Recetas para cocinar una variedad de platos de alcachofa de Jerusalén.
Las recetas para cocinar platos deliciosos y saludables de la alcachofa de Jerusalén son de interés para muchos jardineros que cultivan una planta en sus parcelas. Su raíz se utiliza como remedio porque tiene muchas cualidades útiles, pero pocas personas saben que a partir del tubérculo se pueden preparar platos deliciosos y nutritivos.
Descripción biológica de la alcachofa de Jerusalén o pera molida
El tallo de la planta es recto, bastante largo, a veces hasta 4 m de largo. Las placas de las hojas son grandes, mate, dentadas a lo largo de los bordes. La inflorescencia es una canasta, de hasta 10 cm de diámetro, de color amarillo dorado. En climas templados, la floración comienza a principios de agosto. El fruto es un aquenio que madura a finales de septiembre. La planta tiene un poderoso sistema de raíces, en cuyos brotes subterráneos maduran los tubérculos comestibles.
La alcachofa de Jerusalén es originaria de América del Norte. La población local lo usaba como alimento antes de la aparición de los europeos. La cultura llegó a Europa en 1610, primero a Inglaterra y luego a Francia. La popularidad de la alcachofa de Jerusalén ha disminuido un poco con la llegada de papas... En Rusia, comenzó a cultivarse activamente en el siglo XVIII.
Usando
La alcachofa de Jerusalén se cultiva como planta alimenticia y forrajera. Los tubérculos se utilizan para la alimentación, son adecuados como pienso para el ganado y la masa verde de la planta es la base del pienso compuesto. El cultivo se utiliza en la apicultura, cultivándolo para mantener la cosecha tardía de miel. La alcachofa de Jerusalén se cultiva a menudo para uso medicinal posterior. A partir de él se preparan varias preparaciones medicinales y vitamínicas.
La alcachofa de Jerusalén pelada cambia rápidamente de color cuando se expone al aire y se vuelve poco atractiva. Por tanto, se debe almacenar en una cacerola con agua con sal hasta que esté cocido.
Numerosas variedades e híbridos permiten que la pera de tierra se utilice como planta ornamental, por lo que a menudo se planta en jardines y parques.
Sin embargo, en menor medida, la alcachofa de Jerusalén es conocida como un producto alimenticio valioso. Los tubérculos se pueden secar, enlatar para el invierno, preparar los primeros platos, ensaladas de vitaminas y diversas bebidas.
Propiedades útiles de la pera de barro.
Las cualidades beneficiosas de la alcachofa de Jerusalén se deben a la rica composición química de la planta.
Contiene los siguientes componentes:
- Vitaminas B;
- vitamina A, C, PP;
- planchar;
- magnesio;
- potasio;
- silicio;
- cromo;
- sodio y otros minerales.
Además de estos elementos, la planta contiene aminoácidos esenciales, proteínas, pectina, fibra, ácidos orgánicos.
En base a esto, se puede concluir que el uso de alcachofa de Jerusalén es útil para diabetes mellitus, indigestión, baja inmunidad, algunas enfermedades del corazón y vasos sanguíneos, patologías de las composiciones.
Los beneficios de la alcachofa de Jerusalén para la pérdida de peso se han demostrado durante mucho tiempo en los trastornos metabólicos.
En casos raros, una pera de barro puede ser dañina, especialmente si se usa sin control. Debe usarse con precaución en caso de hipotensión, manifestaciones alérgicas, pacientes con diabetes mellitus tipo 1 sin corrección de insulina, ya que los tubérculos contienen sacarosa y almidón.
Características de cocinar tubérculos de alcachofa de Jerusalén.
La apariencia del tubérculo se parece raíz de jengibre, y la consistencia y el sabor dulzón es muy similar al tallo de repollo o al rábano. Cocinar platos de alcachofa de Jerusalén requerirá cierta comprensión de las propiedades de este producto durante el tratamiento térmico. Con este conocimiento, puede predecir con qué se combina más armoniosamente y crear recetas con alcachofa de Jerusalén usted mismo.
Lo más importante que necesita saber la anfitriona es el tiempo durante el cual estará lista la alcachofa de Jerusalén frita, guisada y hervida. Como regla general, se cocina como las papas, no más de 10-15 minutos. Antes de cocinar, debe lavar y limpiar a fondo el tubérculo, especialmente si no se cultiva en su propio sitio.
