Cuire des aubergines rapides et savoureuses comme des champignons, des recettes dans un cahier
Le moment préféré d'un jardinier est la récolte et la récolte des légumes pour l'hiver. Voyons comment faire des aubergines rapides et savoureuses comme les champignons, dont les recettes sont utilisées dans les restaurants haut de gamme. Le fruit a une capacité unique à changer son goût. Il est souvent utilisé pour préparer des entrées originales, associées à divers assaisonnements et légumes. Est-il possible de refuser le caviar, la salade, le ragoût et les légumes frits «d'outre-mer» au goût et à l'arôme uniques? L'essentiel est de se mettre audacieusement au travail.
Nous fabriquons des aubergines rapides et savoureuses comme des champignons, des recettes pour les préparations d'hiver
La recette contient un ensemble de composants:
- les jeunes bleus;
- ail (gros);
- piment;
- Oignons blancs;
- huile de tournesol raffinée;
- petite feuille de laurier;
- poivre (pois);
- bourgeons œillet (pimenter);
- l'eau;
- vinaigre ordinaire;
- de gros sel;
- Sucre en poudre.
Les aubergines sont soigneusement lavées sous le robinet. Essuyez avec des serviettes. La tige est retirée. Couper en cubes égaux.
L'eau est versée dans une casserole. Porter à ébullition et baisser les légumes hachés. Faites bouillir pendant plusieurs minutes (5-7), puis mettez-le dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.
Les oignons sont pelés et coupés en morceaux. L'ail est pressé avec une presse à main. Les aubergines sont disposées dans des bocaux cuits à la vapeur en plusieurs couches. Une couche d'oignon et d'ail hachés est faite entre eux. Des feuilles de laurier, des clous de girofle, de l'amer et du piment de la Jamaïque sont ajoutés.
Ensuite, préparez la marinade. Le vinaigre de table est versé dans de l'eau bouillante. Ajouter le sucre granulé et le sel. Faire bouillir pendant 5 minutes. Les aubergines emballées dans des bocaux sont versées avec de la saumure chaude. Saupoudrer d'huile végétale. Couvrir avec des couvercles en nylon. Une fois la collation refroidie, placez-la au réfrigérateur. Après 6 heures, la collation est prête.
Légumes marinés à l'aneth
Les aubergines ont un goût spécial comme les champignons pour l'hiver. La recette de cuisine est assez simple et abordable.
Il comprend des ingrédients:
- bleu;
- ail d'hiver;
- huile végétale inodore;
- Frais aneth;
- eau purifiée;
- vinaigre (9%).
L'eau est versée dans un récipient spacieux. Versez le sel. Quand il bout, ajoutez du vinaigre.
Pour 10 verres d'eau, 150 ml de vinaigre de table à 9% suffisent.
Les aubergines lavées sont coupées en cubes égaux. Immergé dans un liquide bouillant salé. Cuire à température moyenne. Ensuite, les légumes sont mis dans une passoire. Là, ils refroidissent complètement et sont libérés de la marinade.
Les verts d'aneth sont placés dans un bol et recouverts d'eau pendant quelques minutes. Puis sorti et lavé sous le robinet. Étalez sur une planche de verre. Lorsque le liquide est parti, hachez finement. L'ail est divisé en gousses. Se détacher. Couper en petits morceaux.
Les aubergines sont transférées dans un récipient profond. Assaisonner d'épices, saupoudrer d'aneth, d'ail et d'huile végétale. Remué et conditionné dans des bocaux cuits à la vapeur.Pour un stockage à long terme, la collation est placée dans une casserole avec de l'eau et bouillie pendant 30 à 60 minutes, en fonction du volume du récipient (0,5 à 1 litre, respectivement).
Le produit peut être conservé au réfrigérateur sans stérilisation sous le couvercle pendant 14 jours au maximum.
Aubergines moitiés en saumure pour l'hiver
En peu de temps, les chefs préparent un excellent apéritif, qui est proposé avec succès aux clients pendant la saison froide.
Vous avez besoin d'un ensemble classique de produits:
- aubergines de taille moyenne;
- ail (de préférence en hiver);
- graisse végétale sans arôme;
- sel;
- épices au goût;
- le vinaigre;
- du sucre.
