Formas económicas de almacenar su propia calabaza cultivada a mano
La calabaza, habitual en los parterres rusos, tiene muchas ventajas. La verdura no es caprichosa y fácil de cultivar, incluso un principiante la dominará, y las frutas recolectadas en el otoño son un componente de una variedad de platos y un almacén de sustancias útiles para todos los miembros de la familia.
El exclusivo complejo de vitaminas y minerales presente en la pulpa y las semillas de la calabaza ayuda a recargar energía en invierno, perder kilos de más y apoyar la inmunidad. La calabaza se considera un excelente producto para la alimentación infantil y dietética. Para los amantes de la deliciosa comida casera, la calabaza brinda la oportunidad de diversificar el menú con cereales y guisos aromáticos, frutas confitadas y mermeladas, jugos y bollería.
Sin embargo, anticipando el conocimiento de las delicias gastronómicas, regocijándose al final de los trabajos de verano, el residente de verano tendrá que resolver una tarea igualmente importante. Los platos de calabaza deliciosos y saludables serán solo cuando las frutas se proporcionen en las condiciones adecuadas de almacenamiento.
¿Cómo almacenar la calabaza en invierno? ¿En qué condiciones no se deteriorarán las calabazas maduras, su pulpa seguirá siendo tan dulce, densa y jugosa como en otoño?
¿Cómo recolectar y almacenar calabaza en invierno?
La elección de los veraneantes de hoy se ofrece hasta cientos de diferentes variedades e híbridos, que maduran en diferentes momentos y dan frutos de todas las formas y colores. Por tanto, el tiempo de cosecha se alarga desde mediados de agosto hasta noviembre.
Lo más difícil es para los jardineros de la zona media, los Urales, el noroeste del país y Siberia. Aquí los residentes de verano a menudo se ven obligados a cortar calabazas del látigo, que requieren una larga maduración.
Pero incluso en estas condiciones, sabiendo cómo almacenar la calabaza, puede ahorrar y utilizar la cultivada con beneficio. Una señal de que calabaza listo para ocupar un lugar en el almacenamiento y pasar más de un mes allí, podemos asumir:
- un tallo que se ha endurecido, convertido en corcho;
- marchitamiento del látigo sobre el que crece la fruta y el follaje alrededor;
- corteza fuerte del feto, que no se rompe cuando se expone a una uña;
- la aparición en el color de las calabazas de las flores inherentes a una fruta madura.
Al cosechar, los jardineros experimentados tratan de no arrancar ni desatornillar las frutas, sino cortarlas con cuidado, de modo que la calabaza se almacene en invierno con un vástago de al menos 4-6 cm de largo. Los hongos y bacterias dañinos se asientan inmediatamente y la fruta comienza a pudrirse. Un proceso similar ocurre cuando se almacenan frutas:
- dañado por roedores o herramientas de jardín;
- con grietas y magulladuras;
- focos de enfermedades en la corteza.
El mejor momento para cosechar son los días secos y soleados, cuando las frutas se pueden extender en un lugar ventilado e iluminado para que se sequen. Si el tiempo lo permite, bajo el fresco sol otoñal, se deja la cosecha durante una semana.
Durante este tiempo, la corteza se endurece aún más, la pulpa se vuelve más dulce e incluso los pequeños rasguños en la cáscara se tensan ligeramente. Estas calabazas se almacenan mejor en invierno y, cuando se cortan, se deleitan tanto con el sabor como con la jugosidad.
El lugar ideal para almacenar calabazas en invierno se considera seco, sótanos ventilados... Aquí, a temperaturas de 5 a 10 ° C, los frutos se sumergen en un estado próximo a la hibernación. Todos los procesos en ellos están inhibidos, solo se produce una evaporación muy lenta de la humedad y la conversión del almidón en azúcar.
- Si el aire en el lugar elegido para almacenar la calabaza es húmedo y no hay ventilación, es probable que con el tiempo aparezcan focos de moho y podredumbre en la superficie del pilaf, y pronto se dañe la pulpa.
- Igualmente negativo es el efecto sobre las calabazas cosechadas y las temperaturas bajo cero. La corteza dañada se ablanda y la calabaza se pudre.
Al hacer la pregunta de cómo dañar una calabaza, el residente de verano debe preparar estantes o paletas ventiladas, secas y limpias para las frutas. Las calabazas, desmontadas por variedad y vida útil, se colocan sobre ellas para que no haya contacto con el piso o las paredes, en las que es posible la condensación.
Durante el almacenamiento, no se debe permitir el amontonamiento de frutas. Si es necesario, se cambian con papel de regalo o pajita. Será mejor si los tallos están arriba.
Con medidas de seguridad simples pero efectivas, así como con una inspección regular del cultivo, la calabaza que ha comenzado a pudrirse se notará y eliminará rápidamente. El resto de frutos se mantendrán secos y sanos.
Pero no siempre, incluso si se cumplen todas las condiciones de almacenamiento, las calabazas pueden complacer al jardinero que las cultivó. El caso es que cada variedad tiene su propio plazo cuando la calabaza se almacena sin pérdida de calidad. Las variedades tempranas, como Gymnosperm Gourd o las populares frutas de butternut, se consumen mejor dentro de los 3-5 meses posteriores a la cosecha. De lo contrario, puede enfrentarse a una situación en la que las semillas comienzan a germinar dentro de la fruta y la pulpa pierde por completo todas sus cualidades de consumo.
