Recette de vinaigrette au bortsch pour l'hiver à partir de différents ingrédients
Lorsque le vent et le froid à l'extérieur de la fenêtre - vous voulez un délicieux bortsch rouge. Si en été, en utilisant une recette de vinaigrette au bortsch pour l'hiver, en utilisant une recette de vinaigrette au bortsch pour l'hiver à partir d'un cahier, préparez une délicieuse préparation - le temps de préparation du dîner diminuera considérablement. Pour le bortsch diététique, il suffit d'éplucher les pommes de terre, de hacher le chou et d'ajouter la vinaigrette au bortsch en le sortant du garde-manger. Et pour obtenir un plat plus satisfaisant, vous devez d'abord faire bouillir le bouillon de viande.
Recette de vinaigrette au bortsch pour l'hiver à partir de carottes, betteraves et tomates
Préparez les produits:
- carottes - 700 g;
- 1 kg de poivron, betteraves et tomates;
- oignons blancs - 800 g;
- 250 ml d'huile végétale;
- vinaigre 40 ml;
- sucre et sel 50 g chacun
Avant de préparer la vinaigrette pour le bortsch, tous les légumes doivent être soigneusement lavés et pelés. 
Hachez ensuite l'oignon en demi-rondelles. Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière. Couper les tomates avec la pelure en cubes et hacher une petite partie dans un mixeur. Lavez le poivron, retirez la queue et les graines, coupez-les en petits cubes.
Pour une vinaigrette plus savoureuse et plus savoureuse, les poivrons blancs, jaunes et rouges sont préférés.
Processus de cuisson:
- Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajouter les carottes et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Versez les tomates hachées et les épices. Laisser mijoter 10 minutes.
- Mettez les betteraves et les poivrons dans un récipient. Remuer de temps en temps, cuire environ 10 minutes.
- Versez les tomates hachées dans un mixeur et portez à ébullition.
- Ajouter le vinaigre au mélange de légumes et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Mettez le pansement fini dans des pots stériles et roulez-le. Laissez le blanc bien emballé bien refroidir. Rangez les bocaux de ravitaillement dans votre cave ou placard.
En hiver, ouvrez le bocal et mettez la vinaigrette dans une assiette, ajoutez un peu d'ail. C'est un excellent ajout à la viande ou à la bouillie.
Vinaigrette pour bortsch
Il faudra 2 heures pour préparer les blancs d'hiver. En raison du travail, 15 bocaux d'un demi-litre seront libérés.
Ingrédients pour la préparation:
- 3 kg de betteraves et une tomate;
- huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
- 2 kg de poivrons rouges et de carottes;
- deux piments;
- 3 feuilles de laurier.
Valeur énergétique de 100 g de vinaigrette - 32,83 kcal.
Processus de cuisson:
- Versez l'huile dans une casserole à fond épais ou dans un chaudron et faites chauffer.
- Râper les betteraves rouges et les carottes douces sur une râpe grossière.
- Coupez les poivrons en lanières.
- Hachez les tomates avec un hachoir à viande et Chili.
- Ajouter les carottes et les betteraves préparées à l'huile bouillante et faire bouillir pendant 15 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients de la future vinaigrette et laisser mijoter 60 minutes.
Recette de vinaigrette au bortsch pour l'hiver à partir de chou, carottes et betteraves
Dans la recette classique de préparation du bortsch pour l'hiver, le chou est toujours présent.
Préparez-vous au ravitaillement:
- 1 kg de tomates mûres charnues, de chou blanc et de betteraves bordeaux;
- vinaigre de table - 1/3 cuillère à soupe;
- 500 g de carottes, oignons et poivrons;
- une tête d'ail;
- 25 g de sel et de sucre;
- 100 g d'huile de tournesol;
- légumes verts;
- 4 cuillères à soupe l. pâte de tomate.
Étapes de la préparation de la vinaigrette:
- Pour commencer, coupez les betteraves, les oignons et les poivrons en lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Versez de l'huile végétale dans le chaudron.Ajouter les légumes et laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes. Dès que le mélange de légumes bout, ajoutez du vinaigre.
- Stérilisez les boîtes de conserve propres au four ou au micro-ondes. Faites bouillir les couvercles.
- Hachez finement le chou et ajoutez-le aux légumes bouillants.
- Ajouter le chou haché, le sel, l'ail et le sucre en même temps. Remuez bien et faites bouillir encore 10 minutes.
