Kako zadržati lagano slane krastavce dulje da se brzo ne ukisele

Možete li mi reći kako konzervirati blago slane krastavce? Jako ih volim, ali baš tako, još nisu "stali". Pokušao sam dodati još soli, ali tada je povrće već poput kiselog, iako košta dulje. Postoji li način da duže zadržite lagano slani okus?

Prhki krastavci posebno su ukusni kad još nisu stigli navući puno soli, štoviše, još uvijek imaju posebnu aromu. Ako više volite takve proizvode, vjerojatno će biti zanimljivo znati konzervirati lagano slane krastavce. Doista, u kratkom vremenu mijenjaju boju, miris i okus te izvlače sol iz salamure. Kao rezultat, ovo povrće kiselo. Ispada da je za sve "kriva" slana salamura, no što će se dogoditi ako je ocijedite i možete li voće čuvati bez nje? O tome ćemo danas.

Kako spasiti lagano slane krastavce

Manje soli utječe ne samo na okus, čineći povrće blago soljenim. Također značajno smanjuje vrijeme skladištenja u ovom obliku. Pogotovo ako je obradak sobne temperature, što će samo ubrzati proces fermentacije.

Dugotrajno rastezanje prostora neće raditi, ali sasvim je moguće dodati nekoliko dana ako:

1. Staklenku držite u hladnjaku da uspori soljenje.
2. Čim krastavci steknu željeni okus, slanicu ocijedite i prebacite u vrećicu. Poželjno je da bude hermetički zatvorena.

Da biste brzo dobili soljeno povrće, vrhovi voća često se odrežu. To ubrzava soljenje, ali istodobno smanjuje rok trajanja. Stoga ih je bolje polagati u cjelini, a također koristiti i velike plodove. Iako će se duže soliti, duže će stajati. Uz to, iz istih razloga treba raditi samo hladnu salamuru.

Maksimalno vrijeme pohrane

Krastavce koji nisu prošli toplinsku obradu jednostavno je nemoguće čuvati dulje vrijeme, s obzirom na nisku koncentraciju soli u salamura... Blago posoljeno povrće na temperaturi od oko 10 ° C bit će samo nekoliko dana. Od petog dana u okusu će prevladavati kiselost i slanost. Bez salamure i u dobro zatvorenoj vrećici, stajat će tjedan dana pod uvjetom od 1 ° topline, međutim, bit će malo uvučeni. Sniženje temperature na 3 ° C možete produžiti do 1,5 tjedna u salamuri. Najdulje vrijeme, gotovo 2 tjedna, lagano slani krastavci mogu stajati u zatvorenoj posudi na temperaturi od 0 °.

Kao što vidite, što je toplije krađe krastavca manje, ali brže se kiseli i nasoljava. Stoga ih čuvajte na hladnom i dobro zatvorenom mjestu. Ako kisik uđe, ubrzat će fermentaciju, odnosno krastavci će se brzo pretvoriti u ukiseljene.

Radimo lagano slane i kisele krastavce - video