Pollo con manzanas al horno: un método de cocción paso a paso
El pollo al horno con manzanas será una gran adición a la mesa festiva. La receta es común debido a los ingredientes disponibles y al sabor equilibrado.
Qué se necesita
El primer paso es preparar los ingredientes.
Como sugiere el nombre, la receta de pollo con manzanas en el horno asume la presencia de:
- canal de pollo sin cortar;
- manzanas frescas
- crema agria o mayonesa para cubrir;
- sal, pimienta, ajo, especias y hierbas al gusto.
Del inventario necesitará:
- un tazón o cacerola pequeña;
- ajo;
- cuchillo;
- hilo y aguja;
- horno.
Cómo cocinar pollo con manzanas en el horno.
Cuando todo lo que necesita esté listo, puede comenzar a encurtir:
- Se exprimen 1-2 dientes de ajo, se mezclan con condimentos y hierbas. Puede usar mezclas de pollo preparadas y recoger las especias usted mismo. Los más utilizados son el tomillo, el romero, la mejorana, el clavo, el pimentón y la albahaca.
- La carcasa enfriada se lava con agua fría y se corta todo el exceso de grasa. Por dentro y por fuera, la carne se recubre primero con la mezcla preparada, después de lo cual, con crema agria (mayonesa).
- Se lavan y escaldan 5-6 manzanas con agua hirviendo. El corazón se corta a la mitad de la fruta. Cada mitad hará 3-4 rebanadas. Todas las piezas se colocan lo más apretadas posible en todas las cavidades de la carcasa. Los agujeros están cosidos con una aguja resistente e hilo de zurcir resistente. Los extremos largos se dejan para quitar fácilmente los accesorios más tarde.
- El pollo relleno de manzanas en el horno debe dejarse al menos media hora antes de hornear. Durante este tiempo, tanto la manzana como la carne estarán saturadas de especias. Mientras el ave se marina, el horno se calienta a 180 grados. La carcasa se coloca en una bandeja para hornear, engrasada con aceite vegetal. El pollo con manzanas en el horno debe cocinarse durante 1,5-2 horas, dependiendo del peso del ave. Para evitar que la piel se seque, se riega periódicamente con grasa derretida y se libera jugo de manzana... Así quedará jugoso y cubierto con una costra dorada.
La carne terminada se coloca en un plato, se sacan los hilos. El pollo se corta antes de servir. Las manzanas se apilan en un plato con el pájaro. Pueden ser una guarnición independiente o simplemente una adición de sabor a la carne.
Muy a menudo, se sugiere hacer una guarnición ligera de verduras para pollo con manzanas.
Consejos útiles
Se pueden hacer varios pinchazos en la canal para que la carne quede mejor saturada de especias. La adición de la mezcla de cúrcuma y curry al recubrimiento le dará un color dorado. Una cucharada de miel le dará una corteza rojiza y una dulzura agradable.
Después de rellenar y coser, es mejor atar las piernas de pollo. Entonces la carcasa se fríe de manera más uniforme.
Es mejor tomar hilos gruesos y una aguja con un ojo grande. Se hacen puntadas grandes para que sea más fácil sacarlas más tarde. Al mismo tiempo, las manzanas no deben sobresalir ni caerse de los huecos, el jugo no debe fluir.
De 30 a 40 minutos antes de que las aves estén listas, puede poner algunas manzanas más en una bandeja para hornear y hornear. Absorberán el sabor y el aroma del pollo y las especias y serán una completa guarnición para la carne.
El pollo con manzanas al horno se rellena con frutos verdes. Dan una agradable acidez a la carne, absorbiendo el exceso de grasa.
La pulpa más firme conserva su apariencia después del horneado. Y para que no se oscurezcan, se rocían las rodajas jugo de limon.
La preparación de la carne se verifica con un palillo.Debe entrar fácilmente, y el jugo claro sin sangre debe salir del agujero.
La opción de cocción más útil está en la manga de horneado. No requiere la adición de aceite vegetal en absoluto y la piel no se quemará. El jugo que salga será suficiente. No se evapora de varios pinchazos realizados. El pájaro siempre permanece jugoso en el paquete. Y para formar una costra, la manga se abre desde arriba 10-15 minutos antes de estar lista.
Cómo acelerar la cocción
El pollo entero tarda 2-3 veces más en cocinarse que las porciones individuales. En consecuencia, puede precortar la carcasa o comprar su tipo de carne favorito (pechuga, muslos, baquetas).
En esta versión, la carne se marina sin mayonesa ni crema agria: bastantes especias. Las rodajas de manzana se colocan entre las rodajas. Desde arriba todo se vierte con una pequeña cantidad de aceite. En el proceso de preparación, se destacarán el jugo y la grasa, por lo que solo será necesario para dar una costra ligera y excluir la quema de la piel. La cocción se reducirá a 30-50 minutos, dependiendo del tipo y tamaño de las piezas, la temperatura de cocción seleccionada (generalmente 180-200 grados).
Es fácil diversificar el plato en la mesa festiva experimentando un poco con los ingredientes. Por ejemplo, se propone complementar el sabor bastante neutro de las manzanas con la adición de canela o ciruelas pasas. Estos aditivos darán un sabor completamente nuevo a un plato conocido.
El pollo con manzanas al horno es una combinación común para una cena informal o festiva. La receta es fácil, no requiere muchos ingredientes.