Si no ha tirado el frigorífico viejo, hágalo usted mismo.

El ahumadero de nevera casero es uno de los dispositivos más populares para preparar productos cárnicos y pescado mediante el método de ahumado. Sujeto a la tecnología de producción, los platos resultantes se distinguen por su excelente sabor, aroma característico y la vida útil aumenta significativamente.

Un frigorífico raro de fabricación soviética se puede utilizar para un nuevo propósito. Los beneficios de una caja de metal de este tipo pueden ser enormes si aborda su modernización correctamente. El reequipamiento no es difícil, posteriormente se proporcionará un mínimo de esfuerzo y el máximo placer.

Sigue leyendo:hágalo usted mismo ahumadero ahumado en frío!

Caracteristicas de diseño

Antes de hacer un ahumadero con un refrigerador viejo sin mucho esfuerzo utilizando las herramientas disponibles y herramientas simples, debe decidir el tipo de ahumado y la ubicación. Existe una opción para uso en exteriores, pero dicho dispositivo también se puede fabricar para uso en interiores. Consideremos las posibles opciones.

Fumar caliente

Para hacer un ahumadero de este tipo con un refrigerador viejo, necesitará los siguientes materiales:

• elementos calefactores (estufa eléctrica con elementos calefactores abiertos o cerrados);
• recipiente de paredes gruesas con tapa para calentar astillas de madera;
• rejillas y ganchos para tender o colgar productos elaborados;
• tubo de escape de humos;
• elementos para bloquear puertas de frigoríficos;
• bandeja para recoger grasa.

Ahumado en frio

Para garantizar la tecnología de cocción con este método, se requiere:

• refrigerador (se da preferencia a los modelos soviéticos sin relleno de plástico en el interior);
• ladrillos refractarios para el horno;
• tubería de 4 a 5 metros de largo, 100 a 150 mm de diámetro;
• cubierta de hierro para la caja de fuego;
• rejillas y ganchos para tender o colgar productos elaborados;
• elemento de tubo de esquina para una conexión cómoda de la estructura, que está inclinada a la superficie;
• bandeja para recoger grasa;
• extractor de aire.

Para hacer un ahumadero con el refrigerador usted mismo para usarlo en el patio, debe decidir el sitio de instalación. La característica de diseño depende de esto. Si el terreno lo permite, la estructura se instala en una pendiente sin manipulación adicional. Es importante que el frigorífico convertido en ahumadero se instale encima del generador de humo (cámara de combustión). Si el lugar está inclinado, entonces se cava un agujero debajo de la caja de fuego o el gabinete para fumar se instala en un soporte.

Ahumadero de bricolaje del refrigerador

Usando las instrucciones, es fácil hacer un ahumadero desde el refrigerador con sus propias manos para un espacio abierto en el campo, en su patio. Para hacer esto, siga unos sencillos pasos. Analicemos 2 opciones: para ahumado en frío y en caliente.

Ahumado en frio

Los pasos son los siguientes:

1. Se está finalizando el frigorífico para armario de fumar: se desmontan el revestimiento interior, las piezas de plástico.
2. Los accesorios se atornillan para instalar rejillas y ganchos.
3. En la parte inferior, con taladro y tijeras metálicas, se corta un orificio que coincide con el diámetro del tubo de entrada para el suministro de humo al armario.
4. Un elemento de bloqueo en forma de gancho está instalado en la puerta del refrigerador.
5. Se coloca una estufa de ladrillos refractarios en el nivel inferior del ahumadero, si no hay pendiente, se crea artificialmente: se cava un agujero para el horno y una zanja para colocar la tubería.
6. Los elementos del ahumadero (cámara de combustión y armario) están conectados con una tubería utilizando un elemento de esquina preparado de antemano.
7. No se cortan los orificios adicionales en la parte superior para este tipo de ahumado, la ventilación en la zona de la puerta y otros orificios que aparecieron durante el proceso de desmontaje es suficiente.
8. Se instala una bandeja de goteo en el espacio para el estante inferior.

