Comment faire germer des haricots pour la plantation et pour manger

Dites-moi comment faire germer des haricots? L'été ne nous a pas choyés ces derniers temps et se termine plus tôt que le calendrier. L'année dernière, de nombreuses gousses vertes sont restées sur les buissons, qui n'ont pas eu le temps de mûrir. Je veux planter des haricots germés la saison prochaine pour accélérer le processus.

Si vous aimez le bortsch ou la soupe aux champignons avec des haricots, cette culture devrait certainement être dans vos lits. Le plus souvent, il est planté «sec», jetant des haricots ordinaires, non germés, dans les trous. D'une part, c'est même bien, car les jeunes plants tendres peuvent souffrir de gelées récurrentes. Mais dans certaines régions, les conditions climatiques ne permettent pas d'attendre que les haricots poussent dans le sol. Dans ce cas, la pré-germination aidera. De plus, ces haricots peuvent offrir un double avantage: en tant que graine et en tant que gâterie saine. Cependant, selon le but de l'utilisation, il existe quelques différences de germination. Voyons comment faire germer des haricots.

Il va sans dire que vous devez trier soigneusement les grains avant de commencer la procédure. Tous les débris, ainsi que les grains secs et endommagés, sont sélectionnés et le matériau restant est lavé.

Germination des haricots pour la plantation

Pour que les haricots lèvent rapidement après la plantation dans le jardin, ils sont pré-germés. Cette procédure est similaire à la germination d'autres cultures maraîchères et est la suivante:

• le fond de l'assiette est recouvert d'un chiffon humide;
• mettre les haricots triés et lavés en une couche sur le tissu;
• recouvrez-les d'une deuxième couche d'une lingette humide.

Sous cette forme, les haricots sont placés sur un rebord de fenêtre chaud et ensoleillé, où ils doivent reposer pendant environ deux jours. Pendant ce temps, les haricots doivent être rincés deux fois par jour et le tissu doit être maintenu humide. Le troisième jour des haricots prêt à planter.

Comment faire germer des haricots à des fins culinaires?

Si la tâche principale de la plantation de haricots est de ramollir la coque dense, d'autres objectifs sont importants pour leur utilisation. Dans ce cas, l'accent est mis sur l'obtention de pousses fortes, épaisses et juteuses. Une caractéristique de la procédure est que directement pendant la germination, les haricots ont un contact minimal avec l'eau. Cela élimine le risque de pourriture.

Pour accélérer cette germination «à sec», un trempage préliminaire de 3 heures des haricots dans l'eau à température ambiante sera facilité.

Les haricots gonflés sont maintenant prêts à germer. Ils sont en outre lavés et versés dans un récipient en verre sec (pot). Les haricots y resteront deux jours sans eau et sans éponges mouillées. Cependant, le pot lui-même doit être recouvert d'un chiffon humide, ou mieux encore de gaze. Pendant la journée, les haricots doivent être rincés deux fois (matin et soir), sans oublier de couvrir le pot.

Vous pouvez faire germer des haricots à la lumière et dans l'obscurité. Dans le premier cas, la vitamine C prévaudra dans les germes et dans le second - B2. Une telle friandise est conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Vidéo sur la germination des haricots mungo