Charlotte luxuriante aux pommes au four: les meilleures recettes
Un dessert préféré de nombreuses générations avec une dent sucrée - charlotte luxuriante aux pommes au four. Cette tarte aux pommes est fabriquée très rapidement à partir des ingrédients disponibles. S'il y a du kéfir ou de la crème sure dans le réfrigérateur, la pâte sera aérée et molle. Les pommes sont nécessaires pour le remplissage. Il vaut mieux qu'ils soient gros et mûrs.
Le premier dessert appelé "charlotte" est apparu en Angleterre. Les paysans, pour plaire à leur reine et en signe de respect pour elle, ont inventé tarte pas de cuisson. Le pain trempé dans du sirop de pomme était disposé en couches. Il était alterné avec des fruits. Après refroidissement, ils ont été servis sur la table. Au loin, le plat ressemblait à des teramis. La recette a progressivement évolué vers une génoise moelleuse farcie de pommes fraîches.
Charlotte luxuriante aux pommes au four instantané
Pour cuire une charlotte luxuriante aux pommes au four, vous devrez vous approvisionner en produits nécessaires. Malgré le fait que leur liste soit petite, il vaut mieux ne pas s'écarter de la recette, pour ne pas décevoir le résultat.
Ingrédients:
- 200 g de farine;
- 270 g de sucre;
- 3 oeufs;
- 4 pommes;
- 10 g de vanilline;
- 2 grandes cuillères d'amidon;
- 1 cuillère à soupe de levure chimique;
- 1 petite cuillerée de cognac;
- une grande cuillerée de jus de citron et de graines de sésame noir.
Le cognac et la vanille ajouteront un piquant particulier au plat. Grâce au soda au jus de citron et à l'amidon, la pâte est légère et aérée.
Les subtilités de la cuisine
Une recette pas à pas pour un dessert aux pommes vous permettra de comprendre les subtilités de sa préparation:
- Selon les goûts, le fruit peut être pré-pelé des graines et des peaux.
- Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Il est recommandé d'utiliser un mélangeur à ces fins. Le mélange d'œufs doit doubler de volume après avoir été battu.
- La farine, l'amidon et la levure sont tamisés pour donner à la pâte une légèreté. Le mélange est versé dans la masse d'œufs par petites portions. La vanilline y est également envoyée.
- Le zeste de citron râpé ajoutera de l'arôme et du piquant aux produits de boulangerie. Il n'est pas nécessaire de saisir la peau blanche pour ne pas nuire au goût.
Une petite cuillerée de cognac doit être ajoutée à la pâte. L'alcool n'est pas ressenti dans les produits de boulangerie finis, mais un goût et un arôme agréables apparaissent.
Les pommes doivent être coupées en tranches. La taille des pièces et leur forme importent peu. Les fruits tranchés sont saupoudrés de jus de citron et légèrement saupoudrés de sucre. Le processus d'assemblage et de cuisson est sans effort. Il vous suffit de choisir une forme haute, car la pâte monte sous l'influence de la température.
Charlotte aux pommes au four deviendra très moelleuse si vous suivez toutes les recommandations:
- La forme doit être graissée généreusement avec du beurre. Saupoudrez le fond de graines de sésame.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule. Les fruits sont disposés sur le dessus. Vous ne pouvez pas remuer la masse.Sur le dessus, les pommes sont fermées avec le reste de la pâte et recouvertes de graines de sésame.
- Laisser reposer le gâteau 10 minutes avant la cuisson.
Le four doit être préchauffé à 180 ° C et le pudding doit y être placé. Le gâteau est cuit pendant 40 minutes.
Après avoir éteint le four, laissez le dessert dedans pendant 10 à 20 minutes. Ensuite, les produits de boulangerie sont mous et fondent dans la bouche.
Charlotte luxuriante aux pommes au four selon la recette de grand-mère
Il existe de nombreuses façons de préparer un délicieux dessert. Les pommes se marient bien avec le fromage cottage, qui peut être utilisé pour faire un pudding parfumé. Le dessert aura le goût d'une casserole tendre. Afin de bien cuire la charlotte luxuriante aux pommes au four, vous aurez besoin d'une liste minimale de produits disponibles et suivez la recette. Des ingrédients énumérés, 6 portions se révéleront.
