¿Qué debería ser un ahumadero de acero inoxidable?
¿Quiere ahumar carne y pescado usted mismo, pero no sabe qué equipo utilizar? Un ahumadero de acero inoxidable resuelve el problema, independientemente del volumen de materias primas y del método de ahumado.
Sobre este tema:ahumadero ahumado en frio de madera dibujos y dimensiones!
Ahumadero de acero inoxidable y sus tipos.
Existen diferentes clasificaciones de modelos para ahumar carne, pescado y verduras.
- modelos para ahumado en frío y en caliente;
- con y sin sello de agua;
- Vertical y Horizontal;
- con ganchos o celosías;
- estacionario y portátil.
Ahumaderos ahumados en frío y caliente
La segunda opción para fumar, fría, toma varios días.
El tiempo de procesamiento del humo depende del tipo de carne (pescado, pollo, cerdo, ternera), temperatura de humo y tamaño de los trozos. Cuanto más delgados se cortan, más rápido se fumarán. La ventaja del método es que después del ahumado en frío, las delicias se almacenan durante varios meses.
Cuanto mayor sea la distancia entre las patatas fritas y la cámara, más tardará el proceso de ahumado.
Modelos con y sin trampa de olores
Durante el proceso de ahumado, el humo se libera y se libera al aire. Para evitar esto, algunos modelos disponen de un sello de agua. El cuerpo tiene ranuras en las que se vierte agua. Un ahumadero de acero inoxidable con un sello de agua no libera humo del aparato y el aire permanece limpio.
En los apartamentos se utilizan modelos mínimos de acero inoxidable con sello de agua.
Horizontal y vertical
La forma del cuerpo no es de fundamental importancia.
Independientemente del costo del ahumadero, los productos se cocinarán deliciosamente si se siguen los estándares tecnológicos. La forma de la cámara afecta el lugar en el que se planea instalar el ahumadero. Los dispositivos verticales ocupan menos espacio, por lo que se utilizan con mayor frecuencia en apartamentos. Son convenientes para estufas de gas ya que caben en 1 quemador.
Modelos con rejillas o ganchos para colgar
Los ganchos se pueden colocar en la tapa de la carcasa o en barras transversales especiales. Piezas del producto se cuelgan de los ganchos. El humo envuelve la superficie por todos lados, penetra uniformemente en todo el espesor de la pieza. Los modelos con rejillas en el interior proporcionan una posición horizontal del producto.
El rendimiento depende del número de rejillas. Para una familia de 3 personas, 1 parrilla interior es suficiente. La desventaja de este diseño es que las piezas deben darse la vuelta periódicamente. Para hacer esto, se abre un ahumadero de acero inoxidable, como resultado de lo cual la temperatura disminuye y el humo sale al aire.
Estacionario y portátil
Los dispositivos de gran volumen para procesar un producto a escala industrial o para pequeñas empresas se vuelven estacionarios. Para la producción industrial de carnes ahumadas, los fabricantes ofrecen ahumadores de acero inoxidable diseñados para cualquier tipo de ahumado. Existen modelos universales en los que las materias primas se ahuman con humo frío / caliente.
Los modelos de móviles pequeños se utilizan para fumar en familia.Los modelos portátiles se toman de vacaciones fuera de la ciudad, se instalan en casas para fumar una pequeña cantidad de materias primas.
Portátil ahumador hecho de acero inoxidable cabe en una bolsa de viaje. Se ensamblan en 15 a 20 minutos, pesan de 3 a 4 kg.
Ventajas de un ahumadero de acero inoxidable
Los fabricantes fabrican máquinas de fumar para producción industrial solo a partir de acero inoxidable.
El ahumadero de acero inoxidable ha ganado popularidad debido a:
- durabilidad;
- resistencia a la corrosión;
- bonito diseño;
- movilidad;
- resistencia al daño mecánico;
- bajo peso;
- facilidad de autoensamblaje;
- Resistencia a los efectos de la temperatura.
Si lo desea, puede hacer usted mismo un aparato para fumar.
Como hacerlo tu mismo
Se requiere acero revestido para ensamblar un aparato casero. La calidad del ahumado depende del grosor de la hoja. La mejor opción es de 1,5 a 2 mm. Para evitar errores durante la instalación, se realiza un dibujo principal de la carcasa. Luego, de acuerdo con el esquema, ensamblan un ahumadero de acero inoxidable con sus propias manos. Lo principal es mantener la precisión en las dimensiones y aislar cuidadosamente las juntas.
Pasos de fabricación:
- Un dibujo del cuerpo está marcado en una hoja de metal. Si se planea fumar en caliente, se instala una rejilla en la parte inferior o se hacen orificios para el humo. Si la materia prima se va a procesar con humo frío, se hace un orificio en la parte inferior del cuerpo para la conexión de la tubería.
- Deja márgenes de costura.
- Recorta el cuerpo por las líneas marcadas.
- En las paredes laterales se hacen marcas para enrejados o travesaños para ganchos.
- Instale los soportes de celosía / gancho.
- Ensamble el cuerpo y verifique el ajuste.
- Las costuras están soldadas.
- Compruebe si hay microagujeros en las costuras.
- Monte la tapa. Si el modelo tiene un sello de agua, haga una ranura para él y verifique si hay una fuga.
- Conecte la funda al cuerpo.
Para evitar la pérdida de calor en un ahumadero ahumado en frío, la tubería que suministra el humo se entierra en el suelo a una profundidad de 10-15 cm o se cubre con una capa aislante.
Las máquinas de humo de acero inoxidable no solo ahorran dinero. El auto-ahumado garantiza delicias de alta calidad. Esta forma de almacenar los alimentos le permite hacer suministros para varios meses. Como alternativa al ahumado de la carne, puedes hacerlo tú mismo. ahumadero de cilindros.