Además, debe saber que después del tratamiento térmico, solo una cierta parte de los nutrientes se retiene en los platos y el ácido ascórbico desaparece por completo.
No se recomienda consumir alcachofa de Jerusalén fresca en cantidades ilimitadas, ya que puede afectar negativamente al estómago y los intestinos. Esta recomendación se aplica especialmente a niños menores de 10 años.
Recetas para cocinar deliciosos platos de alcachofa de Jerusalén.
Además de las ensaladas frescas con vitaminas, se pueden preparar una serie de platos deliciosos, nutritivos y saludables con alcachofa de Jerusalén. Antes de cocinar, la verdura de raíz debe limpiarse a fondo y enjuagarse con un cepillo, ya que crece en el suelo. Es importante quitarle los ojos, entonces estará listo para cocinar.
La pera de barro tiene una buena capacidad para absorber el sabor y el aroma de condimentos, salsas y aceites durante la cocción. Va bien con carnes y otras verduras. En resumen, vale la pena experimentar con este tubérculo y encontrar tu plato favorito.
Ensaladas con alcachofa de Jerusalén fresca
Las ensaladas de verduras con alcachofa de Jerusalén cruda son las más conocidas. El tubérculo cruje apetitosamente, asemejándose al sabor y la estructura de los rábanos. El resto de verduras añadirán cualidades saludables a la ensalada. Cualquier aceite y salsas son adecuados como aderezo.
Ensalada de verduras con pera de barro
Para preparar esta receta con alcachofa de Jerusalén necesitarás:
- repollo rojo o repollo blanco - 150-200 g;
- zanahorias y cebollas - 1 cada una;
- tomates (preferiblemente cereza) - alrededor de 200 g;
- Tubérculos de alcachofa de Jerusalén - 200 g;
- aceite vegetal;
- sal.
Pica finamente la col.
Picar finamente las zanahorias o rallarlas en un rallador grueso.
También corta la alcachofa de Jerusalén en tiras finas.
Divide los tomates cherry por la mitad.
Corta las cebollas en mitades.
Revuelva los ingredientes en una ensaladera, sazone con aceite y luego pique las hierbas frescas y espolvoree por encima.
Cuando la ensalada esté lista, puedes espolvorearla con una mezcla de sus nueces y semillas encima.
Ensalada de vitaminas con pera de barro
Se requieren los siguientes ingredientes:
- Alcachofa de Jerusalén y manzana: 200 g cada una;
- zanahorias - alrededor de 100 g;
- jugo y ralladura de medio limón;
- pelado nueces - medio vaso;
- aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva).
La receta de esta ensalada con alcachofa de Jerusalén es la siguiente: ralla la manzana, la zanahoria y la alcachofa de Jerusalén en un rallador grueso. Mezclar aceite de oliva con jugo y ralladura de limón, mezclar con el resto de ingredientes. Espolvorea con nueces picadas encima. Esta ensalada se puede hacer postre agregando un poco de miel derretida.
Recetas para hacer primeros platos con alcachofa de Jerusalén
Las sopas topinambur serán apreciadas por los verdaderos amantes de los primeros platos. Además, se pueden cocinar en caldo de carne. En este caso, incluso a los ávidos carnívoros les gustarán, ya que su valor nutricional es bastante alto.
Sopa de arroz con pera de barro
De los ingredientes necesitas arroz (integral), caldo de carne alrededor de un litro, 300 g de alcachofa de Jerusalén.
El algoritmo de cocción es muy simple y adecuado para un ama de casa novato. Pon el arroz lavado en el caldo hirviendo.
Cortar la alcachofa de Jerusalén en pequeños cubos o tiras.
Cuando el arroz y la alcachofa de Jerusalén estén casi listos, puede agregar condimentos al gusto, hierbas finamente picadas.
Sopa de verduras de alcachofa de Jerusalén con queso
Ingredientes:
- tubérculo - 3 piezas;
- cebollas y zanahorias - 1 cada una;
- guisantes enlatados - media lata;
- queso procesado - 2 paquetes;
- coliflor - 300 g;
- sal y hierbas.
