Huomio - suolakurkkuista on tullut sameaa, mitä tehdä niille ja voitko syödä

Apua, suolakurkkuista on tullut sameaa, voitko tehdä jotain heidän kanssaan? Käärin paljon sieniä, valkoiset ovat normaaleja, läpinäkyviä ja kiehuvissa suolaliuoksissa oli sameaa. Keitin ne yhden reseptin mukaan, testattu vuosien varrella, en ymmärrä mitään mitä tapahtui. Minä syntiä teen vain heikkolaatuisissa kansissa, koska ne loppuivat silloin ja poikani juoksi kauppaan uusia. On sääli heittää se pois, teen niin paljon työtä, ehkä voit vielä säästää sieneni?

Varmasti sinulla on ainakin kerran ollut tilanne, jossa säilykepurkki menetti yhtäkkiä alkuperäisen värinsä. Ja jos suolakurkkujen ja kurkkujen tapauksessa voit silti yrittää tehdä niistä suolakurkkua, niin sienillä tämä "numero" ei toimi. Jos suolakurkkusi on sameaa, ota tämä asia vastuullisesti. Jopa syötävät lajit voivat vahingoittaa kehoamme, ellei niitä valmisteta asianmukaisesti. Ja sienimyrkytys tapahtuu paljon useammin kuin säilykevihanneksista.

Noudatamme reseptiä ja sääntöjä niin, että sienet ovat laadukkaita ja hyvin varastoituja

Suojaa itsesi ja suojelusi tekemällä se oikein äläkä laiminlyö seuraavia sääntöjä:

1. "Käsittele" sienet heti sadonkorjuun jälkeen. Voit säilyttää niitä leikkaamisen jälkeen enintään päivässä ja puhdistaa ja jopa 3-4 tuntia. On parempi kiehua ja jäätyä kuin kokata "viive".
2. Puhdista hyvin ja huuhtele useita kertoja ennen kypsentämistä. Maa- ja kasvijätteet tarttuvat jalkoihin ja hattuihin. Jos he pääsevät purkkiin, se ei kestä kauan.
3. Liottaessasi älä unohda vaihtaa vettä 3 tunnin välein, muuten sienet hapettavat jo tässä vaiheessa.
4. Steriloi purkit ja kannet.
5. Älä liioittele sitä sipulilla - ne auttavat käymään. Älkää säästäkö etikkaa, happama ympäristö ei ole patogeenisten bakteerien mieleen.
6. Talvivalmisteluja (pitkäaikainen varastointi) varten steriloi lisäksi jo sienillä täytetyt purkit.
7. Säilytä sieniä korkeintaan 3 ° C: n lämpötilassa nailonkuorien alla enintään 3 kuukautta. Metallikannen kanssa rullatut aihiot on suositeltavaa käyttää vuoden kuluessa.

Ja vielä yksi tärkeä asia - kypsennä kukin tyyppi erikseen. Pehmeillä ja pehmeillä sienillä on erilaiset kypsennysajat. Esimerkiksi purppurat sienet kypsyvät nopeammin kuin purppura... Muuten, jälkimmäiset pystyvät värittämään joitain lajeja, kuten voita, tummalla värillä.

Marinoidut sienet ovat sameaa - mitä tehdä

Kaikki riippuu siitä, milloin löysit ongelman. Jos suolaliuos on vaahtoutunut tölkkeihin, jotka ovat vain muutaman päivän kuluttua valmistushetkestä, tilanne on silti mahdollista korjata. Niin lyhyessä ajassa sienille ei ole tapahtunut mitään. Avaa niin nopeasti purkit ja kalaa sienet. Muista erottaa ne paitsi vanhasta marinadista, mutta myös valita yrttejä, sipulia tai mitä tahansa muita lisäämäsi ainesosia. Keitä nyt sieniä kahdesti viiden minuutin ajan vaihtamalla vettä. Ja täytä tuoretta suolaliuosta.

On toinen asia, jos marinaatti on samentunut jo varastoinnin aikana. Purkit, joissa on turvonnut kansi, ovat erityisen vaarallisia. Ne voivat sisältää bakteereja, jotka johtavat ruokamyrkytykseen ja botulismi. Eikä edes lääkärit voi aina säästää tästä. Siksi älä missään tapauksessa käytä tällaisia ​​sieniä, vaan heitä ne pois pahoittelematta.

Hallita homeen kasvua suolatessa sieniä