Reseptin ja maun valinta - suolakurkku suolakurkkua varten

Kerro minulle, miten tehdä suolakurkkua suolakurkkua varten? Syksyllä kävimme pari kertaa levätä luonnossa ja keräsimme voita ja lilajalkaisia ​​rivejä. Koska minulla ei ollut vapaa-aikaa eikä tyhjiä astioita, keitin ne vain ja panin pakastimeen. Ja unohti heidät onnellisina. Muistimme toisen päivän, kun keskustelimme tyttäremme kanssa siitä, mitä valmistautua isoisämme vuosipäivän juhliin. Loppujen lopuksi voit suolata pakastettuja sieniä, ja millainen suolakurkku on heille parempi?

Sienivalmisteen perusta, olipa kyseessä talvisäilytys tai pikaruokalaji, on suolaliuos. Jokaisella kotiäidillä on oma suosikki resepti: joku käyttää vähintään mausteita, kun taas toiset haluavat tehdä sienistä terävämpiä ja aromaattisempia. Joka tapauksessa marinoitujen sienien suolakurkku sisältää vähimmäisperussarjan. Nämä ovat sokeria, suolaa ja etikkaa sekä mausteista - mustapippuria ja lavrushkaa. Kaikissa muissa suolaveden muunnelmissa on nämä perusainesosat. Vain niiden osuudet muuttuvat, ja mausteluettelo laajenee sen mukaan, minkä maun haluat saada lopussa.

Lähes kaikki sienilajikkeet keitetään valmiiksi erikseen. Jotkut lajit jopa kahdesti, muista tyhjentää vesi. Ja vasta sitten ne yhdistetään suolaliuokseen.

Marinoitua sienikurkkua - klassinen resepti

Tällä suolaliuoksella voit peitata ja korjata sieniä talveksi sienestä, sieniherkkuista metsäkanteliin ja purppuraan. Tätä varten tarvitset 1 litra vettä ja vähimmäismäärä ainesosia:

• mausteista - vain 3 lavrushkaa ja tusina mustaa pippuria;
• sokeri - 50 g;
• vähän enemmän suolaa - 60 g;
• etikka (9%) - 90 ml.

Keitä marinadi muutama minuutti liukenemaan kaikki irtonaiset komponentit. Lisää sitten sienet, keitä vielä minuutti. Järjestä steriloituihin purkkeihin ja kääri.

Välittömät sienet

Jos haluat kokata herkullisia sieniä nopeasti, täytä ne tällä marinadilla:

• 150 ml vettä;
• 30 g suolaa;
• 70 ml etikkaa (viinivalkoinen);
• 3 lavrushkaa;
• 10 mustaa pippuria.

Halutessasi voit lisätä vielä pari timjamioksaa ja 5-7 neilikkasilmua. Keitä sienet marinadissa, anna niiden jäähtyä ja jääkaapissa päiväksi.

Korean sienet

Kotitekoiset sienet eivät ole erilaisia samppanjaajoita myydään kaupassa. Ja ne osoittautuvat yhtä herkullisiksi kuin korealainen ruokalaji.

Valmistele se:

1. Pese sienet. Leikkaa tarvittaessa suuret näytteet puoliksi, jotta ne marinoituisivat paremmin.
2. Kaada 60 ml kasviöljyä syvään astiaan (pataan).
3. Lisää 1 hienonnettu chili, 2 lavrushki, 6 jauhettua valkosipulinkynttä.
4. Lähetä myös tänne hienoksi leikatut vihreät (persilja tillillä 50 g).
5. Suola (20 g), kaada 2 rkl. l. soijakastike ja 80 ml omenaviinietikkaa.
6. Kun seos kiehuu, lisää raa'at sienet, keitä minuutti.

Yleinen marinaatti kaikille sienille