Comment conserver les carottes jusqu'au printemps - des moyens fiables de ne pas perdre une riche récolte

Dites-nous comment conserver les carottes jusqu'au printemps? Je me souviens que ma grand-mère gardait toujours des racines dans un trou du jardin. Sa cave était petite, seule la conservation y était placée et la maison était grande. Elle a planté surtout beaucoup de betteraves pour nourrir les vaches, et pour l'hiver elle en a enterré dans le jardin. Est-il possible de stocker les carottes de cette manière, et quelles sont les autres méthodes?

Comme vous le savez, la culture des carottes est la moitié de la bataille, il est tout aussi important de préserver la récolte. Vous ne pouvez pas en mettre beaucoup au réfrigérateur, et cela prend beaucoup de place dans la cave, de plus, il peut commencer à germer ou à pourrir. Mais si vous savez comment garder les carottes dans le sol jusqu'au printemps, vous pouvez conserver les fruits et gagner de la place au sous-sol. C'est sans aucun doute le principal avantage de la "méthode de la terre". Parfois, dans une année particulièrement fructueuse, vous ne savez pas quoi faire des produits obtenus par votre dur labeur. De plus, en laissant les carottes dans le sol pour l'hiver, vous économisez non seulement de l'espace, mais aussi le temps qu'il faut consacrer au nettoyage.

Bien entendu, le stockage dans le sol n'est possible que si vous habitez dans une maison privée et disposez d'un espace libre. Mais de nombreux citadins s'efforcent également de faire des stocks de légumes pour l'hiver, mais cette méthode ne leur convient pas. Peu importe, car même dans des appartements modestes, vous pouvez trouver une place et économiser même quelques seaux de racines juteuses.

Et une autre nuance importante: la durée de conservation et la qualité des légumes dépendent de la rapidité de la récolte. Il est important de déterrer les carottes à temps, pas avant ou après la date d'échéance. Ensuite, il restera longtemps et restera juteux. Quand cela peut être fait et comment préserver la récolte en hiver, et sera discuté aujourd'hui.

Quand creuser les carottes

Vous pouvez également déterrer des carottes non mûres pour la soupe ou le rôti, de toute façon elles seront utilisées immédiatement aux fins prévues. Seuls les légumes bien mûrs doivent être stockés. Ils doivent accumuler une quantité suffisante de nutriments, en particulier de sucres. Ensuite, les fruits seront juteux et sucrés, de plus, ils peuvent être conservés longtemps. Récolter plus tôt sans mûrir donnera des carottes moins savoureuses. Et elle ne mentira pas pendant longtemps.

D'un autre côté, vous ne devriez pas non plus exagérer les parterres de carottes. Ensuite, il y aura un excès de sucre, qui est immédiatement «picoré» par divers ravageurs. Il y a donc un risque d'envoyer des légumes au stockage avec une mouche de la carotte. Ils deviendront également un appât savoureux pour les rats et les souris. Ils aiment aussi goûter la pulpe d'orange douce.

Même au stade de l'achat des semences, faites attention au moment de la maturation de la récolte. Ils diffèrent considérablement dans les variétés précoces et tardives. Bien que la culture elle-même vous dise quand commencer à creuser. Après la maturation de la partie souterraine de la plante, la partie aérienne commence à mourir progressivement. Le jaunissement des feuilles inférieures sera un signal pour la récolte.

Comment préparer les légumes pour le stockage

Ne vous précipitez pas pour cacher immédiatement les carottes dans la cave - cela doit passer par le processus de préparation, à savoir:

1. Coupez les hauts.
2. Traversez et pliez séparément les fruits contaminés par des parasites ou accidentellement endommagés lors du creusement. Ils ne sont pas adaptés au stockage, mais dans la cuisine, ils peuvent toujours être utilisés après la taille.
3. Répartir les carottes en une seule couche et laisser sortir l'air.
4. Ensuite, gardez les fruits au frais jusqu'à 2 semaines (environ 10 ° C).Si vous avez manqué des légumes avariés dans le processus de sélection, pendant ce temps, ils "se montreront".

Triez à nouveau les légumes juste avant d'aller au stockage.

Comment conserver les carottes

Les racines ont été déterrées, triées et séchées - il est temps de commencer à les stocker. Il existe de nombreuses façons de faire des réserves de vitamines et de se procurer des légumes pour tout l'hiver. Tout dépend de l'endroit où ils mentiront exactement. Et déjà, sur cette base, il existe certaines recommandations pour les conditions de stockage.

Ainsi, vous pouvez utiliser les endroits suivants pour stocker les carottes:

• frigo;
• sous-sol ou cave;
• le sol.

