Conservas de champiñones para el invierno en frascos: consejos y una receta probada

Cuéntanos sobre el envasado de setas para el invierno. Esa es la cantidad de veces que lo he intentado, mis latas no duran mucho. Los párpados se hinchan y se rompen, aunque siempre pongo el vinagre según la receta e incluso un poco más, por si acaso. Y luego los niños se fueron a descansar al bosque durante el fin de semana y trajeron muchos hongos, principalmente boletus y rebozuelos. Será una lástima por su trabajo si mis piezas de trabajo se deterioran nuevamente. Aconseje una receta probada para mantenerlos en pie durante todo el invierno.

Una de las preparaciones de invierno más deliciosas son las setas jugosas y fragantes, especialmente las del bosque. Ni una sola fiesta festiva está completa sin ellos, e incluso solo una cena familiar. Conservar los hongos en frascos para el invierno generalmente no es una tarea difícil. Lo principal es observar las proporciones de los ingredientes, especialmente el vinagre. Y luego, su costura se almacenará durante mucho tiempo y nunca se perderá.

Conservas de champiñones para el invierno en frascos: algunos consejos prácticos

El proceso más laborioso y lento es la preparación de setas. Deben clasificarse cuidadosamente, eligiendo arena vegetal y especímenes estropeados. Luego enjuague bien, varias veces, cambiando el agua. Mejor aún, vierta agua y déjela reposar para que las hojas de hierba y otros desechos sean más fáciles de separar.

Algunos hongos deben remojarse durante más tiempo antes de cocinarlos para eliminar el sabor amargo. Por ejemplo, esto se hace con con setas, valor, russula. Además, se agrega un poco de sal al agua.

El tiempo de cocción para cada especie es diferente. Algunos hongos necesitan casi 2 horas, otros estarán listos en 20-30 minutos. Determinar la preparación es fácil: los champiñones se hundirán hasta el fondo de la sartén. Y para que todos hiervan bien, es mejor cortar las patas grandes y las tapas en trozos. Y no interferir con diferentes tipos, sino adquirir por separado. Entonces el sabor no se mezclará y no habrá problemas para cocinar.

La receta clásica de champiñones en escabeche

Hay casi tantas formas de cosechar setas para el invierno como variedades de setas. Pero, en general, el método clásico se puede aplicar a todas las especies. Esto es verter champiñones ya hervidos con un adobo especial.

Primero, los champiñones preclasificados, pelados (si es necesario) y lavados se hierven por separado. El agua se sala ligeramente y se hierve, según el tipo, de 10 a 30 minutos. Los champiñones terminados se esparcen sobre un colador para que el agua en la que fueron cocidos sea de vidrio. Y envasado en frascos esterilizados.

En un recipiente aparte, la marinada se cocina con los siguientes ingredientes:

• 1 litro de agua;
• 40 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• un par de lavrushkas;
• 0,5 cucharaditas granos de pimienta negra;
• 2 cucharaditas vinagre.

Todos los componentes se agregan al agua, excepto el vinagre (está al final) y se hierve durante 5 minutos. Luego, los champiñones se vierten en frascos con adobo caliente y se enrollan. Un tarro de 1 litro requiere 200 ml de adobo. Los champiñones preparados de esta manera se mantendrán hasta la primavera. Si necesita que se almacenen por más tiempo, se recomienda esterilizar las latas adicionalmente durante 40 minutos.

Hongos porcini enlatados para el invierno en adobo.