Ingrédients:
- 5 œufs;
- un verre de sucre;
- 170 g de farine;
- 4 pommes;
- 360 g de fromage cottage;
- 65 g de beurre;
- un sac de vanilline;
- sucre en poudre;
- cannelle au goût.
La charlotte aux pommes au four, dont la recette comprend du fromage cottage, s'avère très délicate au goût. La vanilline et la cannelle sont facultatives. Ces composants ajoutent de la saveur, mais n'affectent pas la splendeur du dessert.
Cuisson de la charlotte au fromage cottage:
- Battez bien les œufs et le sucre. Le mélangeur doit être mis en marche à grande vitesse pour obtenir une masse homogène.
- La farine est tamisée dans le mélange d'œufs et mélangée doucement. Il ne devrait y avoir aucun grumeau dans la pâte.
- Pendant que la pâte se dépose, vous devez préparer la garniture. Le beurre fondu et 75 g de sucre sont mélangés dans une tasse à l'aide d'un mixeur.
- La vanilline et le fromage cottage sont mélangés à la masse résultante, et encore une fois, tout est fouetté.
- Les pommes sont pelées et coupées en quartiers.
La forme doit être prise en grand. La pâte a tendance à monter et à couler. La forme est graissée avec du beurre. Les pommes saupoudrées de cannelle sont disposées en bas, une partie de la pâte est versée. La couche suivante est la masse de caillé. Le reste de la pâte est versé sur le dessus. Il doit être recouvert de pommes et saupoudré de cannelle sur le dessus.
Le dessert est cuit au four pendant 40 minutes à une température de 170 ⁰С. L'état de préparation peut être vérifié avec un cure-dent.
Charlotte peut être saupoudrée de sucre glace ou recouverte de glaçage au chocolat. La tarte s'avère très savoureuse et tendre, comme dans l'enfance.
Charlotte maigre aux pommes
Pour ceux qui jeûnent ou qui suivent un régime, cette recette de charlotte particulière convient. Il ne contient ni produits laitiers ni œufs. En même temps, la tarte est très savoureuse et satisfaisante.
Ingrédients pour Lean Charlotte:
- trois grosses pommes aigres-douces;
- un verre de jus d'orange;
- 180 g de sucre de canne;
- 7 g de bicarbonate de soude;
- farine de blé - 280 g;
- une cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 80 ml d'huile végétale;
- noix - 100 g;
- 2 cuillères à soupe. l. la semoule;
- 30 ml d'eau.
Recette étape par étape:
- Utilisez de l'huile végétale et de la semoule pour enduire le moule.
- Noyauz les pommes et coupez-les en morceaux égaux. Mettez la forme.
- Mélanger le beurre, le sucre de canne, le sel et le jus d'orange dans un bol. Bien battre pour dissoudre complètement le sucre.
- Tamiser la farine et ajouter à la masse.
- Sécher les noix et les hacher finement. Ajouter au bol tout en continuant à pétrir.
- Diluez le soda avec de l'eau et ajoutez-le également à la pâte. Remuez à nouveau.
- Versez la pâte sur les pommes en une couche uniforme.
- Préchauffer le four à 180 ° C. Placez la tarte et faites cuire au four pendant 60 minutes.
- Laisser refroidir le gâteau au four pendant encore une heure.
- Mettez la charlotte dans une assiette. Saupoudrer de sucre en poudre
La plus délicieuse charlotte aux pommes dans une mijoteuse
La charlotte traditionnelle peut également être cuite dans un multicuiseur. Dans ce cas, la tarte se révélera juteuse, savoureuse et tendre. Vous aurez besoin de 5 pièces. œufs de poule frais, un verre de sucre granulé et de farine, 6 pommes aigres-douces de taille moyenne.
