Kaleidoskop svih vrsta nadjeva za punjene gljive
Vodeće mjesto među toplim grickalicama s pravom zauzimaju punjene gljive. Izvorno se kombiniraju s alkoholnim pićima i svježim pićima. Male polutke ispunjene izvrsnim proizvodima izgledaju sjajno na svečanom stolu. Glavna značajka ovog jela je brzina i jednostavnost pripreme. Uz to, domaćica će moći uspješno iskoristiti sav svoj kulinarski potencijal i bogatu maštu.
Osnovni procesi
Važno je uzeti u obzir da svi recepti za punjene gljive u pećnici (fotografija dolje) imaju tri glavna postupka:
- priprema šešira;
- priprema nadjeva;
- pečenje sfernih oblika.
Što se tiče punjenja šampinjona, tada postoje otvoreni prostori za eksperimente u raznim smjerovima. To može biti: meso ili povrće, plodovi mora ili žitarice, kao i sir u kombinaciji s biljem. Istodobno se prva i zadnja faza uvijek izvode prema standardnoj shemi, i to:
- odaberite velike šampinjone;
- očistite ih od prljavštine pod mlazom vode;
- kad se osuše, pažljivo odrežite nogu;
- po želji ih možete pržiti malo, ali na maloj količini ulja;
- pokrijte lim za pečenje listom folije;
- podmažite je masnoćom;
- zagrijte pećnicu na 180-200 ° C.
Sve to prvo treba učiniti, a tek onda prijeći na pripremu nadjeva. Međutim, neki se procesi mogu pokretati paralelno.
Nogu možete ukloniti ne samo nožem ili posebnim polukrugom, već i običnom žličicom. Lijevak treba zarezati što dublje.
Sa šunkom
Ovaj recept za punjene gljive savršen je za znalce dimljene svinjetine. Međutim, prilikom kupnje šunke, obratite posebnu pozornost na njezin izgled:
- prekrasan metalni sjaj ukazuje na to da meso sadrži konzervanse;
- ako se tijekom rezanja pojavi rosa, to znači da u njoj nema lijeka koji povećava volumen;
- ovom proizvodu često se dodaje soja ili mljeveno meso, na to rječito govori rez koji se počinje drobiti;
- prisutnost traka masti, vena i tetiva znak je kvalitetnih proizvoda.
Odlučivši se o vodećem sastojku punjenja, možete započeti mljevenje dodatnih komponenata:
- noge šampinjona;
- šunke (tanke trake);
- luk (kockice);
- babura paprika;
- tvrdi sir;
- peršinkao i cilantro.
Cjelokupan sadržaj mljevenog mesa mora se izrezati vrlo fino. Tada će masa postati homogena i ležati će ravno u šeširima.
Prvo trebate pržiti luk dok ne porumeni, a zatim dodajte ostatak praznih mjesta. Da biste dobili izvrsnu aromu tijekom prženja, vrijedi jelo posipati začinima za povrće ili bosiljak, ne zaboravljajući posoliti masu. Ukupno će toplinska obrada trajati najviše 10 minuta.
Kad je punjenje spremno, možete početi pakirati čepove. Mljeveno meso nanosi se žličicom u malim obrocima. To bi trebalo biti učinjeno dok se ne dobije dijapozitiv. Stavite napunjene hemisfere na posudu za pečenje. Udaljenost između njih je nekoliko centimetara. Pospite sirom na vrh, punjene gljive šalju se u pećnicu. Peku se oko 15-20 minuta, dok se ne stvori kora boje karamele. Na kraju je gotovo jelo ukrašeno biljem.
S pilećim fileom
Naravno, ovdje se bolje uklapa puretina.Budući da ga mnogi ne vole previše, a drugima je problematično kupiti ovu pticu, možete koristiti pileći file. Nema smisla ponavljati glavne procese iznova. Bolje se usredotočiti na pripremu punila od gljiva. Postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:
- Nizozemski sir sitno naribajte.
