Gljive za vaš stol
Među ljubiteljima tihog lova postoje mnogi znalci ranih berbi. Među mnogim vrstama, gljive gljive su u velikoj potražnji. Najpoštovaniji stav primjećuje se prema proljetnoj sorti. Kad sezona još nije započela, ove su gljive zlatni rudnik za berače gljiva.
Medene gljive: glavne vrste
Prije nego što počnete brati gljive, morate naučiti razlikovati jestive i nejestive.
Pored proljeća, medeni agaričari su česti u našim geografskim širinama:
- zima;
- ljeto;
- jesen;
- lukovica;
- tamno.
Sve ove vrste ujedinjuje pripadnost istom rodu i slične morfološke značajke. Medene gljive dobro se podvrgavaju toplinskoj obradi i kompatibilne su s ostalim gljivama.
Obično se prže na tavi, kuhaju u vodi i također kisele. Medene gljive sadrže aktivne tvari u velikim količinama i mogu se smatrati hranom s korisnim svojstvima. Pomažu u akumuliranju tjelesnih rezervi u borbi protiv raznih infekcija, a funkcionalnost kardiovaskularnog sustava značajno poboljšava njegovu izvedbu. Zabilježen je pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta.
Dugotrajna upotreba medenog agarika, prema iskusnim beračima gljiva, pomaže u poboljšanju općeg stanja tijela, jačanju imuniteta. Kažu da ljudi manje obolijevaju čak i kad im curi nos.
Medene gljive bogate su vitaminima, posebno riboflavinom, tiaminom, askorbinskom kiselinom. Cink i bakar su također u izobilju. Hranjivu vrijednost karakterizira ogroman postotak vlakana, ugljikohidrata i bjelančevina. Zbog toga su cijenjeni.
Medene gljive - gljive koje se mogu sakupljati tijekom cijele godine
Vrste jestivih gljiva:
- Zima. Otvorenog su oblika kapice i izgledaju sjajno zbog ljepljive prevlake. Odrasle gljive su zarđaložute boje. Promjer kapice doseže 9 centimetara. Imaju dobar ukus. Mogu se koristiti i za konzerviranje i za sušenje. Oni rastu na panjevima topole, vrbe, lipe ili breze sami, ili kolonijalno. Micelij ove gljive ima sposobnost regeneracije, stoga počinje rađati tijekom otopljavanja. Zimske gljive možete sakupljati od listopada do prosinca.
- Ljeto. Ima relativno debelu i zdepastu nogu na kojoj je okrunjena polukuglasta zatvorena kapa. Boja je tamnocrvena, prelazeći u smeđu. Vrhunac plodnosti je ljeto, kako i samo ime govori.
- Jesen. Izvana se malo razlikuju od ljetnih. A njegova glavna značajka je prisutnost suknje, na gustim, svijetlim nogama u odnosu na kapu. Pulpa je bijela i porozna. Lukovita gljiva meda ima mesnatu smeđe-žutu kapu. Noga je također gusta i doseže deset centimetara duljine. To ga čini vizualno velikim u usporedbi s drugim kolibima. Vrijeme sakupljanja jesenskih gljiva započinje u kolovozu.
- Livada. Često se naziva livada, klinčić, marsmius i negniyuchkin. Promjer kapice odrasle gljive doseže 9 cm.Livadske gljive su žute, ali ima i smeđe-crvenih. U vrućim danima šešir može izblijedjeti od sunca. Od kontakta s vodom dobiva kremastu nijansu. Sakupljanje takvih gljiva vrši se u zadnjem mjesecu proljeća.
- Debele noge. Razlikuju se po kapici, koja ima poluloptast oblik, veličine do 8 cm. Noga je debela, visoka oko 8 cm. Gornji dio je sive boje, a meso snježnobijelo. Gljive imaju bogatu aromu. Sakupljanje medonoše s masnim nogama provodi se od kolovoza do listopada. Često rastu u ogromnim skupinama, ali ne u grozdovima.
Ljigave gljive spadaju u skupinu jestivih gljiva. Skupljači gljiva često se nazivaju sluznica udemansiella. Ako gore navedene vrste imaju bogatu aromu, tada su ove gljive praktički bez okusa. Promjer kapice kreće se od 2 do 8 centimetara. Kapa je bijela, a noga prozirna.
Proljetne gljive i njihova osobitost
Proljetne gljive (latinski naziv Collybia dryophila) su najranije od gljiva. Svoj rast započinju od sredine svibnja. Pripada rodu Colibius, koji uključuje još oko 70 vrsta gljiva.
Suhe livadne gljive, u dodiru s vodom, sposobne su ponovno stvoriti spore za razmnožavanje.
Često ih se naziva:
- sumnjiv novac;
- kolibija je hrastova;
- ljubitelj drva.
Izvana proljetni mednjak izgleda poput livadskog. Njegova hemisferična kapa ima promjer od 3 do cm. S vremenom se mijenja u ležeći ili konveksno-ležeći. Rubovi se spuštaju. Boja zrele gljive je smeđe-oker, crvenkasta ili smeđe-žuta.
Ponekad možete razlikovati crvenu nijansu koja se s vremenom mijenja u kremastu ili smećkastu. Ploče su prianjajuće i uske, limunskobijele i često poredane. Noga je tanka, dugačka do 5 cm. Boja joj je poput kape, ponekad je nijansa svjetlija. Fina pulpa s izraženom aromom gljiva. Izvor se razlikuje od nejestive lažne gljive meda po glađoj strukturi noge.
U pogledu korisnih svojstava, kolibija je inferiorna u odnosu na većinu svojih kolega, što pripada četvrtoj kategoriji.
Ove se gljive mogu zamrznuti za dugotrajno skladištenje, ali bolje je kuhati svježe rezane. Na primjer, kuhari uzimaju medene gljive i kiselo vrhnje u omjeru jedan na jedan, dodaju luk, kopar, začini po ukusu. Pržite gljive na tavi dok sva vlaga ne ispari, dodajte kiselo vrhnje i pustite da lagano zavrije. Izlivene medene gljive s kiselim vrhnjem u tanjur, dodajte luk i začine. Obični ocat ili jabučni ocat koristi se kao konzervans i kao dodatak hrani.Spremno je jelo. Znalci imaju prepoznatljiv nježni okus, od kojeg se nemoguće otrgnuti.
Borove gljive nisu ništa manje popularne. Po strukturi su slične sluznicama. Karakteristična karakteristika je poklopac motora koji ima baršunasti gornji dio. Borove gljive crveno-žute boje.
Veliki broj takvih gljive može se naći u listopadnim šumama od početka srpnja. Njihov nedostatak je prisutnost gorkog okusa.
Znajući sve o gljivama, možete se opskrbiti pravim blagom elemenata u tragovima. Njihovom čestom upotrebom jednom ćete zauvijek zaboraviti na mnoge bolesti i zasititi svoje tijelo vitalnim komponentama.