Fumar caliente

Una vitrina para fumar hecha de un refrigerador también se puede usar como un dispositivo que realiza la función de fumar en interiores. La razón de esto es el corto tiempo de cocción con este método.

Ahumadero de bricolaje del refrigerador para un método de ahumado en caliente:

1. La parte de plástico del revestimiento se retira del interior del frigorífico. Se retiene el sello magnético entre la puerta y el cuerpo.
2. Se instalan soportes para celosías y ganchos.
3. Un elemento de bloqueo en forma de gancho está fijado a la puerta de la cabina para fumar.
4. Todos los orificios del estuche, que aparecieron después de la revisión, se pegan con cinta adhesiva para que estén bien ajustados.
5. Se hace un agujero en la parte superior del frigorífico para instalar un extractor y fijar un tubo para expulsar el humo a la calle.
6. Se instala un extractor en el orificio preparado. Se le conecta una tubería y se saca por la ventana a la calle.
7. Se instala una bandeja de goteo en el estante inferior.
8. Se coloca un horno eléctrico en la parte inferior del refrigerador. Su cable de alimentación sale a través de un orificio especialmente preparado.
9. Se instala un recipiente de paredes gruesas con chips desde el refrigerador hasta la estufa como generador de humo para el ahumadero.

Reglas del ahumadero

El diseño del refrigerador es fácil de operar. Antes de hacer un ahumadero con el refrigerador y comenzar a usarlo, es importante aprender reglas simples para un funcionamiento seguro, condiciones de tiempo y temperatura. Se requiere observar la temperatura especificada por la receta. Para ahumar piezas grandes de carne, el grado de ahumado es siempre mayor que para piezas pequeñas. Hay que tener en cuenta que el tiempo necesario para ahumar pescado y gallina significativamente más bajo que para el cerdo y la carne de res Cuando cocine carne, distribuya las piezas uniformemente sobre la parrilla. Es mejor evitar superposiciones y superposiciones entre piezas grandes y pequeñas.

A menudo, no debe abrir la puerta del ahumadero, ya que se violan las condiciones de cocción.

Cómo usar una vitrina para fumar hecha de un refrigerador:

1. Ahumado en frio:

• se prepara leña, apta para fumar, en la cantidad requerida;
• se hace fuego en el horno;
• el armario para fumar se está calentando;
• los productos preparados se colocan en rejillas o se cuelgan de ganchos;
• el ahumadero está cerrado con llave;
• el tiempo de cocción se espera según la receta;
• Se controla el suministro de leña y la potencia de combustión en la estufa.

2. Ahumado en caliente:

• la fuente de alimentación del horno instalado en el ahumadero está conectada;
• se instala un recipiente con astillas de madera en el elemento calefactor, adecuado para fumar productos seleccionados;
• los productos se colocan o cuelgan;
• la puerta se cierra herméticamente, si es necesario, la unión de la puerta y el cuerpo se pega con cinta adhesiva;
• el tubo de escape de humo se coloca en una ventana o en un orificio de escape;
• el ventilador de extracción se enciende;
• se registra la hora de inicio de la cocción.

Selección de materias primas para fumar

Las mejores opciones para determinar las materias primas para fumar son los troncos y las virutas:

• razas de frutas: manzana, pera, cerezas;
• árboles duros de hoja caduca: roble, haya, aliso.

Antes de usar aserrín y astillas de madera, asegúrese de que el material esté limpio para que no haya olores desagradables extraños.

Un ahumadero casero del refrigerador con sus propias manos es un método confiable y asequible de proporcionar productos para fumar a una familia numerosa.Un poco de esfuerzo, deseo y creatividad darán nueva vida al viejo refrigerador, diversificarán los platos en la mesa festiva. ¡Sea paciente para obtener los mejores resultados!

Hacer un ahumadero desde el refrigerador - video