Sopa abundante "Mastava" - rico sabor de la cocina uzbeka
¿Qué podría ser más sabroso que una rica sopa caliente con notas especiadas de especias orientales? Así es como se obtiene la sopa "Mastava", un plato tradicional de los uzbekos. Como sabes, el arroz es el producto más popular en su cocina. No fue sin él aquí: uno de los componentes principales de la sopa es la carne y el arroz. Y si usamos sólo medio vaso para la sopa, entonces los uzbecos ponen cereales "del corazón". Una persona no acostumbrada no puede entender de inmediato si es pilaf líquido o una sopa muy espesa. Pero sea como sea, el primer plato resulta nutritivo, rico e increíblemente sabroso. ¿Cocinamos?
Mastava se elabora tradicionalmente con cordero. Si es demasiado gordo para usted, use carne de res.
Productos de sopa
Para hacer una sopa rica, necesitamos cocinar:
- carne finamente picada - 0.5 kg;
- 6 patatas
- zanahorias grandes;
- arroz - 150 g;
- 2 tomates
- un par de cebollas grandes;
- grande pimiento morrón (rojo);
- sal.
Y, por supuesto, ¿qué es la cocina uzbeka sin especias? Para que el plato tenga un sabor rico y picante, tome pimienta molida roja y negra, comino y cilantro. Y para servir, recójalos en su jardín verde o compre eneldo, perejil y, por supuesto, cilantro en la tienda.
Sopa "Mastava": cocinar paso a paso
Las sopas uzbecas se distinguen por su riqueza y densidad, y se preparan de manera algo diferente. Si primero cocinamos el caldo, y al final hacemos y agregamos la fritura, entonces para la mastava todo debe cocinarse al revés.
Pero no te confundamos y procedamos:
- Vierta unos 50 g de aceite de girasol en una cacerola con fondo grueso y fría la carne en ella.
- Mientras se fríe la carne, corte la cebolla en mitades.
- Cortar las zanahorias en cubos o también en medias anillas, pero no muy gruesas.
- Cuando la carne suelte su jugo y adquiera una costra dorada, le echamos cebollas y zanahorias. Freír verduras.
- Cortar los tomates en dados (junto con la piel) y la pimienta. Agréguelos a la sartén y cocine a fuego lento también un poco.
- Nuestro asado de carne y verduras está listo. Ahora comenzamos a preparar la sopa en sí. Vierta 2,5 litros de agua fría en una cacerola, directamente en la carne y las verduras.
- Cuando hierva el agua, agregue las papas en cubitos y el arroz lavado.
- Cuando vuelva a hervir el caldo, salarlo y añadir especias.
- Apretamos el fuego y cocinamos hasta que estén todos los ingredientes cocidos.
Después de que la sopa "Mastava" esté lista, déjela reposar un poco (15 minutos es suficiente). Luego vierta en platos, espolvoree con hierbas picadas y disfrute de la cocina caucásica.