Carottes bouillies - les avantages et les inconvénients d'un légume-racine sucré

J'ai toujours pensé que les légumes crus contenaient plus de vitamines, et après les avoir bouillis, leur contenu est considérablement réduit. Et qu'en est-il d'un légume racine comme les carottes bouillies, est-il toujours bénéfique et nuisible? Mes petits-enfants adorent la salade de carottes râpées à l'huile d'olive et aux graines de sésame. Il serait intéressant de savoir s'il est plus utile bouilli ou vaut-il mieux le donner cru? Je veux donc que les enfants reçoivent des vitamines naturelles, et non sous forme de comprimés.

Contrairement à la croyance populaire selon laquelle le traitement thermique détruit la plupart des éléments nutritifs des légumes, cela ne s'applique guère à certaines cultures. Ici au moins les carottes bouillies - les avantages et les inconvénients de cette culture de racines après ébullition ne sont en aucun cas réduits. Bien sûr, certains composants de la composition chimique "vont" un peu dans l'eau pendant le processus de cuisson, ce qui est tout à fait naturel. Mais de nombreux oligo-éléments sont préservés, vous ne devez donc pas exclure les carottes bouillies de votre alimentation en tant que légume «malsain».

Carottes bouillies - avantages et inconvénients

Vous n'avez pas à vous inquiéter et à faire bouillir de délicieux fruits, car cette procédure ne réduira absolument pas la teneur en carottes:

• huiles essentielles;
• les sucres;
• phytoncides;
• vitamines des groupes B, K, H;
• phosphore;
• potassium;
• chlore;
• magnésium;
• calcium;
• glande;
• cobalt;
• Selena;
• le cuivre;
• fluor;
• manganèse;
• provitamine A.

De plus, la provitamine A non seulement ne disparaît nulle part, mais devient également facilement digestible. Dans les carottes crues, cela est entravé par les parois en fibres dures. Et juste ils sont détruits pendant la cuisson.

Bien sûr, les carottes bouillies ne peuvent pas être absolument identiques au produit brut. Ne serait-ce que parce qu'après la cuisson, il contient moins de protéines, de vitamine C et de lipides. Mais la quantité d'antioxydants augmente de 30%.

Propriétés utiles des légumes-racines bouillis

Nous savons déjà que les carottes saturent notre corps de vitamines et de micro-éléments. Il a également un certain nombre d'autres propriétés utiles:

• stimule la formation de pigment visuel, ce qui aide à maintenir l'acuité visuelle;
• protège la cornée du dessèchement, car elle aide à produire du liquide lacrymal;
• améliore immunité;
• réduit le risque de maladies oncologiques;
• combat la maladie d'Alzheimer en atténuant ses manifestations;
• abaisse le taux de cholestérol, protégeant ainsi le cœur et les vaisseaux sanguins;
• améliore la digestion;
• sert de prévention de la constipation;
• a un léger effet urinaire et cholérétique.

Les carottes bouillies peuvent-elles nuire au corps?

Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de fruits bouillis. De plus, ils «passent» mieux pour l'estomac, de sorte que les menus diététiques comportent souvent un plat comme une salade ou un plat d'accompagnement séparé.

Cependant, une nuance doit être prise en compte: si la quantité de protéines diminue, les glucides ne font que devenir plus. Cela augmente l'indice glycémique des carottes presque 2 fois, ce qui conduit à une absorption plus rapide des carottes. Et l'apport rapide de glucides dans le corps, à son tour, augmentera fortement le niveau de glucose dans le sang. Pour les personnes en bonne santé, ce n'est pas dangereux, mais en présence de diabète sucré, il faut garder cela à l'esprit et ne pas abuser d'une telle délicatesse.

Propriétés utiles des carottes