Faire cuire correctement les boulettes: quoi, comment et combien il faut

Dites-moi comment faire cuire correctement les boulettes? Le plus souvent, ils collent ensemble, à la fois frais faits maison et achetés congelés, et ces derniers se fissurent également. J'ai essayé de moins cuire, donc la pâte au niveau des coutures est crue, bien que le reste ait déjà été cuit.

Vareniki est l'un des plats préférés et populaires trouvés dans différentes variations dans de nombreuses cuisines nationales. Que ne mettent pas les ménagères débrouillards à l'intérieur: pommes de terre, champignons, foie, fromage cottage, cerises, fraises et même raisins ... Peut-être que tout le monde trouvera son option préférée pour déguster un plat chaud et copieux avec une garniture de légumes lors d'une froide soirée d'hiver ou pour dégustez des boulettes froides avec des baies.

Cependant, il arrive souvent qu'au lieu d'un délicieux dîner, vous devez vous contenter d'une substance incompréhensible des restes de pâte, parmi lesquels flotte la garniture autrefois délicieuse. La raison la plus courante pour un plat gâté est que les produits semi-finis prennent trop de temps à cuire, il ne fait donc pas de mal d'apprendre à cuire des boulettes pour que la pâte soit cuite et que la garniture reste juteuse et ne tombe pas.

Dans quoi cuisiner?

Traditionnellement, les boulettes sont bouillies dans une casserole d'eau. Les plats bas et larges sont les mieux adaptés à cet effet: l'eau y bout plus rapidement, en outre, les boulettes flottent en une seule couche, il est pratique de les remuer et de les retirer.

Ceux qui aiment expérimenter utilisent des appareils de cuisine modernes pour préparer des boulettes, comme une mijoteuse, un bain-marie ou un micro-ondes.

Comment cuisiner dans une casserole?

Pour faire bouillir des boulettes sur la cuisinière, vous devez:

1. Remplissez une casserole d'eau égale aux 2/3 de son volume. Cela ne vaut pas la peine d'économiser, car plus il y a d'eau, mieux c'est: s'il y a beaucoup de boulettes, mais qu'il n'y a pas assez d'eau, dans des conditions exiguës, elles colleront immédiatement ensemble, même dans le processus.
2. Lorsque l'eau bout, assaisonnez avec du sel et placez soigneusement les boulettes.
3. Il n'est pas nécessaire de réduire le feu jusqu'à ce que l'eau bouillonne à nouveau, avec les boulettes, et qu'elles flottent.
4. Mais il est maintenant temps de serrer légèrement le brûleur, mais pas à la valeur minimale, sinon la pâte commencera à aigrir à feu doux et les boulettes perdront leur forme.
5. En remuant de temps en temps, amenez le plat au point et retirez-le avec une cuillère à trous ou jetez-le dans une passoire si une portion est bouillie.

Pour que l'eau bouillisse plus rapidement, le sel doit être versé immédiatement, sans attendre qu'il bout.

Comment cuisiner dans un multicuiseur et un bain-marie?

Pour faire bouillir des boulettes dans une mijoteuse, vous devez remplir le bol d'eau et régler le mode «Cuisson». Sinon, le processus est similaire à la variante avec une casserole: après ébullition, nous jetons les boulettes dans l'eau et faisons cuire, en remuant de temps en temps.

S'il n'y a pas de temps pour interférer, vous pouvez utiliser la fonction de l'unité "Cuisson vapeur" en réglant la minuterie sur 10-15 minutes. Dans ce cas, un support-insert spécial est placé dans un bol d'eau sur lequel les boulettes sont placées en une seule couche. Les boulettes sont préparées de la même manière dans un bain-marie.

Comment cuisiner au micro-ondes?

Lorsque vous devez préparer rapidement une portion, vous pouvez utiliser le micro-ondes: mettez les boulettes dans un plat profond en une seule couche, remplissez-les d'eau jusqu'à la moitié et couvrez d'une deuxième assiette sur le dessus. Cuire à pleine puissance pendant au moins 1 minute, puis réduire et cuire encore 6 à 8 minutes.

Combien cuisiner?

Le temps d'ébullition traditionnel dans l'eau dépend du type de garniture à l'intérieur des boulettes (compte à rebours après leur sortie):

• fromage cottage - 3 minutes;
• bouilli Patate - 3 à 5 minutes;
• chou cuit - 2-3 minutes;
• cerise, fraises - la même quantité.

Les produits semi-finis congelés sont cuits pendant quelques minutes de plus que les boulettes fraîchement cuites.

Conseils pratiques pour faire bouillir des boulettes dans l'eau - vidéo