación por hongos no comestibles ocurren varias horas después de su ingestión. Un dolor de cabeza agudo, náuseas, mareos, calambres intestinales indican un problema.
Hongos comestibles y falsos: criterios de distinción
Los expertos aconsejan prestar atención a varios criterios que ayudan a notar la peligrosa diferencia entre los hongos comestibles y los falsos:
- Aroma. Si tienes dudas a la hora de recolectar regalos del bosque, puedes oler el casquete de la fruta para inhalar su olor. El hongo comestible tiene un aroma agradable y el "imitador" tiene notas de tierra podrida.
- Pierna. Los hongos jóvenes tienen una pierna, que está decorada con una película "falda". Está al lado del sombrero. Los hongos que parecen agáricos de miel no tienen tal "decoración".
- El color de los platos. En los hongos comestibles, son de color amarillento o crema. Los hongos de miel falsos tienen tonalidades amarillas, aceitunas o terrosas brillantes.
- La textura exterior de la gorra. En agáricos jóvenes comestibles de miel, la superficie de la tapa suele ser escamosa. Los hongos falsos tienen una superficie lisa.
- El color de la superficie del hongo. Los hongos comestibles tienen un color marrón claro en sus gorras. Los "imitadores" de hongos se distinguen por tonos más elegantes: el color brillante del azufre o el ladrillo rojo.
Por supuesto, todos estos criterios son muy importantes, pero si quedan dudas después de la investigación, aplicamos el principio fundamental: "No estoy seguro, ¡no lo acepte!"
Los recolectores de hongos sin experiencia no deben elegir solo hongos. Los consejos prácticos de un especialista te ayudarán a no caer en la trampa de la codicia, sino solo a tomar hongos comestibles.
Características de las setas de otoño favoritas.
Para aprender a distinguir entre los hongos comestibles y los falsos, es importante tener una buena comprensión de las peculiaridades del crecimiento de estas plantas. Como saben, en la naturaleza existen muchos tipos diferentes de agáricos de miel. Pero todos ellos están unidos por los indicadores comunes de estos lindos hongos. Resulta que no basta con saber cómo se ven las setas desde fuera. Es importante conocerlos mejor.
Los hongos comestibles crecen con mayor frecuencia en grandes grupos junto a los tocones de los árboles o las raíces de los árboles que sobresalen del suelo. Cuando apenas sobresalen del suelo blando del bosque, se adornan con un gorro semicircular. En ejemplares más viejos, cambia completamente de forma. Ahora parece más un plato ancho al revés.
Al mirar la foto de hongos falsos y comestibles, puede notar diferencias en el color y el tamaño de los sombreros. Pueden ser tales tonos:
- Naranja;
- amarillo oxidado;
- pardusco;
- amarillo miel.
El diámetro del sombrero alcanza los 10 cm, su parte exterior está cubierta de escamas, que desaparecen parcialmente con el tiempo. Las placas traseras de la tapa en agáricos jóvenes de miel suelen ser ligeras. En los ejemplares maduros, son de color marrón o amarillento.
Si examina detenidamente las patas de los especímenes comestibles, notará que están huecas por dentro. Además, están decorados con un anillo de cuero, que se formó a partir de la cubierta protectora del hongo joven.
La pulpa tiene un color marrón claro, que no cambia incluso cuando le cae agua.
Conoce mejor al enemigo de vista
Con el inicio del otoño, cuando el sol aún mima a la gente con sus cálidos rayos, muchos van al bosque en busca de setas. Los lugares con árboles caídos o tocones bajos cubiertos con muchos hongos bonitos se ven especialmente atractivos. Pero para no toparse con "enemigos" disfrazados, vale la pena conocer más sobre las experiencias falsas. ¿Cómo distinguirlos de los parientes comestibles y no ponerlos accidentalmente en la canasta y luego en la mesa? Consideremos algunos tipos de estas opciones no comestibles.
Los fanáticos inexpertos de los regalos del bosque deben tener en cuenta que los hongos falsos pueden crecer en el vecindario de especímenes comestibles de las mismas familias amigas.
Hongos rojo ladrillo
A finales de agosto, en los bordes del bosque entre viejos tocones y árboles caídos, otoño seta falsa... La foto ayuda a ver a este "enemigo" disfrazado en todo su esplendor. La mayoría de las veces, su tapa convexa mide de 4 a 8 cm. En su forma madura, se abre ligeramente, volviéndose similar a sus congéneres. La diferencia fundamental es el color rojo ladrillo de la cubierta exterior de la gorra. La pulpa del hongo tiene un sabor amargo y un color amarillo pálido.
Vela
Estos hongos falsos "se asientan" en familias numerosas cerca de los tocones y raíces de árboles de hoja caduca seculares. Aparecen a finales de primavera y fructifican hasta principios de septiembre. Una característica distintiva de los hongos jóvenes de esta especie es un sombrero en forma de campana. Con el tiempo, se abre, como un paraguas, encima del cual hace alarde de un tubérculo convexo. Los bordes del gorro de este hongo camuflado están enmarcados por un ligero fleco que queda de la colcha protectora. Su diámetro es de 3 a 7 cm. El color suele ser marrón amarillento, aunque puede ser blanquecino.
Hongo amarillo azufre
Este hongo de otoño es una contraparte verdaderamente peligrosa. El nombre y la foto del hongo dicen mucho sobre él. Por lo general, el agárico de miel de color amarillo azufre crece en troncos, ramas, tocones y alrededor de árboles caducifolios y coníferos. Dependiendo de las condiciones climáticas, fructifica activamente hasta las primeras heladas de octubre. Al mismo tiempo, crece en numerosos grupos.
Su sombrero, que se asemeja a una campana, eventualmente se transforma en un "paraguas abierto" y se distingue por el siguiente color:
- amarillo;
- amarillo grisáceo;
- amarillo marron.
Se observa un sombreado de contraste en el centro de la gorra. Si esos hongos terminan en la mesa de los fanáticos de los regalos del bosque, el resultado puede ser irreparable. Por lo tanto, saber qué hongos falsos son peligrosos ayuda a mantenerse alejado de ellos.
Setas reales
Este tipo de hongo merece con razón una atención especial, ya que es un manjar exquisito para los amantes de los regalos del bosque. Los especímenes comestibles tienen una tapa ancha en forma de campana, de color amarillo oxidado o oliva. Toda la fruta está abundantemente cubierta de escamas marrones, que se asemejan a copos o gráciles tubérculos. Y la carne de los agáricos de miel real es de color amarillo.
Es mejor recoger hongos que tengan tapas viscosas que sean suaves al tacto. Si la fruta tiene un tono oscuro, entonces ya no es joven.
A pesar de tanta popularidad, también se encuentran en la naturaleza falsos hongos reales disfrazados.A menudo crecen en lugares de cenizas viejas o incendios que ya están cubiertos de hierba. Y la pulpa de tales hongos huele desagradable, que es uno de los sellos distintivos de estos hongos venenosos. Algunos de ellos se vuelven viscosos en la temporada de lluvias y también tienen una pequeña cantidad de escamas. Con la edad, las elegantes tapas de los agáricos de miel falsos cambian, lo que indica su inadecuación para la nutrición.
muchas gracias me gustó todo
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