Keitetyt porkkanat - makean juureksen edut ja haitat

Ajattelin aina, että raakoissa vihanneksissa on enemmän vitamiineja, ja niiden kiehumisen jälkeen sisältö vähenee merkittävästi. Entä juurikasvit, kuten keitetyt porkkanat, hyötyykö siitä edelleen? Lapsenlapseni rakastavat hyvin raastettua porkkanasalaattia oliiviöljyllä ja seesaminsiemenillä. Olisi mielenkiintoista tietää, onko se hyödyllisempi keitettyä vai onko parempi antaa sille raaka? Joten haluan lasten saavan luonnollisia vitamiineja, ei tablettien muodossa.

Toisin kuin yleisesti uskotaan, että lämpökäsittely tuhoaa suurimman osan vihannesten ravintoaineista, tämä tuskin pätee joihinkin viljelykasveihin. Tässä on ainakin keitetyt porkkanat - tämän juurikasvin hyödyt ja haitat kiehumisen jälkeen eivät missään tapauksessa vähene. Tietenkin tietyt kemiallisen koostumuksen komponentit "menevät" hieman veteen kypsennyksen aikana, mikä on melko luonnollista. Mutta monet hivenaineet ovat säilyneet, joten sinun ei pitäisi sulkea keitettyjä porkkanoita ruokavaliosta "epäterveelliseksi" vihannekseksi.

Keitetyt porkkanat - hyödyt ja haitat

Sinun ei tarvitse huolehtia ja keittää herkullisia hedelmiä, koska tämä menettely ei vähennä porkkanan sisältöä:

• eteeriset öljyt;
• sokerit;
• fytontidit;
• ryhmien B, K, H vitamiinit;
• fosfori;
• kalium;
• kloori;
• magnesium;
• kalsium;
• rauhanen;
• koboltti;
• Selena;
• kupari;
• fluori;
• mangaani;
• provitamiini A.

Lisäksi provitamiini A ei vain katoa mihinkään, vaan siitä tulee myös helposti sulavaa. Raakaporkkanoissa tätä haittaavat kovakuituiset seinät. Ja vain ne tuhoutuvat ruoanlaiton aikana.

Keitetyt porkkanat eivät tietenkään voi olla täysin identtisiä raakatuotteen kanssa. Jo vain siksi, että kypsennyksen jälkeen se sisältää vähemmän proteiineja, C-vitamiinia ja lipidejä. Mutta antioksidanttien määrä kasvaa 30%.

Keitettyjen juureksien hyödylliset ominaisuudet

Tiedämme jo, että porkkanat kyllästävät kehomme vitamiineilla ja mikroelementeillä. Sillä on myös useita muita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• stimuloi visuaalisen pigmentin muodostumista, mikä auttaa ylläpitämään näöntarkkuutta;
• suojaa sarveiskalvoa kuivumiselta, koska se auttaa tuottamaan kyynelnestettä;
• parantaa koskemattomuus;
• vähentää onkologisten sairauksien riskiä;
• taistelee Alzheimerin tautia vastaan ​​lieventämällä sen ilmenemismuotoja;
• alentaa kolesterolitasoja ja suojaa siten sydäntä ja verisuonia;
• parantaa ruoansulatusta;
• toimii ummetuksen estona;
• sillä on lievä virtsa- ja choleretic-vaikutus.

Voivatko keitetyt porkkanat vahingoittaa kehoa?

Keitettyjen hedelmien käytölle ei ole vasta-aiheita. Lisäksi ne "kulkevat" paremmin vatsalle, joten ruokavalioissa on usein tällainen ruokalaji kuin salaatti tai erillinen lisuke.

Yksi vivahde on kuitenkin otettava huomioon: jos proteiinien määrä pienenee, hiilihydraatteja vain tulee enemmän. Tämä nostaa porkkanan glykeemistä indeksiä lähes 2 kertaa, mikä johtaa porkkanoiden nopeampaan imeytymiseen. Ja nopea hiilihydraattien saanti kehoon puolestaan ​​nostaa voimakkaasti veren glukoosipitoisuutta. Terveille ihmisille tämä ei ole vaarallista, mutta diabetes mellituksen ollessa kyseessä tämä on pidettävä mielessä, eikä tällaisen herkun väärinkäyttöä.

Porkkanan hyödylliset ominaisuudet