Cocinar albóndigas correctamente: qué, cómo y cuánto se necesita
Vareniki es uno de los platos favoritos y populares que se encuentran en diferentes variaciones en muchas cocinas nacionales. ¿Qué no ponen dentro las amas de casa ingeniosas: patatas, champiñones, hígado, requesón, cerezas, fresas e incluso uvas ... Quizás todos encuentren su opción favorita para disfrutar de un plato caliente y abundante con relleno de verduras en una fría noche de invierno o disfruta de albóndigas frías con frutos rojos.
Sin embargo, a menudo sucede que en lugar de una cena deliciosa, hay que contentarse con una sustancia incomprensible de los restos de la masa, entre los que flota el otrora delicioso relleno. La razón más común de un plato estropeado es que los productos semiacabados tardan demasiado en cocinarse, por lo que no está de más aprender a cocinar bolas de masa para que la masa esté cocida y el relleno permanezca jugoso y no se caiga.
¿En qué cocinar?
Tradicionalmente, las albóndigas se hierven en una cacerola con agua. Los platos bajos y anchos son los más adecuados para este propósito: el agua hierve más rápido, además, las bolas de masa flotan en una capa, es conveniente revolverlas y sacarlas.
Aquellos a quienes les gusta experimentar usan electrodomésticos de cocina modernos para preparar albóndigas, como una olla de cocción lenta, una caldera doble o un microondas.
¿Cómo cocinar en una cacerola?
Para hervir albóndigas en la estufa, debe:
- Llene una cacerola con agua igual a 2/3 de su volumen. No vale la pena ahorrar, porque cuanta más agua, mejor: si hay muchas bolas de masa, pero no hay suficiente agua, en condiciones de hacinamiento se pegarán de inmediato, incluso en el proceso.
- Cuando el agua hierva, sazona con sal y coloca con cuidado las albóndigas.
- No es necesario reducir el fuego hasta que el agua vuelva a hervir, junto con las albóndigas, y floten hacia arriba.
- Pero ahora es el momento de apretar ligeramente el quemador, pero no al valor mínimo, de lo contrario, la masa comenzará a agriarse a fuego lento y las bolas de masa perderán su forma.
- Revuelva ocasionalmente, deje que el plato esté listo y retírelo con una espumadera o deséchelo en un colador si una porción está hervida.
Para que el agua hierva más rápido, la sal debe verterse inmediatamente, sin esperar a que hierva.
¿Cómo cocinar en multicocina y baño maría?
Para hervir albóndigas en una olla de cocción lenta, debe llenar el recipiente con agua y configurar el modo "Cocción". Por lo demás, el proceso es similar a la variante con cacerola: después de hervir, echamos las albóndigas al agua y cocinamos, revolviendo ocasionalmente.
Si no hay tiempo para interferir, puede usar la función de la unidad "Cocción al vapor" configurando el temporizador entre 10 y 15 minutos. En este caso, se coloca un inserto de soporte especial en un recipiente con agua, sobre el cual se colocan bolas de masa en una capa. Las bolas de masa se preparan de la misma manera a baño maría.
¿Cómo cocinar en el microondas?
Cuando necesite preparar rápidamente una porción, puede usar el microondas: ponga las albóndigas en un plato hondo en una capa, llénelas con agua hasta la mitad y cubra con un segundo plato encima. Cocine a máxima potencia durante al menos 1 minuto, luego reduzca y cocine por otros 6-8 minutos.
Cuanto cocinar?
El tiempo de hervido tradicional en agua depende del tipo de relleno que haya dentro de las albóndigas (contando hacia atrás después de que emergen):
- requesón - 3 minutos;
- hervido patata - 3-5 minutos;
- repollo guisado - 2-3 minutos;
- cereza, fresas - la misma cantidad.
Los productos semiacabados congelados se cocinan durante un par de minutos más que las bolas de masa recién cocidas.
¡Gracias por el artículo útil e interesante!
Vareniki es uno de los platos más populares de la cocina rusa. Están tan firmemente arraigados en la dieta de la mayoría de las familias de nuestros compatriotas que muchos los consideran su plato nacional original.