Comment conserver les carottes au réfrigérateur

Quelle que soit la qualité du réfrigérateur, les légumes frais ne pourront pas y rester longtemps et commenceront toujours à se détériorer. Mais le congélateur est un endroit idéal avec des conditions optimales. Par conséquent, pour un appartement, le meilleur moyen est de congeler les carottes. Lavez, épluchez et râpez ou coupez. Répartir dans des sacs et placer au congélateur. Il est préférable de prendre de petits emballages, il sera alors très pratique d'utiliser le blanc en une ou deux fois.

Comment conserver les carottes dans la cave (sous-sol) en hiver

Un niveau élevé d'humidité et de fraîcheur dans une cave ou un sous-sol est exactement ce dont les légumes ont besoin pour une excellente qualité de conservation. Pour les conserver jusqu'à la prochaine récolte, les carottes sont saupoudrées de matières naturelles, à savoir:

• sciure;
• sable;
• argile;
• mousse;
• pelure d'oignon.

Ces méthodes peuvent également être utilisées à la maison (c'est-à-dire en appartement). Au lieu d'un sous-sol, dans ce cas, il y aura un balcon ou une loggia, à condition que vous les ayez isolés, mais en hiver il n'y fait pas chaud. Bien sûr, l'humidité est un peu problématique, mais une température basse est fournie. Il est peu probable que les légumes restent tout l'hiver, mais ils le pourront pendant quelques mois.

De plus, vous pouvez également stocker les carottes dans des chambres froides à l'aide de conteneurs ou d'appareils spéciaux:

• grands pots émaillés;
• sacs en plastique ou grands sacs;
• film étirable.

Examinons chaque méthode plus en détail.

Sciure

Préparez des boîtes propres, en carton ou en plastique, uniquement afin qu'il n'y ait pas de trous, en particulier les plus grands. Versez une couche de sciure de bois sur le fond, posez les fruits sur le dessus, remplissez à nouveau la sciure de bois. Continuez à remplir le récipient en versant les carottes. La couche supérieure doit être de la sciure de bois. Ils maintiennent l'humidité, les légumes restent fermes, mais ne germent pas.

Retirez la sciure des conifères si possible. Un tel matériel contient des phytoncides qui ne donneront aucune chance aux champignons et à d'autres maladies.

Sable

Semblable à la méthode de la sciure de bois, mettez les carottes dans des caisses en les saupoudrant de couches de sable d'au moins 3 cm d'épaisseur, il doit recouvrir complètement la rangée précédente de légumes-racines. Il est préférable d'utiliser du sable limoneux et humide, les fruits n'évaporeront pas leur propre humidité aussi rapidement. De plus, le sable maintiendra la température à l'intérieur de la boîte et empêchera la pourriture.

Les vieux seaux fonctionneront à la place des boîtes.

Argile

Pour réserver les carottes pour le stockage, l'argile doit être trempée à l'avance et une solution doit être préparée. Elle doit être suffisamment liquide, comme la crème sure, mais pour qu'elle ne puisse pas s'écouler rapidement. Tout d'abord, remplissez l'argile sèche avec de l'eau et laissez-la tremper pendant une journée. Remuez le lendemain, ajoutez plus d'eau - il devrait y avoir une couche d'eau de 2 cm d'épaisseur sur le dessus, laissez reposer encore 3 jours.

Vous pouvez traiter les carottes avec une masse d'argile de deux manières au choix:

1. Placez les fruits dans un tiroir, couvrez d'argile et laissez sécher. Placez la deuxième rangée de carottes et recouvrez-la d'argile. Répétez jusqu'à ce que vous atteigniez le haut de la boîte.
2. Trempez chaque légume racine dans de l'argile liquide et laissez sécher pour former une croûte. Ensuite, mettez-le simplement dans n'importe quel récipient et abaissez-le dans la cave.

Dans le second cas, avant de créer une croûte d'argile, il est conseillé de traiter d'abord les carottes avec une solution d'ail. Diluez 1 cuillère à soupe dans 2 litres d'eau. déchiqueté Ail et trempez-y les fruits avant de le tremper dans l'argile. Cela fournira une protection supplémentaire contre la pourriture.

Mousse

La particularité de la mousse est qu'elle maintient non seulement bien l'humidité, mais fournit également aux fruits du dioxyde de carbone. Et aussi, ce qui est important, si vous avez une récolte riche et emportez loin, les caisses ne seront pas aussi lourdes qu'avec de l'argile. La technologie est la même que pour la sciure et le sable: pliez les carottes en étalant la mousse entre les couches.

