Pastizio - versión griega de la cazuela
La combinación de pasta, carne picada y queso duro llegó a los países europeos desde el Mediterráneo. La cazuela griega es una de las obras maestras culinarias del mundo. No es inferior en sabor y aroma a sus competidores. Hacer una golosina es fácil si comprende las características principales de los productos.
Década preparatoria
Para empezar, hervir la pasta (500 g). En este momento, la carne se pica o se pica en una licuadora, se pimienta y se sala. La cebolla se desmenuza y luego se fríe ligeramente, agregando carne picada. En el medio del proceso, agregue adjika u otra salsa picante. Algunos simplemente muelen chiles. Finalmente, sazone los ingredientes con hierbas: eneldo y perejil.
Para esta porción, tome de 600 g de carne picada. Si mezcla partes iguales de filete de cerdo, ternera y pollo, obtendrá una excelente composición de sabores.
El queso duro se convierte en virutas. Los dos huevos se separan en yemas y claras. La leche (aproximadamente 800 ml) se prende fuego y se lleva a ebullición.
Natillas, pero solo con pimienta y sal
Asegúrese de condimentar la cazuela con salsa. Se prepara como una natilla. La leche fría restante se mezcla con 4-5 cucharadas. cucharadas de harina. Lo hacen a su vez: un poco de líquido, luego cereales, hasta consumir todos los productos. Es importante no olvidar agregar sal a la mezcla. Batir la yema con un tenedor y verter en una masa pastosa. Sazone todo con pimienta molida. Más lejos:
- la leche hervida se retira de la estufa;
- la salsa amarilla se vierte en un chorro fino, revolviendo todo el tiempo;
- poner a fuego lento y esperar hasta que hierva;
- finalmente agregue un poco de aceite, luego apáguelo.
No puede alejarse de la sartén, la crema inusual tiende a arder. Entonces, en este momento, puede derretir 50 o más gramos de mantequilla en una sartén.
Se engrasa abundantemente el fondo del molde. Luego triturar con una capa uniforme de galletas. Cuando estén horneados, se convertirán en una deliciosa corteza.
Mezclar es indispensable
No enjuague la pasta cocida. Solo agregan un poco de queso y 2-3 cucharadas de ghee, que sirve como adhesivo. Después de mezclar, coloque la mitad de la pasta en una bandeja para hornear engrasada. Después de eso, complétalo:
- carne picada mezclada con queso;
- otra capa de virutas de queso;
- pasta sobrante;
- salsa de leche;
- cubra nuevamente con queso duro.
Para formar una corteza dorada, el plato se vierte con mantequilla derretida. El formulario se envía al horno precalentado a 180 ° C. Después de 30-40 minutos, verifique la preparación. Una corteza dorada con manchas marrones son los primeros signos del final.
La cazuela huele tan mal que el jugo gástrico no tiene tiempo de escaparse. Los ojos inmediatamente comienzan a comérselo. Como resultado, los invitados solo piensan en su cuchara grande, que olvidaron en casa.