- Nasjeckajte luk i pržite dok ne omekša.
- Nasjeckajte pureći file (200 g) i ulijte u pečenje. Začinite paprom, solju i kurkumom. Sve se to priprema za četvrt sata.
- Dodajte krakove gljive zajedno sa paprikom i pirjajte ne duže od 15 minuta.
- Ulijte 100 ml vrhnja / kiselog vrhnja, držeći na vatri 5 minuta.
- Punjene gljive napunite ohlađenim sadržajem.
- Stavite na lim za pečenje i pospite sirom.
Ovo se predjelo poslužuje samo toplo. Stoga je važno da domaćica sve pažljivo planira i izračuna. Uz rikolu idu izvrsna jela od mesa, kao i pečeno povrće. Kontrastni okus zelenila daje hrani laganu, ali nezaboravnu notu gorčine.
Sirna ekstravaganca
Teško je zamisliti mnoga popularna jela bez fermentiranih mliječnih proizvoda. Štoviše, milijuni kuhara kuhaju gljive punjene u pećnici, sa sirom. Naravno, vrhunski restorani koriste skupe mliječne proizvode. Međutim, vruće predjelo od običnih proizvoda trebalo bi poslužiti za obiteljskim stolom. Za to trebate uzeti:
- feta sir (125 g);
- tvrdi sir (150 g);
- peršin (kovrčav);
- češnjak (3-4 zuba);
- 15 kom. oguljene kape, za punjenje koristite noge;
- začiniti.
Svi sastojci moraju biti sitno nasjeckani: neki - na ribežu, drugi - ručno. Zatim se punjenje priprema u sljedećem slijedu:
- masa gljiva pomiješana je s iscijeđenim češnjakom;
- prženo na umjerenoj vatri do 7 minuta;
- na kraju se doda nasjeckani peršin;
- smjesa se položi iz tave na tanjur;
- prekriven ribanim sirom (nekoliko vrsta);
- se miješa tako da se dobije viskozna homogena masa.
Sada je sve spremno za punjenje šešira. Poželjno je da su u dobrom stanju i da ne propadaju. Također morate obratiti pažnju na rubove, koji ne smiju biti valoviti.
Morate kupiti kvalitetan sir. Boja bi trebala biti ujednačena, bez kontrastnih mrlja. Zračne kapsule su lijepo oblikovane. Površina nije prekrivena sluzi.
Drugi sastojci
Svi ostali recepti svode se na ono što je domaćica uspjela pronaći u svom hladnjaku. Zato mnogi ljudi više vole punjene gljive (šampinjone) u pećnici kako bi razmazili svoj dom. Dakle, za pripremu punjenja možete koristiti sljedeće proizvode:
- Kuhana jaja. Sameljite na gruboj ribežu. Ulijte u tavu na već prženi luk i papriku. Pirjati ne duže od 1 min. i napunite gljivama. Pečene šešire poslužite bolje uz kriške i lišće svježe rajčice salata.
- Krumpir. Napravite pire krumpir. Trebao bi biti suh. Pomiješajte ga s nasjeckanim perjem luka i ribanim sirom.
- Povrće i mljeveno meso. Možete koristiti svinjetinu ili govedinu. Pržite u vrućoj tavi oko 15 minuta. mrkva, krakovi gljiva, luk i poriluk i Babura paprika. Posljednje minute pospite začinskim biljem (kopar, peršin, cilantro). Kuhajte u pećnici na 200 ° C najmanje 20 minuta.
- Lik: Kuhana riža pomiješa se s prženim gljivama i lukom.
Gljive možete napuniti pomoću slastičarske vrećice. Privitak u obliku zvijezde dat će krumpirovoj masi šik oblik.
Štoviše, punjene gljive rade se s plodovima mora. Meso rakova ili škampa treba tanko rezati i pirjati u tavi zajedno s krušnim mrvicama. Timijan može poboljšati nježni okus ovih plodova mora. Takva originalna jela zasigurno će ukrasiti svečani stol i oduševiti goste.