Recettes pour faire des câpres à partir de graines de capucine
Sur les pages culinaires des sites, nous avons de plus en plus commencé à trouver des recettes de câpres à base de graines de capucine. Quelqu'un feuillera cette curiosité, et ceux qui sont intéressés et ont essayé de faire des câpres y reviendront chaque année. Les vraies câpres sont assez chères, mais vous pouvez économiser de l'argent en les fabriquant vous-même à la maison de la capucine.
Un peu de capucine
La capucine n'est pas seulement belle en apparence, mais aussi utile. Il contient des vitamines A, B1, B2, C, de l'iode, du potassium, du phosphore et de l'huile essentielle. Les teintures et décoctions à base de celle-ci sont utilisées depuis longtemps dans la médecine traditionnelle pour traiter la grippe et renforcer l'immunité.
Elle est également devenue célèbre dans la cuisine en tant qu'additif. Pour donner vie à un plat inhabituel, vous pouvez prendre des bourgeons, des graines, des fruits non mûrs, voire des feuilles. Ils sont préparés de deux manières: marinés ou salés. Capucine mariné est un assaisonnement épicé pour d'autres plats. Les graines sont marinées dans différents types de vinaigre ou simplement salées. En conséquence, leur goût inhabituel s'intègre parfaitement dans les soupes, les sauces, les salades et les sandwichs. Une boîte de graines de capucine est bonne pour les câpres, voici donc quelques recettes pour les fabriquer à partir de graines de capucine.
Recette 1 - Graines de capucine salées longues
Préparation:
- Placez les 100 grammes de graines séchées dans un pot.
- Faites une marinade au cornichon. Pour ce faire, prenez 15 grammes de sel, versez 200 grammes de vinaigre de vin, ajoutez ici 5 morceaux de poivre noir. Faites bouillir le mélange.
- Versez la marinade sur la capucine et roulez le couvercle. Les dispositions seront prêtes dans trois mois. Les câpres de capucine sont prêtes.
Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter une feuille de laurier, une branche de thym, des gousses d'ail et des graines de céleri à la pièce.
Recette 2 - Graines de capucine à décapage rapide
Préparation:
- Préparez une saumure salée (versez 2 cuillères à soupe de sel dans environ 1 litre d'eau) pour en saturer les graines. Remplissez un pot avec des graines placées là avec de la saumure réfrigérée pendant une journée.
- Égouttez le liquide le lendemain et laissez sécher complètement.
- Préparez la marinade (4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc pour 2 cuillères à café de sucre). Ajoutez 2 feuilles de laurier et une branche de thym pour l'arôme. Ébullition.
- Versez la marinade sur les graines et attendez le refroidissement. Serrez fermement la capucine refroidie dans un bocal avec un couvercle et envoyez-la au réfrigérateur. Après 3 jours, le médicament sera prêt.
Pour ceux qui souhaitent obtenir une sauce à base de câpres de graines, la composition marinée doit être diluée avec de la mayonnaise, des oignons hachés et verser un peu de jus de citron.
Recette 3 - Graines de capucine marinées
Pour décaper les câpres de graine de capucine, vous avez besoin d'ingrédients immatures. Les graines de capucine marinées sont parfaites comme composants des plats de salade, de poisson et de viande. Ils ont un goût poivré, c'est pourquoi ils sont si populaires comme épice.
Préparation:
- Rincer et sécher les graines vertes. Placez dans un bocal.
- Faire une marinade: dans 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de vin (blanc) ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, la même quantité de cuillères à soupe de sucre, ajoutez 2 morceaux de piment de la Jamaïque, la même quantité de clous de girofle, une petite feuille de laurier et diluez avec un demi-litre d'eau. Ébullition.
- Versez la marinade sur un pot de graines non mûres, fermez avec un couvercle et mettez de côté pour le stockage.
Recette 4 - Câpres de capucine non mûres
Pour une telle recette, des fruits non mûrs strictement verts sont pris. Une légère nuance de jaune ou de blanc n'est pas déjà utilisée dans la recette.
Préparation:
- Versez sur les fruits avec de l'eau bouillante salée.
- Faites bouillir la marinade, composée d'un demi-litre d'eau, 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sel et la même quantité de sucre, 25 grammes de vinaigre de vin.
- Versez la marinade sur les ingrédients non mûrs et scellez avec un capuchon en nylon. Conserver non réfrigéré.
Lors de la mise en conserve de fruits non mûrs, vous pouvez utiliser 9% ou du vinaigre de raisin au lieu du vinaigre de vin.
Comment choisir les matières premières?
Pour faire des câpres à partir de graines de capucine, étudiez en détail la plante Capparis. Il appartient à la famille des Caperaceae et se subdivise en deux types: herbacé et épineux. Les fleurs de l'arbuste sont roses ou blanches. Si l'on considère le fruit non mûr, qui est utilisé comme câpres marinées, il s'agit d'une petite pousse ovale verte, dont l'intérieur, après maturation, prend une teinte écarlate avec des graines brunes. Les bourgeons centimétriques à haute densité sont considérés comme très précieux. De tels bourgeons ne peuvent être obtenus que tôt le matin, cueillis dans la brousse, alors qu'ils n'ont pas encore fleuri, triés et mis en action. Une caractéristique distinctive de la câpre herbacée est que ses branches ne sont pas aussi fortes que celles de l'épineuse. De plus, le nom de la câpre épineuse parle de lui-même, car ses buissons piquent, grâce à la structure correspondante des feuilles. Sur la base de tout, les graines de capucine sont à bien des égards similaires aux bourgeons de câpres, elles peuvent donc être facilement interchangées et les câpres peuvent être préparées à partir de graines de capucine.