Processus de cuisson:
- Lavez et épluchez les pommes préparées, coupez-les en petites tranches. Saupoudrer de jus de citron sur les quartiers.Si vous le souhaitez, la pelure peut être pelée, mais elle ne gâche généralement pas le goût du gâteau et donne en même temps un arôme délicat au dessert.
- Placez les œufs frais au réfrigérateur pendant un moment pour qu'ils refroidissent. Battre les œufs refroidis dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'ils forment une mousse légère, en ajoutant un peu de sel.
- Ajouter le sucre par parties et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Versez la farine dans des cuillères, pétrissez doucement la pâte. Atteindre l'uniformité.
- Graisser le bol multicuiseur avec du beurre. Versez une partie de la pâte en une couche jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
- Mettez les pommes tranchées sur la pâte, saupoudrez de sucre. Ajoutez éventuellement de la cannelle ou du gingembre au sucre.
- Versez la deuxième partie de la pâte sur les pommes. Secouez légèrement le bol.
- Réglez le mode "Cuisson" dans le multicuiseur et mettez la tarte à cuire pendant 60 minutes. Fermez le couvercle du multicuiseur et ne touchez pas avant la fin de la cuisson. Vérifiez la cuisson de la tarte et continuez la cuisson si nécessaire.
- Laissez la charlotte finie dans un bol pendant 10 minutes. Transférer le gâteau légèrement refroidi dans un plat. Si désiré, saupoudrer de sucre glace ou de glaçage.
Vous pouvez diviser les pommes en plusieurs morceaux et faire un gâteau en couches.
Charlotte aux pommes sur pâte caillée
Nous vous présentons une autre version de la charlotte. Cette fois, le fromage cottage sera un ingrédient supplémentaire.
100 g de charlotte caillée ne contiennent que 191 kcal.
Préparez le gâteau:
- deux grosses pommes douces;
- 18 g de levure chimique;
- sucre - 180 g;
- fromage cottage faible en gras - 300 g;
- 5 pièces. des œufs;
- 190 g de farine.
Etapes de cuisson:
- Placez les ingrédients nécessaires au gâteau sur la table.
- Tamiser la farine avec la levure chimique.
- Râpez bien le fromage cottage.
- Battre les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à obtention d'une masse pelucheuse. Assurez-vous que le sucre est complètement dissous.
- Ajouter le fromage cottage et continuer à battre la masse de caillé d'œuf.
- Ajouter la farine et la levure par portions et remuer doucement avec une cuillère.
- Graisser le plat de cuisson charlotte avec du beurre et y mettre la pâte à caillé.
- Disposer les tranches de pomme préparées sur la surface et presser dans la pâte. Maintenez la forme avec charlotte pendant un quart d'heure.
- Chauffez le four à 180 ° С. Placez le plat de cuisson pendant 40 minutes.
- Transférer la charlotte finie dans un plat. Préparez votre type de thé préféré et invitez votre famille à un goûter.
Charlotte au chocolat
Il est facile et simple de préparer une charlotte au chocolat. La recette sera utile lorsque les invités viennent à la maison de manière inattendue.
Battez cinq œufs avec ¾ tasse de sucre et un sachet de beurre. Vous devriez obtenir une masse d'huile pelucheuse.
Farine tamisée (2 cuillères à soupe) en portions, ajouter à la masse de beurre sucré et continuer à battre. La pâte à charlotte doit être légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes.
À l'étape suivante, entrez 2 cuillères à soupe. l. cacao et 5 g de cannelle. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène.
Lavez, épluchez et hachez un kilogramme de pommes. Prenez quelques cuillères à soupe de farine et saupoudrez de pommes hachées. Incorporez-les à la pâte au chocolat.
Mettez la pâte aux pommes dans un moule et faites cuire à 180 ° C dans un four préchauffé. Pour la cuisson, cela prendra jusqu'à 50 minutes.
La plus délicieuse charlotte aux pommes dans un pot
Servir la charlotte en portions n'est possible que si vous utilisez la recette pour faire une tarte en pot.
En pot, la charlotte est toujours bien cuite et s'avère luxuriante et juteuse.
