Aprender a elaborar en casa un excelente vino de uva casero
Algunos residentes de verano creen que hacer en casa un delicioso vino casero con uvas es bastante difícil. Otros, sin embargo, se ponen manos a la obra de inmediato, habiendo entendido solo los puntos principales del proceso. Sea como fuere, todo el mundo quiere conseguir una bebida con un sabor único. Para lograr el objetivo preciado, necesita ciertos conocimientos, habilidades, paciencia y la voluntad de seguir las instrucciones de los especialistas. Aprenderemos los principios básicos de la vinificación casera, que abren el camino a la creación de una bebida divina.
Difícil de aprender, fácil de pelear
Los científicos modernos han explorado las complejidades de hacer vino casero con uvas en casa. Se dieron cuenta de que el proceso de fermentación se produce como resultado de la multiplicación de hongos únicos. Los microorganismos entran en un ambiente ideal donde la comida, el oxígeno y el calor son suficientes. Se alimentan principalmente de minerales como magnesio, potasio y fósforo. Los hongos absorben carbohidratos y sustancias nitrogenadas. Debido a esto, la temperatura del líquido aumenta, se liberan dióxido de carbono y alcohol. Después de un tiempo, se obtiene una bebida increíble con un aroma agradable, que realmente "alegra el corazón".
Todos los vinos de uva caseros se dividen en 4 categorías:
- seco;
- semi seco;
- dulce;
- semi dulce.
Dependiendo de la graduación alcohólica, son ligeros, de postre y fortificados. Cada tipo tiene su propia tecnología para crear una bebida, que debe observarse cuidadosamente.
Los vinos secos son fácilmente susceptibles a enfermedades, ya que el azúcar es el principal conservante de la bebida.
Vino de uva casero en casa: el primer paso hacia la meta
Cualquier negocio en la tierra requiere cierta preparación. Y la vinificación incluye varias etapas importantes:
- selección de envases (ollas, latas, botellas);
- instrumentos (podadera, tubos, tapas, guantes, rodillo);
- cosecha de uvas (cestas, cajas);
- preparación de bayas (tijeras, recipientes).
Todas las herramientas y utensilios utilizados para elaborar vino en casa deben estar absolutamente limpios. Por lo tanto, los artículos se lavan a fondo con agua caliente y se secan con un paño de cocina. Si es necesario, limpie las áreas contaminadas de recipientes de esmalte o arcilla con bicarbonato de sodio. Los recipientes de madera se fumigan con azufre para su desinfección.
Los cilindros de vidrio (10 y 20 litros), que están disponibles gratuitamente en las tiendas, se consideran utensilios ideales para la elaboración del vino.
Para que el vino de uva casero sea impecable, no debe permitir el contacto prolongado de las bayas con dichas superficies:
- metal;
- cobre;
- Plomo.
Las tijeras se utilizan para quitar las bayas maduras de las vieiras. Aunque es mucho más rápido hacerlo con las manos. Primero, se recogen en un cuenco, balde o cacerola.
Luego comienzan a exprimir el jugo. Coloque las bayas en un recipiente pequeño.Con la ayuda de triturar, lo convierten en una suspensión aromática. Las bayas enteras restantes se amasan con las manos. Si hay una gran cantidad de uvas, use una picadora de carne o una trituradora mecánica especial. A veces exprimen el jugo con los pies y cargan las bayas en un recipiente ancho.
La masa resultante se vierte en un recipiente de fermentación a granel. Después de 5 días, el jugo se extrae de la pulpa usando un tubo de plástico o goma. La masa espesa se pasa a través de un exprimidor o prensa.
Solo los accesorios de acero inoxidable son adecuados para la vinificación.
Cosechando sutilezas
Las bayas maduras se utilizan para el vino de uva casero. Las frutas demasiado maduras son adecuadas solo para hacer vinos de postre, ya que contienen más azúcar. Las uvas se cosechan solo cuando hace buen tiempo. Si llovió el día anterior, espere al menos 3 días para mantener la levadura en la superficie de las bayas. Cortando los racimos, examine cuidadosamente las frutas. Los especímenes en mal estado, podridos y verdes se desechan inmediatamente. Se recoge un producto puro en la cesta sin ramas ni follaje.