Pelar las verduras (excepto el repollo), picar, poner en una cacerola y cubrir con agua. Después de hervir, sal y cocine durante 5-7 minutos, luego agregue el repollo, desarmado en inflorescencias y picado, así como los guisantes. Mientras se cocina la sopa, ralla el queso, échalo en una cacerola y revuelve hasta que esté completamente disuelto. Agregue hierbas picadas al gusto antes de apagar.
La alcachofa de Jerusalén hace una sopa de puré dietética y deliciosa. Para hacer esto, los tubérculos deben hervirse y frotarse a través de un colador. Transfiera la masa a una cacerola, agregue mantequilla y crema.
Recetas para cocinar segundos platos de alcachofa de Jerusalén
Hay muchas recetas de alcachofa de Jerusalén o pera de barro, que se utilizan como platos principales. Este tubérculo se puede freír, guisar, hornear con otras verduras, así como con carne. A menudo se fríe como una papa, con solo sal, pimienta y ajo. Los conocedores de la alcachofa de Jerusalén aseguran que de esta forma resulta incluso más sabrosa que las patatas tradicionales.
Cocido con alcachofa de Jerusalén y setas
Ingredientes requeridos:
- Raíz de alcachofa de Jerusalén y champiñones: 300 g cada uno;
- tomate - 2 piezas;
- jengibre rallado - 1 cucharada. l.;
- aceite vegetal para freír;
- salsa de soja;
- hierbas frescas picadas;
- cualquier condimento al gusto;
- chile.
Cortar la alcachofa de Jerusalén en barras, setas grandes, ya que están muy fritas. Tíralos en una sartén caliente y fríelos. Para preparar la salsa, es necesario mezclar la salsa de soja con un poco de agua (unos 50 g), agregar el jengibre rallado y remover.
Retirar la piel del tomate con agua hirviendo y picar en trozos grandes. Pica el ají en aros finos. Agrega tomate, pimiento y finalmente la salsa a la alcachofa de Jerusalén y los champiñones. Durante la cocción, puede mezclar y cocinar a fuego lento 1-2 veces debajo de la tapa durante 20 minutos. Al final, agregue sal, pimienta, espolvoree con hierbas.
Envase
Muchos están interesados en cómo cocinar la alcachofa de Jerusalén para el invierno. Se sabe que este tubérculo se puede enlatar junto con otros vegetales en envases de vidrio.
Alcachofa de Jerusalén picante
Para preparar una pera de barro de acuerdo con esta receta, necesitará:
- tubérculo - 2 kg;
- hojas frescas de grosella negra - 5-7 piezas;
- paraguas de eneldo - 4-5 piezas;
- pimiento picante fresco - 2-3 vainas.
Para el adobo, necesita 1 litro de agua, 100 g de miel natural, unos 5 g de ácido cítrico, unos guisantes de pimienta de Jamaica, 50 g de sal.
El proceso de cocción debe comenzar con una limpieza a fondo de la alcachofa de Jerusalén. Luego hay que cortarlo en barras. Ponga hojas de grosella, eneldo sin semillas, pimienta picada en el fondo de un recipiente de vidrio estéril. Luego coloque la alcachofa de Jerusalén. Para obtener la marinada, debe disolver la sal y el ácido cítrico en agua, hervir y luego agregar miel y otras especias allí, mezclar bien. Vierta la marinada caliente en un frasco y enrolle las tapas.
Debe guardar la alcachofa de Jerusalén en una toalla de papel en el refrigerador, pero no es necesario limpiarla y lavarla primero. En esta posición, el cultivo de raíces se puede almacenar durante aproximadamente 2 semanas.
Ensalada de invierno de alcachofas y zanahorias de Jerusalén
Ingredientes:
- pera de barro - 1 kg;
- zanahorias - 500 g;
- limón - 1 pieza;
- sal.
Lavar los tubérculos y las zanahorias, pelar y rallar las zanahorias coreanas. Muele el limón en un rallador mediano junto con la ralladura. Mezclar todos los ingredientes, sal y dejar reposar varias horas hasta que salga el jugo. Transfiera la ensalada a frascos esterilizados, cubra con tapas de metal y gire. Almacene en un lugar fresco.