Savez-vous comment saler la courge pour l'hiver?

Une variété de citrouille - écraser - peuvent être conservés en toute sécurité selon des recettes bien connues. Il existe de nombreuses descriptions sur la façon de saler la courge pour l'hiver. Ils peuvent non seulement être traités avec du sel, mais également marinés, faire de la confiture et de nombreux autres chefs-d'œuvre culinaires basés sur eux. Dans sa structure et son goût, la courge est très similaire à la courgette, vous pouvez donc utiliser des recettes de courgettes pour le marinage et le marinage.

Nuances dans la courge à cuire

A partir de jeunes fruits, on obtient d'excellentes courges salées pour l'hiver. Les légumes mûrs sont mieux utilisés comme ingrédient dans les salades. Si, néanmoins, vous rencontrez des courges trop mûres pour être salées, il est préférable de les diviser en parties. Il vaut mieux ne pas utiliser du tout une culture trop mûre, elle est dure et a déjà perdu son goût inhabituel.

La coquille de la courge est une peau très fine qui ne doit pas être enlevée. Il se prête bien au marinage et au salage. Compte tenu de cette caractéristique, avant le travail culinaire, la courge doit être soigneusement lavée avec une brosse. Et, quant aux tiges, elles doivent être enlevées.

Salage de la courge pour l'hiver, les recettes d'une telle disposition prévoient une procédure de blanchiment. Il est nécessaire pour maintenir le croustillant du légume. Le blanchiment consiste à transformer les légumes avec de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez simplement le tremper avec de l'eau bouillante, mais il existe une option pour le conserver pendant une courte période. Pour que la couleur jaunâtre agréable ne disparaisse pas, après un bain chaud, la courge est trempée dans de l'eau froide.

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Courge salée pour un stockage à long terme

C'est la recette la plus courante pour saler la courge pour l'hiver. Pour la préparation, vous aurez besoin de 2 kg de courge pour deux pots de 1,5 litre.

Préparation:

1. Faites bouillir les légumes soigneusement lavés pendant 10 minutes dans de l'eau claire.
2. Préparez le clou de girofle en le pelant.
3. Lavez les tiges d'aneth fraîches, la recette aura besoin d'environ 100 grammes. Rincer avec 6 feuilles de cerisier et environ 2 feuilles de raifort.
4. Placez les épices lavées au fond de deux pots. Jetez 6 pois noirs au même endroit.
5. Nous en sommes maintenant au point principal, comment saler la courge pour l'hiver. Pour ce faire, vous devez disposer les courges étroitement les unes aux autres dans un bocal jusqu'au sommet.
6. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, faites bouillir avec 60 g de sel. Versez la saumure obtenue dans la courge. Mettez de côté dans une pièce sombre pour saturer pendant trois jours.
7. Après un temps spécifié, versez l'eau saturée dans une casserole, faites bouillir et versez à nouveau les ingrédients. Peut maintenant être scellé hermétiquement avec des couvercles métalliques.

Les patissons salés doivent toujours être de la même taille. Ainsi, la distribution du sel sera uniforme dans toute la pulpe des légumes.

Saler la courge aux concombres

Pour ceux qui recherchent une recette: "Comment saler la courge avec des concombres?" - il est fourni ci-dessous. Pour la cuisson, vous devez faire le plein de 2,5 kg de courge et prendre exactement deux fois plus de concombres (5 kg). Parmi ces composants, 4 bidons d'un volume de 3 litres sortiront.

Préparation:

1. Lavez les concombres.
2. Maintenez la courge dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
3. Mettez les épices dans un pot, à savoir: 20 ciboulette pelée, 25 grammes chacun de persil et d'aneth, une cuillère à soupe de sel. Couper un poivron rouge en 4 morceaux et disposer avec d'autres épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes.
4. Il est temps de disposer les légumes.Vous pouvez lancer des concombres et des courges en discorde, ou vous pouvez les organiser magnifiquement en couches.
5. Saler la courge dans des pots de concombre pendant deux jours. Pour ce faire, vous devez faire une saumure à partir de 5 litres d'eau et 300 grammes de sel. Faire bouillir et verser dans des bocaux avec le contenu. Vous devez maintenant attendre 2 jours jusqu'à ce que les légumes soient saturés de saumure sous un couvercle en nylon.
6. Versez la saumure parfumée dans une casserole, faites bouillir. Versez du liquide bouillant sur les ingrédients et attendez 5 minutes. Répétez la procédure deux fois.
7. Après le troisième échaudage, les provisions doivent être envoyées à la procédure de stérilisation pendant 20 minutes. Ce n'est qu'alors que les canettes pourront être conservées pour l'hiver. Les patissons aux concombres sont prêts.