- Disposez la vinaigrette au bortsch préparée dans les berges. Répartir uniformément le jus formé lors de la cuisson sur les bocaux. Enrouler et laisser refroidir complètement la pièce.
Les légumes pour la vinaigrette doivent être juteux et mûrs, sans dommage.
Vinaigrette pour bortsch sans vinaigre
Cette recette de vinaigrette au bortsch pour l'hiver n'implique pas l'utilisation d'acide citrique ou de vinaigre.
Pour la préparation, vous aurez besoin de:
- tomates mûres - 4 kg;
- 1 kg de betteraves, carottes et oignons;
- poivron - 500 g;
- une cuillère à soupe de sucre;
- sel 75 g;
- huile raffinée - 300 ml.
Coupez les tomates mûres et hachez-les avec la peau à l'aide d'un hachoir à viande. Versez le mélange dans un chaudron ou une casserole à fond épais et faites bouillir.
Râpez les carottes et les betteraves pelées. Versez du sel dans la masse de tomates bouillante. Versez l'huile.
Après ébullition, ajoutez les betteraves et les carottes préparées et bien mélanger. Faites cuire le mélange de légumes pendant 10 minutes. Ajouter l'oignon et les poivrons finement hachés, remuer.
Du sucre est ajouté pour développer pleinement la saveur des légumes utilisés.
Le temps de cuisson de la vinaigrette au bortsch à partir du moment de la pose des derniers légumes est de 30 minutes. Vissez le feu et commencez à emballer le flan dans des boîtes.
Recette de vinaigrette bortsch d'hiver aux haricots
Nos grands-mères et arrière-grands-mères cuisinaient également du bortsch aux haricots. Le plat s'avère toujours riche, épais et satisfaisant. Cependant, le temps de cuisson d'un tel bortsch augmente considérablement, car les haricots prennent beaucoup de temps à cuire. La vinaigrette aux haricots et légumes pour bortsch viendra à la rescousse.
Le bortsch aux haricots sans crème sure et sans viande est préparé pendant le jeûne.
Ingrédients pour la vinaigrette:
- haricots - 3 cuillères à soupe;
- 2 kg de carottes, betteraves, tomates et oignons;
- poivron - 1 kg;
- 500 ml d'eau et d'huile végétale;
- 200 g de sucre;
- 150 g de vinaigre;
- sel - 100 g.
Processus de cuisson:
- Tout d'abord, vous devez bien rincer les haricots et les remplir d'eau. Laissez-le toute la nuit. Eau express le matin. Versez les haricots dans une casserole et couvrez-les d'eau propre et décantée. Cuire jusqu'à tendreté. Il est important de ne pas trop cuire les haricots.
- Pendant que les haricots bouillent, préparez les légumes. Coupez les tomates lavées et évidez-les. Broyez les tomates avec un hachoir à viande. Couper le poivron, le peler et le couper en dés. Hachez l'oignon en demi-anneaux. Hachez ou râpez les carottes et les betteraves si vous le souhaitez.
- Faites frire les légumes séparément les uns des autres dans l'huile.
- Faites bouillir les tomates hachées à feu doux pendant un quart d'heure. Après avoir ajouté les carottes, les poivrons et les oignons, poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
- Ajouter les betteraves, les épices, l'eau et l'huile. Laisser mijoter la pièce pendant 5 minutes.
- Bouilli des haricots filtrer et ajouter aux légumes. Versez le vinaigre. Cuire après ébullition pendant 10 minutes.
- Versez le pansement dans des bocaux stériles et fermez-les avec des couvercles. Enveloppez-vous avec une couverture et partez pour une journée.
Rangez les bocaux avec des blancs dans le garde-manger. Après ouverture, rangez le récipient avec les restes de la pièce dans le réfrigérateur.
Vinaigrette au bortsch surgelée
pas de sous-sol ni de garde-manger pour stocker les canettes, les hôtesses congèlent un mélange de légumes pour cuire le bortsch en hiver. Une fois congelé, le goût du fruit est préservé et le premier plat s'avère aussi savoureux qu'en été.
Pour préparer une portion de vinaigrette surgelée, vous aurez besoin de 1,5 kg de betteraves, 500 g chacun d'oignons, de poivrons, de tomates et de carottes. Ajouter les herbes hachées et l'ail, la racine de persil ou céleri.
Processus de préparation de la pièce:
- Lavez et épluchez tous les légumes.