Un ensemble d'ingrédients pour un pot de 4 demi-litres:
- peau d'orange - 4 c.
- quatre pommes;
- farine de blé - 400 g;
- sucre - 400 g;
- 8 pièces des œufs.
Processus de cuisson:
- Battre les œufs avec le sucre dans un bol profond pendant 5 minutes. Cela peut prendre plus de temps. Vous devriez obtenir une masse d'air sans grains de sucre.
- Versez le zeste d'orange avec la farine de blé. Battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.
- Graisser les pots propres et secs avec de l'huile. Étalez-y la pâte en portions égales.
- Coupez les pommes en petits morceaux et placez-les sur la pâte. Pour améliorer le goût de la charlotte, saupoudrez les pommes de cannelle.
- Préchauffer le four à 180 ° C. Placez-y des pots de charlotte et réglez le temps à 25 minutes.
Le dessert en portions est populaire auprès des enfants et des adultes. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace ou glacer légèrement le gâteau.
Charlotte sur le kéfir
Délicat et juteux avec une belle croûte de charlotte au kéfir restera longtemps sur la table du dîner. Nous vous recommandons fortement d'essayer de cuire un gâteau selon la recette présentée à votre attention.
Liste d'ingrédients:
- un verre de sucre et de kéfir;
- beurre - 120 g;
- Oeuf;
- pommes mûres de taille moyenne - 8 pièces;
- 7 g de soude;
- farine.
100 g de charlotte aux pommes sur kéfir contiennent 133,79 kcal.
Processus de cuisson de Charlotte:
- Faites chauffer légèrement le beurre pour le ramollir. Broyez-le avec du sucre.
- Trempez le soda avec du kéfir et versez le mélange dans le beurre avec du sucre. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
- Dans le mélange obtenu, ajoutez progressivement la farine par petites portions et battez. Le résultat devrait être une pâte moyennement épaisse, comme une crêpe. Habituellement, un verre de farine suffit.
- Lavez bien les pommes et séchez-les avec une serviette en papier. Noyau et coupez-le en quartiers.
- Allumez le four électrique pour se réchauffer.
- La forme profonde n'a pas besoin d'être lubrifiée avec quoi que ce soit. Versez une partie de la pâte, saupoudrez les pommes uniformément sur le dessus. Couvrir les pommes avec le reste de pâte.
- Enfourner le gâteau 40 minutes à 180 ° C.
Charlotte au lait concentré
Le lait concentré naturel ne peut pas gâcher le goût de la charlotte aux pommes. Cela vaut la peine d'essayer de cuisiner cette version du dessert. Il est fort possible que ce soit pour vous la plus délicieuse charlotte aux pommes.
Ensemble d'ingrédients:
- pommes de taille moyenne - 5 pièces;
- oeufs - 4 pcs.;
- une cuillère à café de levure chimique;
- 2 cuillères à soupe. l. noix et raisins secs sans pépins;
- un verre de farine de blé;
- boîte de lait concentré;
- cannelle au goût.
Étapes de préparation du dessert:
- Battre les œufs avec le lait concentré au fouet ou au batteur.
- Versez la farine tamisée avec de la levure chimique dans la masse luxuriante. Bien mélanger.
- Lavez, séchez avec un essuie-tout, épluchez et hachez les pommes.
- Broyez un peu les noix.
- Couvrir une plaque à pâtisserie de 26 cm de papier sulfurisé.
- Étalez d'abord les pommes, saupoudrez de raisins secs et de noix sur le dessus. Saupoudrer de cannelle si désiré.
- Versez la pâte préparée sur les ingrédients secs.
- Cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 40 minutes. Le temps de cuisson dépend du fonctionnement du four.
Servir la charlotte saupoudrée de sucre glace.
Portion Charlotte
Votre attention est une autre recette de charlotte en portions. Assurez-vous d'essayer cette option de dessert.