Empiezan a triturar las bayas el mismo día. Si esto no es posible, puede esperar 2 días después de cortar la fruta.
Bajo ninguna circunstancia se debe lavar la fruta. El líquido restante tiene un efecto perjudicial sobre el sabor de la bebida. Además, el agua destruye las levaduras silvestres necesarias para la fermentación activa.
A continuación, descubramos cómo hacer vino de uva de alta calidad con un sabor único en casa.
Se cree que la bebida más exquisita se obtiene del jugo que se forma bajo el peso de los racimos cortados.
Hacer vino casero con uvas en casa.
Las bayas picadas y el jugo resultante se vierten en tanques espaciosos. Los recipientes hechos de acero inoxidable, vidrio o plástico de calidad alimentaria son los más adecuados. Lo principal es tener una garganta ancha. Al llenar los platos, recuerde que como resultado de la fermentación, la pulpa se elevará. Por lo tanto, queda suficiente espacio desde el borde superior del contenedor. De lo contrario, el líquido "se escurrirá" al suelo.
Cubra los platos con un paño de algodón limpio o una tapa. Colocado en un lugar oscuro donde la temperatura se mantenga a + 24 ° C. A lo largo del día, la masa se mezcla bien para acelerar el proceso de fermentación y el sombrero de la pulpa no se cubre con moho. El procedimiento se repite durante 3 o 5 días.
Comprender cómo hacer vino de uva en casa te ayuda a obtener una excelente bebida. El líquido fermentado se vierte en un recipiente de cuello estrecho adecuado. Pruebe y agregue azúcar granulada. Debe recordarse que una dosis demasiado grande de azúcar inhibe el proceso de fermentación. Por lo tanto, se agrega en varias etapas.
El bizcocho resultante se puede verter con agua y elaborar el llamado "Chacha" según la tecnología tradicional de elaboración del vino.
Los contenedores no se llenan hasta el borde. Deje unos 10 cm para hacer espuma. Luego se cubren con guantes de goma o fundas especiales (trampa de olor). Pasan libremente dióxido de carbono desde el interior, protegiendo el jugo de la entrada de oxígeno.
Cuando el guante se levanta y toma forma, se debe perforar con una aguja en un dedo para liberar el gas.
La siguiente etapa de elaboración de vino de uva en casa implica un vigoroso proceso de fermentación en cristalería. Para ello, la temperatura requerida se mantiene en la habitación (+ 25 ° C). Si baja a 10 grados, los hongos salvajes entran en hibernación. Y a altas velocidades (+ 35 ° C) mueren. Los contenedores se instalan lejos de la luz solar directa y corrientes de aire.
El proceso de fermentación recicla todo el azúcar del jugo. Cuando termina, el guante está completamente desinflado y el sello de agua mantiene las burbujas fuera. Aparece un sedimento en el fondo de los platos. Es hora de servir la bebida por primera vez.
Preparación para una fermentación silenciosa y vertido en almacenamiento
Para hacer vino en casa correctamente, debe verterlo varias veces en diferentes platos después de una fermentación vigorosa. El recipiente de vino se coloca sobre la mesa. Se inserta un tubo de goma en él, se toma una "respiración" y se dirige a un recipiente vacío en el piso. De esta forma sencilla, el vino se retira del sedimento. Si no realiza este procedimiento, la bebida resultará con un amargor, que no a todos les gusta.
Para un proceso de fermentación silencioso, los platos se llenan con vino hasta los bordes y nuevamente se cubren con un sello de agua. Agrega azúcar si es necesario. El globo se lleva a un lugar fresco. El proceso dura de 3 a 4 meses. Durante este tiempo, la bebida se aclarará gradualmente, formando un sedimento en el fondo. El vino terminado se vierte en botellas adecuadas y se cierra herméticamente. Guardar en un lugar fresco y seco.
Verter el vino estimula su maduración ya que el líquido se satura de oxígeno. El proceso se realiza una vez cada 30 días.
Receta de video para vino de uvas Moldavia.
