Kuinka valmistaa makeat kurkut talveksi - vinkkejä ja reseptejä

Kerro minulle, kuinka keittää makeat kurkut talveksi? Lapsi meni käymään ja kokeili heitä siellä. Tilasin nyt tehdä tämän kotona, mutta en vain ymmärrä, mitä sen pitäisi olla. Antoi hänelle suolakurkkua, ei sanonut tuollaista. Ehkä sen pitäisi olla erityinen marinadi?

Marinoidut kurkut ovat hyviä salaateissa ja ensimmäisissä annoksissa, mutta suolakurkut ovat maukkaampia "puremana" perunamuusin, lihan tai jopa sellaisenaan. Yleensä ne saadaan hieman hapan, mutta erityisen herkullisia ovat makeat kurkut. Mutta ei ole mitään monimutkaista siinä, miten makeat kurkut valmistetaan talveksi, ei. On vain tärkeää tietää pari salaisuutta, joiden ansiosta rapeat hedelmät saavat mausteisen sävyn. Ja tänään olemme iloisia voidessamme jakaa ne.

Mitä sinun on tehtävä, jotta kurkut ovat rapeat ja makeat

Valitse ensin vain pienet ja aina nuoret hedelmät. Vihannesten optimaalinen pituus on noin 12 cm, ne marinoituvat hyvin, mutta pysyvät kiinteinä. Lisäksi nämä kurkut sisältävät enemmän omia sokereitaan. Mutta ylikypsä "paunch" ei enää ole niin maukasta. On parempi jättää ne suolattavaksi, jos pidät niistä. Ja tietysti talvikorjuusta saatu joustava kurkku tulee olemaan vain erityisistä, ei salaattilajikkeista. Jälkimmäiset käyttäytyvät huonosti sekä peittauksen aikana että suolatessa ja muuttuvat mureaksi.

Muista liottaa vihanneksia kylmässä vedessä 24 tuntia. Niistä tulee kovempia ja iho päinvastoin pehmenee hieman, ja on parempi imeä marinadi. Liotuksella on toinen tarkoitus: jos hedelmä on katkera, vesi "vetää" katkeruuden.

Ja makeiden kurkkujen tärkein salaisuus on sokerin ja suolan suhde marinadissa. Ensimmäisen tulisi aina olla vähintään 2 kertaa suurempi.

Kuinka valmistaa makeat kurkut talveksi

Muuten vihannesten korjuuprosessi ei ole paljon erilainen. Pese purkit tarvittaessa hyvin soodalla ja anna niiden kuivua. Steriloi sitten, varsinkin jos et tee niin täytetyillä tölkeillä. Valmista mausteet (lavrushka, mustapippuria, sinapinsiemeniä, valkosipulia maun mukaan). Älä unohda yrttejä (tillikukintoja, herukka-, vadelma- tai kirsikkalehtiä).

Voit kääriä makeat kurkut kahdella tavalla:

1. Ei sterilointia kolminkertaisella kaatamalla. Aseta mausteet purkkien pohjalle ja kurkut päälle. Kaada kiehuvaa vettä päälle, pidä 25 minuuttia. Toista vielä kaksi kertaa. Viimeisessä "juoksussa" tyhjennetyllä vedellä, valmista marinadi nopeudella 1 litra vettä 1 rkl. l. suolaa ja 2,5 rkl. l. Sahara. Laita sinappi jokaiseen purkkiin ennen kolmatta kaatamista ja kaada etikkaa (1 tl 0,5 litran purkkiin). Kierrä ylös ja anna sen jäähtyä kannen alla.
2. Steriloinnilla. Aseta tilli ja muutama musta pippuri kulhoon. Aseta sitten kurkut vuorotellen renkailla Luke... Tee marinadi: 1,7 litraa vettä menee 2 kg kurkkuihin, 2 rkl. l. suolaa, 6,5 rkl. l. Sahara. Lisää lopuksi 100 ml etikkaa marinadiin ja kaada heti purkkeihin. Steriloi 15 minuuttia.

Makeat välipala kurkut - video