Coupez les aubergines en deux. La tige est retirée. Immergé dans une saumure à base d'eau, de vinaigre, de sucre granulé et de sel. Faire bouillir pendant 15 minutes, puis étaler dans une étamine et suspendre au-dessus d'un bol pendant 10 à 12 heures.
Les assiettes d'aubergines sont pliées dans un récipient profond. Versez l'huile végétale (pour 2 kg de légumes, environ 0,5 litre). Saupoudrer d'ail haché (100 g) et bien mélanger. Placé dans des bocaux. Stérilisé. Enroulez les couvercles. Au moment de servir, couper en morceaux et verser sur le jus obtenu.
Fruits entiers épicés aux épices
Chaque chef a sa propre approche de la préparation des collations. Écrivons dans un cahier la meilleure recette d'aubergine pour les champignons pour l'hiver, qui est cuite en 30 minutes. Vous aurez besoin de produits traditionnels: bleu, ail, assaisonnements. Les fruits doivent être de taille moyenne. De préférence avec une peau fine. Ils sont lavés en premier. Ensuite, il est plongé dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Sortez et laissez refroidir complètement.
Chaque aubergine est percée d'une fourchette à plusieurs endroits. Mettre dans des bocaux stérilisés d'un volume de 1 litre. Le reste des ingrédients est ajouté. Versez de la saumure chaude et faites bouillir les bocaux pendant 15 minutes dans une grande casserole d'eau. La collation finie est bouchée avec des couvercles. Stocké au sous-sol.
"Pattes de champignons au miel" épicées pour la table de fête
Dans une région où l'on ne peut que rêver de cadeaux forestiers, les chefs préparent des aubergines rapides et savoureuses comme des champignons. Les recettes sont généralement simples, car elles sont composées d'ingrédients traditionnels et d'épices de clou de girofle aromatiques.
Les aubergines sont d'abord coupées le long des fibres pour obtenir des plaques minces. Ensuite, ils sont coupés en lanières d'environ 5 cm de long, mis dans un bol, saupoudrés de sel. Une charge est placée sur le dessus et laissée pendant 2 heures.
Ensuite, la marinade est faite. 100 g de vinaigre sont versés dans 3 verres d'eau claire. Jetez 10 morceaux de feuilles de laurier. Le même nombre de pois de la Jamaïque et 3 boutons de girofle épicés. Le liquide est porté à ébullition, retiré du feu, refroidi.
Les aubergines salées sont pressées. Mettre dans une poêle et frire dans l'huile. Lorsqu'elles deviennent molles, retirez-les sur une assiette.
Les oignons sont hachés en demi-anneaux. Mélangez avec de l'ail, haché de la manière habituelle. Dans des bocaux cuits à la vapeur, déposez les "cuisses de champignons" frites en couches, en alternant avec un mélange d'oignons et d'ail. Les légumes sont versés avec la marinade et stérilisés pendant au moins 15 minutes.
Les aubergines comme les champignons sont servies comme apéritif pour tout plat d'accompagnement ou plat de viande.
Appétissant tandem avec des champignons
Ils préparent rapidement et savoureusement une délicatesse épicée pour la table de fête et pour l'hiver.
Vous aurez besoin d'un ensemble de produits:
- bleu avec une peau fine;
- Champignon petites tailles;
- ail (variétés d'hiver);
- plusieurs gros oignons;
- vinaigre (9%);
- Sucre en poudre;
- graisse végétale;
- sel;
- poivre noir moulu.
Les champignons sont soigneusement lavés plusieurs fois pour éliminer les résidus de sol. Étaler sur une surface plane, sécher légèrement.
Ensuite, mettez-le dans une casserole, versez-le avec de l'eau et laissez cuire pendant 20 minutes en retirant la mousse obtenue. Les champignons prêts sont jetés dans une passoire. Une fois frais et sec, faire frire dans une graisse végétale inodore. Après l'apparition d'une couleur dorée, les champignons sont transférés dans un récipient profond.