Pour ceux qui souhaitent ne pas conserver les aliments pendant une longue période, après le troisième versement de saumure bouillante, les bocaux sont fermés avec un couvercle en nylon et envoyés au réfrigérateur pour être stockés après refroidissement. Ne vaut pas la peine d'être stérilisé.

Saler la courge aux courgettes

Au lieu de l'habituel pour nous, concombres à la courge, vous pouvez utiliser courgette... Le salage des courgettes et des courges prend moins de temps et d'efforts. Le goût de la nourriture obtenue ressemble aux mêmes cornichons. Les jeunes légumes à graines molles et à peau fine sont sélectionnés pour la disposition, qui, par la suite, n'a pas besoin d'être enlevé.

Cuisine.

1. Lavez les ingrédients et coupez-les en cercles.
2. Mettre en couches dans un pot: une couche de courges et de rondelles de courge, une couche d'épices. Dans le rôle des épices, vous pouvez prendre des feuilles de raifort, de céleri, de cerise et de cassis, de l'aneth, etc. L'épaisseur de la couche d'assaisonnement ne doit pas être inférieure à la couche végétale.
3. Préparez une saumure, qui sera composée de 80 grammes de sel immergé dans 1 litre d'eau. Faire bouillir et verser les ingrédients. Partez pour quelques heures.
4. Égoutter, faire bouillir à nouveau, ajouter les ingrédients et sceller pour l'hiver.

Saler la courge aux tomates

Mais qu'en est-il sans tomates dans les provisions? C'est un légume tellement polyvalent qui complète parfaitement toute mise en conserve. Saler la courge avec des tomates conduira à un goût exquis avec un arôme inhabituel. Pour le salage, vous aurez besoin d'environ 1,5 kilogramme de petite courge et jusqu'à 0,5 kilogramme une tomate mûr, rouge.

Préparation:

1. Lavez la courge, coupez les grosses, laissez les petites intactes.
2. Faites délicatement un cure-dent dans chaque tomate nettoyée avec un cure-dent.
3. Mettez les assaisonnements au fond du pot stérilisé. Cela peut être des graines de thym, assez de 3 pois, 4 feuilles de laurier, des grains de poivre noir. Jetez-y quelques gousses d'ail.
4. Disposez la courge, placez les tomates dessus. Versez de l'eau bouillante dessus. Couvrez avec un couvercle, attendez.
5. Égouttez l'eau bouillante déjà refroidie et faites une saumure à partir de celle-ci. Cela nécessitera 20 grammes de sel. Il doit être dilué avec 1 litre d'eau bouillante.
6. Versez les bocaux avec la saumure chaude, attendez 10 minutes pour refroidir, égouttez-les dans une casserole et faites bouillir à nouveau.
7. Pour la troisième fois, versez de l'eau bouillante dessus et scellez bien les aliments. Vous n'avez pas besoin de le retourner, car la courge épaisse peut écraser la chair molle des tomates. Il vous suffit de l'envelopper dans un chiffon chaud et d'attendre qu'il refroidisse. Habituellement, cela se produit en une journée. Ce n'est qu'alors que la conservation peut être transférée dans le garde-manger.

Pour ceux qui se posent la question: "Comment décaper la courge rapidement?", La procédure suivante est proposée. Les patissons doivent être coupés en morceaux et bien placés dans des bocaux, en les mélangeant avec des épices. Verser avec une solution saline et fermer avec un couvercle en nylon pendant une journée. Après une journée, une partie du liquide sera absorbée par les légumes.Par conséquent, lorsque vous les égouttez, vous devez reconstituer le liquide manquant avec la même composition avant de le faire bouillir à nouveau. Faites bouillir la saumure égouttée de la courge et remettez-la. Le processus de salage est très rapide et ne nécessite pas beaucoup de travail.

La culture de citrouille en question peut être consommée immédiatement après le salage, ou elle peut être bouchée pour la période hivernale et ouverte beaucoup plus tard. Pas besoin de s'inquiéter de la façon de saler la courge pour l'hiver.Une caractéristique distinctive de la mise en conserve pour l'hiver est la stérilisation des pots avec des légumes à l'intérieur.

Recette vidéo pour la conservation de la courge