Ingrédients pour charlotte en portions:
- sucre non raffiné - 100 g;
- beurre - 140 g;
- 700 g de pommes hachées;
- vinyle demi-dosette;
- le zeste d'un citron;
- pain grillé - 350 g;
- une cuillère à café de rhum;
- 60 g de raisins secs;
Processus de cuisson:
- Mélanger les pommes écrasées avec les raisins secs préalablement lavés, la pulpe de vanille et le zeste de citron.
- Faire fondre le beurre (40 g) au micro-ondes.
- Versez l'huile d'une casserole, mettez le feu et ajoutez le sucre (25 g). Mélanger.
- Versez le mélange de pommes dans le contenu de la casserole et mettez la gousse de vanille. Cuire les pommes en remuant continuellement à feu moyen. Il suffit de cuire les pommes pendant 10 minutes.
- Retirer la casserole du feu et refroidir la garniture. Retirer la gousse de vanille et verser le rhum.
- Faites fondre le reste du beurre. Versez le sucre de canne dans une assiette.
- Découpez des cercles et des rectangles du pain grillé à la taille du ramequin. Trempez chaque morceau dans le beurre des deux côtés, puis dans le sucre d'un côté.
- Au fond des ramequins, déposez les tranches de pain, côté sucre vers le bas.
- Tapisser les côtés du ramequin avec des rectangles de pain en retournant le côté sucre.
- Mettez la garniture aux pommes préparée et refroidie fermement dans chaque pot.
- Placez les cadres sur une plaque à pâtisserie et couvrez chacun de papier d'aluminium.
- Préchauffez le four.Cuire les mini charlottes pendant 40 minutes à 220 ° C.
- Retirer les pâtisseries du four et laisser refroidir. Avec un couteau fin, dessinez soigneusement le long des côtés.
- Préparez le plat et retournez-y les ramequins.
Servir une charlotte en portions avec de la glace.
Charlotte aux pommes de pâte brisée
Nous sommes tous habitués au fait que la charlotte aux pommes est fabriquée à partir de pâte à biscuit, mais il existe une autre excellente option pour faire un dessert. Cette recette utilise de la pâte sablée au lieu de la version traditionnelle. Les noix et la meringue sont utilisées comme composants supplémentaires.
Ingrédients pour la pâte:
- une pincée de sel;
- jaunes d'œufs - 2 pièces;
- 100 g de sucre;
- farine de blé - 250 g;
- un paquet de beurre.
Comme garniture, utilisez un mélange d'une pomme, 5 c. l. confiture de pommes et 2 c. l. noix hachées.
Pour préparer la meringue:
- une pincée d'acide citrique;
- 120 g de sucre glace;
- deux blancs d'œufs.
Le processus de fabrication d'une charlotte de sable:
- Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour le réchauffer.
- Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sucre et le beurre. Frottez soigneusement les ingrédients avec vos mains pour obtenir une mie grasse.
- Ajouter les jaunes au mélange sec et pétrir une pâte sablée dense. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
- Sécher les noix et les hacher pas trop grossièrement. Coupez les pommes en fines tranches ou en cubes.
- Bien graisser la forme d = 19 cm avec de l'huile.
- Retirez la pâte du réfrigérateur et étalez une couche de la taille requise. Mettez le gâteau dans la forme préparée. Formez soigneusement les pare-chocs.
- Mettez de la confiture au fond du panier de sable en une couche uniforme. Placez la pomme et les noix hachées sur le dessus.
- Mettez le gâteau dans un four préchauffé pendant 20-30 minutes. Température de rôtissage 180 ° С.
- Préparez la meringue à partir des ingrédients préparés. Fouettez soigneusement les blancs avec la poudre jusqu'à obtention d'une forte masse aérée.
- Sortez la charlotte du four et couvrez aussitôt de meringue.
- Renvoyez le gâteau au four pour sécher la meringue. Charlotte est prête lorsque la meringue devient dorée.
Nous vous recommandons fortement de cuire chacune des recettes présentées au moins une fois. Chacun d'eux mérite votre attention. Le gâteau a toujours un goût unique. La place centrale est sans aucun doute occupée par les pommes, mais les ingrédients supplémentaires peuvent être complètement différents. Expérimentez et faites plaisir à votre famille et à vos amis.