Les oignons coupés en demi-rondelles sont sautés dans la même huile. L'ingrédient fini est combiné avec des champignons.
Les bleus sont lavés, la tige est enlevée. Cuire dans une casserole entière jusqu'à tendreté.Laisser refroidir, peler et couper en cubes. Envoyé aux champignons et aux oignons. Remuer. Assaisonner d'épices, sel, poivre, mettre un peu de sucre. À la fin du processus, versez sur le vinaigre. Le mélange fini est placé dans des bocaux cuits à la vapeur, après quoi il est stérilisé pendant environ 50 minutes. Sceller avec des couvercles.
Si vous écrivez dans un livre en temps opportun diverses recettes de mise en conserve d'aubergines pour l'hiver, il y aura toujours une excellente nourriture des dieux sur la table.
Les papillons ne sont pas de la forêt
Les bleus au goût original sont préparés selon une recette simple.
Il se compose d'ingrédients:
- aubergines (de préférence jeunes);
- Oignons blancs;
- ail avec un arôme riche;
- huile de tournesol (raffinée);
- sel;
- branches d'aneth frais;
- grains de poivre noir;
- sucre blanc;
- le vinaigre;
- feuille de laurier.
Les bleus sont lavés, pelés, la tige est enlevée. Couper en cercles égaux d'environ 2 cm, saupoudrer de sel, bien mélanger, laisser reposer 15-20 minutes.
L'huile est versée dans une poêle, chauffée et les assiettes sont sautées par lots des deux côtés. L'essentiel est qu'une croûte brune apparaisse. Selon la recette, les aubergines frites, comme les champignons pour l'hiver, sont placées dans un récipient profond. Et puis combinez avec le reste des ingrédients dans le plat.
Coupez les oignons en demi-anneaux. Ail en petits morceaux. Les verts d'aneth sont hachés avec un couteau. Les ingrédients sont ajoutés aux légumes frits. Préparez la marinade dans une autre casserole. Tout d'abord, faites bouillir de l'eau, ajoutez des épices. Cuire 5 à 7 minutes à feu moyen. Le liquide résultant est versé dans les légumes. Laisser reposer 12 heures sous le couvercle.
Préparées selon cette recette, les aubergines aux champignons sont servies en apéritif froid pour des boissons enivrantes.
Délicieuse salade "Inspiration"
"Olivier", "César", "Mimosa", "Iwasi sous un manteau de fourrure", "Vinaigrette". Toutes ces salades ont encore une place de choix sur la table de fête. Cependant, vous pouvez surprendre les invités avec une délicatesse complètement inhabituelle.
Produits requis:
- petites aubergines;
- Gros oignon;
- ail (plusieurs gousses);
- huile végétale;
- plusieurs œufs de poule;
- Mayonnaise;
- sel;
- du sucre;
- le vinaigre;
- additifs épicés.
La première étape consiste à faire bouillir les œufs pendant environ 10 minutes. Immergé dans l'eau froide. Peler. Écrasé à l'aide d'une grille spéciale.
Avec un œuf à la coque, l'apéritif acquiert un goût épicé.
Les aubergines sont lavées et coupées en lanières. Saupoudrer de sel, laisser reposer 15 minutes pour éliminer l'amertume naturelle du produit. Puis lavé à nouveau et cuit pendant 10 minutes. Coupez les oignons en demi-anneaux. Placer dans une assiette creuse. Préparez une marinade froide. Versez les rondelles d'oignon en les pétrissant légèrement avec vos mains.
Les aubergines sont jetées dans une passoire puis frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une salade est collectée à partir des ingrédients préparés. Versez la mayonnaise et servez. Les légumes ressemblent vraiment aux champignons en goût et en apparence.
De plus en plus de nouvelles recettes apparaissent grâce à l'imagination de chefs créatifs. Les mettre dans votre cahier peut créer une précieuse collection de délicieuses collations. Certains sont préparés pour une utilisation future et fermés dans des bocaux. D'autres sont servis avec de la crème sure, de la mayonnaise ou de la sauce à l'ail. Le goût de champignon unique de l'aubergine plaira certainement aux gourmets les plus exigeants.