- Hacher finement les tomates, les oignons et les poivrons
- Râpez les carottes et les betteraves.
- Mettre les légumes préparés dans un grand bol et bien mélanger.
- Pour l'emballage, utilisez des sacs avec serrures ou des sacs simples.Mettez tellement de préparation dans un sac qu'il suffit pour un bortsch.
Faites sortir l'air du sac avant de le placer dans le congélateur et fermez-le bien.
Vinaigrette au bortsch sans betteraves
Si votre famille préfère le bortsch au kvas de betterave, alors ce type de préparation hivernale est fait pour vous.
La vinaigrette au bortsch sans betterave est également utilisée pour faire de la sauce aux légumes pour la bouillie ou les pommes de terre, pour faire diverses soupes.
Pour une partie de la pièce, vous aurez besoin de:
- 0,8 kg d'oignons et de carottes;
- tête d'ail;
- 1 kg de poivron et de tomate;
- un verre d'huile de tournesol;
- vinaigre de table - 60 ml;
- 75 g de sucre et 25 g de sel;
- épices et herbes facultatives.
Processus de cuisson:
- Faites défiler les piments et les tomates dans un hachoir à viande. Faites cuire le mélange de tomates à feu doux pendant 25 minutes dans une grande casserole. Remuez périodiquement le contenu de la casserole
- Peler et hacher tous les légumes avec un couteau bien aiguisé
- Ajoutez toutes les épices et l'huile végétale au jus de tomate bouilli. Ébullition.
- Versez les légumes hachés et laissez cuire 20 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la préparation de la vinaigrette, ajoutez les herbes, les piments forts et l'ail.
Si les carottes sont devenues molles, la préparation est prête à être conditionnée en bocaux. Vous pouvez ranger le pansement dans le placard ou la cave.
La recette de la vinaigrette pour bortsch dans une mijoteuse
Une petite quantité de vinaigrette au bortsch pour l'hiver peut être préparée dans une mijoteuse. À la fois, il est vraiment possible de préparer 8 bocaux d'un demi-litre de la pièce.
Pour 4 bocaux (0,5 l), vous aurez besoin de:
- deux oignons;
- 3 betteraves et 3 carottes;
- un poivron;
- tête moyenne de chou;
- pâte de tomate - 4 c. l. ou 4 tomates fraîches;
- au goût de sel et de sucre;
- une cuillerée d'huile;
- un bouquet de persil frais.
Etapes de cuisson:
- Épluchez et hachez les carottes de quelque manière que ce soit. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.
- Réglez le mode «Extinction» dans le multicuiseur. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile.
- Coupez les betteraves en fines lanières ou râpez-les. Coupez le poivron en petits cubes. Faire bouillir les tomates avec de l'eau bouillante, les peler et les râper.
- Ajouter les poivrons, les betteraves et la purée de tomates (pâte de tomates) aux légumes cuits à tour de rôle. Remuez périodiquement le contenu du bol multicuiseur.
- Hachez le chou et ajoutez-le au bol. Quelques minutes avant d'être prêt, ajoutez du persil haché.
- Éteignez le multicuiseur et remplissez les bidons propres de station-service chaud. Fermer avec des couvercles.
Mettez la pièce à travailler dans des bocaux, couvrez-la d'une couverture et laissez reposer pendant une journée. Stocker dans une cave.
En plus des légumes traditionnellement utilisés, du persil ou du céleri-rave est éventuellement ajouté à la préparation. Il est possible d'ajouter une grande variété de verts selon les préférences personnelles. Conservez la pièce congelée ou fermée dans des bocaux stériles.
Recommandations pour choisir et hacher les légumes pour la vinaigrette au bortsch:
- Pour la récolte, choisissez des betteraves de toutes sortes. Coupez le légume en fines lanières ou râpez-le.
- Choisissez de grosses carottes, ce qui était pratique à râper.
- Les oignons ne doivent être coupés qu'en lanières ou en cubes.
- Choisissez uniquement des variétés de tomates mûres et charnues. La peau peut être enlevée ou laissée.
- Pour la vinaigrette, utilisez du chou de maturité moyenne ou tardive. Les têtes de chou doivent être bien mûres et blanches à l'intérieur.
- Choisissez des poivrons avec des murs épais de différentes couleurs. Coupez les fruits en lanières ou en cubes.
Les banques avec vinaigrette au bortsch ne sont envoyées au stockage qu'après refroidissement complet (en une journée).