La bebida original elaborada con uvas Isabella
Los expertos ofrecen a los principiantes una manera fácil de hacer vino casero a partir de uvas varietales.
Para el caso que necesite ingredientes:
- racimos maduros;
- azúcar granulada;
- agua.
Las bayas se retiran de las vieiras. Triturado suavemente a mano o machacado. El líquido resultante se deja durante 5 días, revolviendo diariamente con un rodillo. La pulpa se filtra a través de un paño fino de algodón. La masa espesa se exprime bien. El jugo resultante de Uva Isabella sabor. Si es demasiado ácido, agregue agua pura (500 ml son suficientes para 1 litro).
El líquido se vierte en un recipiente, llenándolo con ¾ del volumen total. Se añade azúcar granulada (150 g por 1 litro de líquido). Mezclar bien. Cubra con un guante o un sello de agua. Se envían a un lugar oscuro donde la temperatura es estable a unos 22 ° C. Después de 5 días, agregue la porción restante de azúcar. Remover. Cubrir con un guante y esperar hasta que vuelva a caer.
Cuando aparece un sedimento en el fondo de los platos, el vino se vierte en un recipiente limpio. Agregue otra porción de azúcar si lo desea. Para ello, se vierte un poco de vino en una cacerola. Vierta el azúcar granulada. Revuelva y caliéntelo a fuego lento, tratando de controlar la temperatura. El líquido resultante se vierte en el vino restante. Tape la botella y colóquela en una habitación sin luz. Seis meses después, se embotella la bebida. Almacene en un sótano o refrigerador durante aproximadamente 5 años.
Bebida deliciosa de color ámbar claro.
Hay muchas recetas para hacer vino en casa a partir de uvas blancas. Conozcamos a uno de ellos. 10 kg de bayas requerirán 3 kg de azúcar granulada.
Las variedades populares son adecuadas:
- Chardonnay;
- Riesling;
- Sauvignon Blanc;
- Pinot Blanc.
Las bayas se clasifican cuidadosamente, eliminando los especímenes dañados. Vierta en un recipiente pequeño. El jugo se exprime de la manera tradicional. El líquido se vierte en una cacerola. Dejar actuar durante 5 días. El sombrero resultante se rompe a diario para estimular la fermentación.
La masa resultante se filtra y se vierte en un recipiente de vidrio limpio. Agrega el azúcar granulada. Tapar el recipiente con un guante y dejar el vino durante 3 semanas. Cuando se detiene la fermentación, la bebida se retira con cuidado del sedimento. Se vierte en frascos, se tapa y se guarda en una habitación fresca.
Después de un mes, el vino está listo para beber.
Refresco para mujeres
Considere una receta simple de vino de uva casero con agua pura. Tiene un sabor interesante y un sabor mucho más suave.
Necesitaría:
- uvas (5 kg);
- azúcar granulada (3 kg);
- agua limpia (12 l).
Las bayas seleccionadas se trituran a mano en un recipiente esmaltado. La masa se deja durante 4 días, cubierta con un paño grueso o una tapa. Deben mezclarse varias veces al día, rompiendo por completo el tapón que se ha formado.
El líquido fermentado se vierte en recipientes de vidrio. Agrega 1,5 kg de azúcar granulada. Remover. Cubra con un guante o un sello de agua.
Después de una semana, el vino se vierte en un recipiente limpio, dejando un sedimento en los frascos. Agrega el azúcar restante y vuelve a tapar. Después de 10 días, el jugo resultante se diluye con agua. Dejar fermentar tranquilamente durante un mes. La bebida terminada se vierte en recipientes limpios. Enviado a un lugar oscuro para una maduración completa.
La tecnología descrita es universal para hacer vino de uva en casa. Sin embargo, para algunas variedades, existen matices especiales que suelen estar indicados en las recetas. Siguiendo recomendaciones simples, muchos han aprendido a preparar una bebida divina con sus propias manos. Y son dignos de alabanza.
Todos los años elaboramos vino con uvas en casa, y este año la vendimia no fue muy buena, lamentablemente. Espero que el año que viene sea mejor, entonces definitivamente lo intentaremos de acuerdo a su esquema, aunque siempre hacemos aproximadamente esto ...