Kuhanje ukusnih okruglica s krumpirom i gljivama
Od velike raznolikosti recepata za takvo jelo poput okruglica, neki od najpopularnijih su oni pripremljeni s takvim nadjevom kao kombinacija gljiva i krumpira. Nije teško pripremiti okruglice s krumpirom i gljivama, ipak je to prilično naporan postupak. Da bi pripremljeno jelo ispalo ukusno, morate obratiti posebnu pozornost na odabir pravih sastojaka za stvaranje ovog kulinarskog remek-djela. Najveću pozornost treba posvetiti izboru gljiva za knedle, jer su one glavni sastojak nadjeva.
Na ovu temu:palačinke od krumpira s fotografijom!
Izbor sastojaka
Potrebni sastojci za izradu okruglica od krumpira i gljiva mogu se približno podijeliti u dva dijela: proizvodi za izradu tijesta i za punjenje.
Popis potrebnih proizvoda za izradu tijesta:
- brašno - 0,9 kg;
- krumpirova juha - 0,5 l;
- jaja - 2 kom.
Popis sastojaka za punjenje:
- krumpir - 0,8 kg;
- luk - 0,25 kg;
- ulje - 4 žlice. l.;
- gljive - 0,5 kg;
- sol i papar.
Brašno
Krumpirova juha
Tijesto možete zamijesiti i u vodi, ali oni kuhani s krumpirovom juhom imat će bolji okus. Za nadjev možete koristiti juhu koja je ostala nakon kuhanja krumpira. Juhu treba filtrirati 2 puta kroz sito ili gazu.
Temperatura juhe trebala bi biti što bliža oznaci od 0 ° C. Da biste to učinili, juha se mora unaprijed ohladiti. Ako se tijesto umijesi na ledenoj juhi, bit će elastičnije pri oblikovanju i bit će moguće dulje raditi s njim.
Jaja
Da biste pripremili okruglice s krumpirom i gljivama, trebate uzeti pileća jaja. Ako su premali, onda umjesto dva možete uzeti tri.
Krumpir
Možete uzeti bilo koju vrstu krumpira za okruglice, glavno je izbjegavati zelene gomolje. Činjenica je da se solanin nakuplja u zelenim gomoljima, a ta tvar nije sigurna za zdravlje. Nastaje u krumpiru ako je neko vrijeme bio uskladišten na mjestu gdje ima pristup izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Nakloniti se
Ovaj recept zahtijeva luk, a to su gomolji, a ne zelje. Bit će dovoljno 2-3 komada srednje veličine.
Maslac
Budući da će se ulje koristiti za prženje, možete uzeti biljno ulje, na primjer, suncokretovo ili maslinovo. Po želji možete koristiti maslac, ali morat ćete ga uzeti malo više.
Količina ulja navedena u receptu samo je približna, jer će njegova stvarna potrošnja ovisiti o promjeru posude.
Gljive
Za pravljenje okruglica možete koristiti različite gljive: bijela, mliječne gljive, šampinjoni i tako dalje. Recept za okruglice s gljivama opisan u ovom članku dizajniran je za upotrebu šampinjona. Mogu se kupiti u trgovini ili supermarketu i koristiti prema uputama za uporabu.
Detaljni opis postupka kuhanja
Recept za okruglice s krumpirom i gljivama uključuje 3 glavne faze pripreme:
- mijesiti tijesto;
- priprema nadjeva;
- modeliranje i kuhanje okruglica.
Svaka će se faza razmatrati zasebno.
Zamijesiti tijesto
Potrebno je prosijati brašno u posude za gnječenje tijesta, zatim u njemu napraviti udubljenje i u njega ubiti jaja te uliti juhu. Tijesto se mora mijesiti rukama, tako da ispada elastičnije, homogeno i mekše.
Ako prođe neko vrijeme od trenutka gnječenja tijesta prije nego što knedle počnu oblikovati, posuđe s njim mora biti prekriveno prozirnom folijom.
Kuhanje nadjeva
Prema ovom receptu, šampinjoni se koriste za knedle s gljivama. Klobuke gljiva treba očistiti, zatim isprati i nasjeckati. Gljive su izrezane u male kocke, čija visina rebara ne prelazi 5 mm. Luk se obrađuje na isti način kao i gljive - nakon guljenja izreže se na male kockice. Uz dodatak male količine soli potrebno je gljive i luk pržiti na ulju nekoliko minuta.
Oguljeni krumpir treba kuhati u slanoj vodi, ocijediti i od njega raditi tijesto. Sam krumpir treba slomiti, dodati mu smjesu gljiva i promiješati.
Kada pripremate okruglice s krumpirom i gljivama, nadjev možete stavljati u tijesto tek kad se ohladilo.
Modeliranje i kuhanje okruglica
Knedle s gljivama možete isklesati na bilo koji način - tijesto razvaljajte u kobasicu, upotrijebite posebne oblike ili čašom izrežite krugove. Tijesto nemojte razvaljati pretanko, jer bi se tijekom pucanja moglo razbiti.
Kad se okruglice izliju, potrebno ih je kuhati 7 minuta nakon ključanja (stave se u već kipuću vodu).
Nakon kuhanja knedle odmah poslužite. Možete ih preliti rastopljenim maslacem ili kiselim vrhnjem.