Beneficios y daños para la salud del consumo de berenjena
La berenjena es uno de los cultivos de hortalizas más queridos del mundo. El interés particular por las verduras se debe a la versatilidad de las berenjenas, que se pueden freír, guisar, hornear y servir hervidas. Al mismo tiempo, los platos con ellos invariablemente resultan sabrosos, nutritivos y saludables.
¿Cuáles son las propiedades beneficiosas de las berenjenas y qué en su composición merece la mayor atención de las personas que cuidan su salud?
Por qué las berenjenas son útiles: características de la composición de las verduras.
Después del procesamiento culinario, esta valiosa verdura no solo absorbe los aromas de los productos con los que se cocina, sino que también transfiere su sabor a los platos y aquellas sustancias útiles que se incluyen en la berenjena.
La principal ventaja de las frutas frescas es la abundancia de fibra, pectina y macro y microelementos que son vitales para la vida humana. Estas sustancias determinan principalmente las propiedades de las berenjenas. A pesar de que la pulpa verdosa de la verdura es rica en potasio, hierro y fósforo, calcio y magnesio, las vitaminas también están presentes en ella. Estos son ácido ascórbico, vitamina PP o niacina, así como varias vitaminas B: B1, B2 y B5.
Esta composición de la verdura determina los beneficios para la salud de la berenjena, incluida la capacidad de interferir con la absorción del colesterol malo y reducir los niveles ya existentes de esta sustancia en la sangre. El potasio en los platos de berenjena afecta activamente la composición del corazón y la sangre, la fibra ayuda a limpiar el cuerpo y apoya los procesos digestivos.
El valor nutricional de una porción de 100 gramos de berenjena consiste en:
- 5,5 gramos de carbohidratos;
- 0,9 gramos de proteína;
- 1,3 gramos de fibra dietética;
- 0,2 gramos de ácidos orgánicos;
- 0,1 de grasa.
Si sumamos que 100 gramos de berenjena, según la variedad, contienen solo 24-28 kcal, entonces podemos hablar del valor de este cultivo como producto dietético que se demanda con exceso de peso y obesidad.
Los beneficios para la salud de la berenjena
La importancia de las propiedades beneficiosas de la berenjena para el organismo y la necesidad de incluir este vegetal en la dieta de un amplio abanico de personas viene determinada precisamente por la composición bioquímica de la fruta.
Dado que el número de personas con enfermedades cardiovasculares aumenta constantemente en todo el mundo, una variedad de platos de berenjena puede ser de gran ayuda para prevenir estas graves dolencias. Las verduras con alto contenido de fibra, potasio y otras sustancias contribuyen a:
- eliminar el exceso de líquido del cuerpo;
- no permita que se absorba el colesterol, que eventualmente bloquea el lecho vascular e interrumpe el suministro de sangre a los órganos y tejidos;
- eliminar activamente las toxinas de los intestinos;
- normalizar la digestión y los procesos metabólicos en el cuerpo.
Todas estas propiedades de la berenjena son útiles para personas de edad madura y mayores que están en riesgo de enfermedad del corazón, vasos sanguíneos, así como con más frecuencia que otros que sufren de digestión lenta, edema y presión arterial alta.
Con una cocción adecuada, el valor de la berenjena como vegetal dietético y saludable no disminuye.
La excepción es freír frutas, durante las cuales la pulpa se empapa literalmente en aceite y, en lugar de beneficiarse, el daño de la berenjena es simplemente inevitable, especialmente si una persona tiene problemas con la digestión y el páncreas.
Gracias al ácido ascórbico y otras vitaminas, las berenjenas se recomiendan como medida preventiva:
- durante el período de resfriados estacionales;
- durante el esfuerzo físico agotador y el trabajo mental activo.
Las pectinas contenidas en las verduras también contribuyen a la lista de propiedades beneficiosas de la berenjena, que también estimulan la digestión de los alimentos y mejoran el metabolismo.
Estas valiosas verduras son absolutamente inofensivas para la diabetes. Además del efecto terapéutico y profiláctico para la aterosclerosis y los problemas cardíacos, las berenjenas son útiles para detectar signos de osteoporosis y osteocondrosis:
- La vitamina C cuida el estado del sistema inmunológico y la reposición de las reservas energéticas.
- Las vitaminas B son responsables de la capacidad de trabajo, el trabajo del sistema nervioso y el equilibrio mental de una persona.
- El zinc y el manganeso en la pulpa fresca de la fruta ayudan a rehabilitar y contrarrestar condiciones peligrosas como el accidente cerebrovascular.
- El potasio y el hierro mejoran activamente la composición de la sangre, lo que se demuestra para la anemia y la disminución del tono y la presión.
Para experimentar plenamente los beneficios de la berenjena y reducir al mínimo el daño de su uso, es mejor comer estas verduras hervidas, guisadas o al horno.
¿Cómo son útiles las berenjenas para bajar de peso?
Debido al bajo contenido calórico de la berenjena y la alta concentración de fibra dietética y oligoelementos en las verduras, los platos con frutas moradas son deseables en una dieta para adelgazar.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de las berenjenas, en un período en el que el cuerpo sufre privaciones diarias debido a la "escasez" de la dieta?
En primer lugar, con la ayuda de berenjenas y otras verduras, el menú para perder peso se puede diversificar y saturar con platos deliciosos y saludables. Además, las berenjenas son útiles por la presencia de hierro y cobre, magnesio y potasio, vitaminas y ácidos orgánicos. Con tal dieta, el cuerpo no se agotará, sino que gastará las grasas acumuladas en beneficio de la salud.
La mejor manera de cocinar la berenjena es hirviéndola, guisándola suavemente y horneando, sin usar aceite. En este caso, el plato conservará un contenido bajo en calorías, conservará el sabor inherente a las verduras y las propiedades beneficiosas de la berenjena.
No renuncie al uso de berenjena para personas que padecen enfermedades crónicas del tracto digestivo y estómago en remisión. Un ligero efecto irritante de la fruta sobre la mucosa solo activa los procesos de digestión sin causar ningún daño.
Las berenjenas son extremadamente útiles para gota... Estos vegetales son capaces de prevenir la acumulación y deposición de sales de ácido úrico, que afectan negativamente las articulaciones, además de alterar el funcionamiento de la vesícula biliar y los riñones.
Durante el embarazo y la lactancia, la propia mujer puede determinar los beneficios y daños de las berenjenas por la presencia o ausencia de signos de una reacción alérgica.
Lo principal es que las frutas frescas y jóvenes que no contienen nitratos y otras sustancias tóxicas se utilizan para la alimentación.
¿Es posible el daño de las berenjenas saludables?
Los errores más graves que se cometen al comer berenjena son:
- el uso de frutas viejas que han perdido su elasticidad como alimento, que se acumulan en lata a medida que crecen;
- freír la fruta, durante la cual las rodajas absorben el aceite, lo que no es inofensivo para las personas con problemas digestivos.
Si es imposible rechazar platos deliciosos con rodajas fritas, se recomienda remojar las berenjenas de 10 minutos a media hora en agua fría con sal antes del tratamiento térmico.
Durante este tiempo, no solo disminuirá el riesgo de absorción de grasa, sino que también disminuirá la concentración de carne en conserva, que es peligrosa para la salud, y las propiedades beneficiosas de la berenjena se mantendrán sin cambios.
No debe dejarse llevar por guisos de verduras y otros platos con berenjena para personas que padecen exacerbación de úlcera péptica o gastritis, así como en la fase aguda de la orina y colelitiasis.