Cómo almacenar una calabaza en un apartamento.
Un sótano u otra habitación adecuada para almacenar cultivos siempre ayuda bien al residente de verano. Pero, ¿y si el jardinero solo tiene un apartamento en la ciudad a su disposición? Además del hecho de que la cosecha de calabaza ocupa mucho espacio, debe crear condiciones cómodas para las verduras. ¿Es posible almacenar una calabaza en un apartamento y cómo evitar que la fruta se seque inevitablemente con el calor?
Las reglas para almacenar calabazas tanto en el sótano como en una habitación con calefacción tienen mucho en común. Las frutas crecen mejor en un lugar seco y oscuro donde haya ventilación.
Todo esto se puede lograr esparciendo las calabazas en la despensa. Lo principal es que no hay aparatos de calefacción cerca, las calabazas no están expuestas a temperaturas negativas y, si es posible, no se tocan.
Incluso un balcón o logia acristalada puede convertirse en un refugio temporal para las verduras recogidas de las camas. Aquí se colocan en estanterías o en cajas, cubiertas con un paño grueso para protegerlas del sol y posibles heladas. Cuando hace frío, las frutas se transfieren al apartamento y las calabazas se almacenan hasta que hace más calor afuera.
Si no hay un lugar adecuado para almacenar frutas enteras, queda secar la pulpa y las semillas de calabaza, procesar la cosecha en alimentos enlatados caseros, jugo y puré. ¿Hay otras formas de almacenar calabazas en invierno? ¿Y qué hacer si alguna vez no puede comer la fruta cultivada en el sitio?
¿Cómo almacenar la calabaza cortada?
Las variedades de calabaza de frutos grandes se almacenan por más tiempo que otras, pero después de cortar una fruta así, incluso una familia amiga a veces tiene dificultades para comerla de inmediato. ¿No tire la mayor parte de la calabaza si solo gasta una pequeña rebanada en puré de papas o jugo para un niño? La cuestión de cómo almacenar una calabaza cortada también interesa a aquellos veraneantes que, al revisar la cosecha, encuentran ejemplares ligeramente estropeados.
Dado que la pulpa de calabaza contiene muchos azúcares, un alimento sabroso para las bacterias, no podrás guardar una calabaza cortada en mucho tiempo. La calabaza bien lavada, sin semillas y en rodajas tiene una vida útil máxima de dos semanas.Además, dicha fruta debe envolverse firmemente en una película adhesiva y almacenarse en el refrigerador. A una temperatura de 2 a 6 ° C, el desarrollo de la flora patógena se inhibe, pero no se detiene, por lo que es mejor comer las variedades más dulces lo antes posible.
En lugar de una película, puede usar papel de aluminio, pero como este material no protege contra la deshidratación, las rodajas de calabaza cortadas destinadas al almacenamiento se tratan previamente con aceite vegetal refinado.
Congelación la pulpa extenderá la vida útil de la fruta cortada. Además, este método no es en absoluto laborioso y sencillo.
¿Se puede congelar la calabaza en el congelador?
La congelación rápida de verduras se ha convertido recientemente en una de las formas más populares de conservar la cosecha. Esto se debe al hecho de que las frutas no pierden la mayor parte de sus propiedades beneficiosas, conservan el aroma y el sabor característicos del cultivo. Esto se aplica completamente a la calabaza destinada al almacenamiento en invierno.
Si jugoso melón no se puede congelar sin perder consistencia, la pulpa densa de calabaza tolera fácilmente temperaturas bajo cero. Pero es mejor no enviar piezas grandes al congelador por completo. Llevará mucho tiempo descongelarlos, lo que conducirá inevitablemente a un deterioro de la calidad del producto.
Es mucho más fácil y conveniente congelar la calabaza enviada al congelador en forma de cubos pequeños. Este método ahorra espacio de almacenamiento, pero en invierno también reduce seriamente el tiempo para preparar sus platos favoritos de calabaza, porque los cubos están completamente listos para ser enviados a la sartén o cacerola.
Para evitar que la verdura pierda su consistencia al descongelar, después de sacar la pulpa del congelador, es importante trasladarla al compartimento de verduras. Aquí, a temperaturas cercanas a cero, la calabaza se descongelará, pero no perderá humedad.
Hay otra forma de congelar la calabaza en el congelador. En este caso, no se envían cubos a la cámara, sino puré de papas hecho con pulpa horneada. Antes de que la calabaza entre en el frigorífico, se lava, se corta en trozos grandes y se quitan las semillas junto con el núcleo fibroso suelto.
Los trozos de calabaza, con la pulpa hacia abajo, se colocan en bandejas para hornear, que se colocan en el horno durante 30 a 40 minutos, durante los cuales la pulpa se ablandará.
La cáscara se retira con cuidado de la calabaza enfriada y la pulpa resultante se pica en una picadora de carne o licuadora hasta obtener una masa suave y homogénea.
El puré de calabaza, que conserva todas las propiedades y el sabor de una verdura, se envasa en bolsas pequeñas con cierre hermético que pueden contener una porción por uso del producto, o en moldes de hielo.
En el congelador, la calabaza congelada se puede almacenar hasta por un año. Solo es importante recordar que la congelación repetida de pulpa vegetal es inaceptable.
Utilizan el mismo producto sabroso y saludable para la elaboración de sopas, papillas, caviar, mermeladas, bollería y postres.