Pelure d'oignon

Comme la sciure de bois de conifères, les oignons sont riches en huiles essentielles et en phytoncides. Ces qualités sont également préservées dans sa coque, qui sert d'excellent matériau pour verser des couches de carottes dans des boîtes. En conséquence, l'humidité est maintenue à un niveau optimal et les bactéries pathogènes sont tuées. Les plantes-racines resteront longtemps, alors qu'elles ne pourrissent pas et ne germent pas.

Ajoutez les déchets après avoir épluché l'ail à la pelure d'oignon - cela ne fera que renforcer l'effet bactéricide.

Pots en émail

La méthode présente quelques différences par rapport aux précédentes: les carottes devront non seulement être pelées sur le dessus, mais également lavées. Dans le même temps, n'oubliez pas de couper la queue, puis mettez les légumes au soleil pour resserrer les coupes. Les carottes séchées tassent bien "debout" dans une casserole, sans rien saupoudrer. Couvrez simplement le dessus avec une serviette en papier, puis un couvercle de pot. Le secret n'est pas tout à fait clair, mais les ménagères qui préfèrent conserver les carottes de cette manière affirment qu'elles restent longtemps, jusqu'au printemps.

Sacs

Une autre bonne façon de stocker les carottes à la maison si vous savez comment les utiliser correctement. Tout d'abord, les sacs doivent être en film, de grands sacs en plastique feront l'affaire. Une autre nuance - les carottes doivent "respirer". Cela signifie que les sacs ne peuvent pas être attachés. À l'intérieur, la quantité de dioxyde de carbone augmente, ce qui, au contraire, conduit à la pourriture du fruit. Mais l'humidité, même dans les sacs non attachés, est maintenue à au moins 95%. Alors pliez simplement les carottes non lavées et laissez-les ouvertes.

Si, pour une raison quelconque, les légumes dans les sacs ou sacs sont attachés, faites des trous d'aération. L'apparition de condensation à l'intérieur des sacs indique une humidité élevée dans la cave elle-même. Pour empêcher les légumes de l'absorber et de germer, placez de la lime sèche à côté.

Film étirable

L'option avec le film est l'une des dernières tendances, car il n'existait pas de matériel de ce type auparavant. Cependant, au lieu de cela, ils ont utilisé un journal dans lequel chaque carotte était enveloppée. Faites de même avec le film: enveloppez les racines pour éviter qu'elles ne se touchent. «Habillé» d'un film protecteur, mettez les carottes dans des boîtes et envoyez-les au sous-sol pour l'hiver.

Comment conserver les carottes dans le sol jusqu'au printemps

Il est à noter que le stockage dans le sol a ses inconvénients. Les fruits peuvent être endommagés par les ravageurs, il sera également difficile (et impossible en hiver neigeux) de les obtenir rapidement. Cette méthode est principalement utilisée pour le stockage à long terme, jusqu'au printemps.

Il existe donc deux options pour stocker les carottes dans le sol:

• dans le jardin sans creuser;
• dans la fosse.

Quelle que soit la méthode que vous utilisez, la zone où se trouvent les lits ou la fosse ne doit pas être inondée. Sinon, vous pouvez perdre toute la récolte, car les racines pourriront tout simplement.

On laisse les carottes dans le jardin jusqu'au printemps

Cette méthode a un avantage distinct: vous n'avez même pas besoin de déterrer le fruit. Mais assurez-vous de nettoyer les lits eux-mêmes des mauvaises herbes afin qu'elles ne hivernent pas non plus. Lorsque les sommets commencent à mourir, coupez les restes au niveau du sol.

Maintenant, organisez un abri pour le lit de carottes - "tarte", en le couvrant ou en le recouvrant alternativement des couches suivantes:

• sable de rivière grossier (épaisseur de couche jusqu'à 5 cm d'épaisseur);
• film;
• sciure;
• film.

Couvrir le lit, capturer la zone adjacente à au moins 1 m afin que le sol ne gèle pas. N'oubliez pas de mettre quelque chose de lourd dessus, sinon le vent soufflera le film.

Noyau de terre de carotte

Pour cette méthode, les racines devront être creusées, séchées et triées, ne laissant que intactes. Ensuite, creusez un trou de 50 à 100 cm de large, dont la profondeur dépend du climat régional. Au sud, 30 cm suffiront, mais dans la voie du milieu, vous avez besoin de 0,5 m ou plus. Remplissez le fond du trou d'une couche de sable (environ 5 cm) et déposez les carottes en couches en les saupoudrant de sable. Avant d'atteindre le sommet de la fosse de 10 cm, couvrez les fruits de sable. Couvrez le dessus d'une bonne couche de terre pour former un monticule.

Il ne reste plus qu'à recouvrir le trou du sol avec des feuilles, des branches d'épinette et vous ne pouvez pas vous inquiéter que les carottes gèlent.

Stockage des plantes-racines dans un trou de terre dans une boîte - vidéo