Savjeti za izradu klasičnog vinaigreta

Recite mi kako pravilno pripremiti vinaigrette? Sasvim nedavno započeo sam samostalan život, ali, nažalost, nisam vlasnik žudnje za kuhanjem i kuhinjskom mudrošću. Pa, ne bi svi trebali biti kuhari! Međutim, svi uvijek žele jesti, pa morate prevladati svoju nevoljkost i naučiti kuhati barem osnovna jela. Vinaigret obožavam od djetinjstva, majka ga je često pravila ne samo praznicima, već i radnim danima. Moj prvi pokušaj da sam salatu "usitnim" brzo je završio neuspjehom, jer je krumpir bio kuhan, ali cikla je ostala čvrsta. Mislim da sam nešto pogriješila.

Vinaigrette je jedno od najstarijih i tradicionalnih jela ruske kuhinje. Nekoć se šarena salata smatrala delicijom, a samo su je kraljevske osobe mogle kušati. Srećom, danas si svatko može priuštiti uživanje u vinaigreti, jer su sastojci za njezinu pripremu uvijek dostupni u smočnici, posebno među štedljivim ljetnim stanovnicima koji uzgajaju povrće na tom mjestu. Iako je jelo jednostavno, salata bi mogla postati ukusna i lijepa, moraš znati kako pripremiti vinaigrette. Skrećemo vam pažnju nekoliko korisnih savjeta koji će zasigurno biti korisni mladim domaćicama, kao i klasični recept za vinaigrette s detaljnom pripremom.

Od čega napraviti klasični vinaigrette?

Prvo, pogledajmo popis proizvoda potrebnih za vinaigrette, odnosno povrće. Dakle, za salatu će vam trebati:

• krumpir;
• mrkva;
• repa;
• kiseli krastavci (3 komada srednje veličine);
• grašak u konzervi (5 žlica. l.).

Količina korjenastog povrća (cikla, mrkva i krumpir) približno je jednaka, ali može se prilagoditi ukusu i ovisno o veličini obroka. U potonjem slučaju, prilikom dodavanja korjenastog povrća, ne zaboravite povećati količinu preostalih sastojaka.

Da biste vinaigreti dodali svježinu i ukrasili je, možete dodati i malo zelenila (peršin, kopar) ili luk.

Priprema povrća

Naše korjenasto povrće treba kuhati i sjeckati, ali istodobno slijediti neke trikove. Prije svega povrće dobro operemo četkom, jer će se skuhati u kori.

Potrebno je posebno kuhati kako se plodovi ne bi prekuhali, ali i ne bi izašli napola pečeni, ili ih na vrijeme izvadili. Svako povrće ima svoje vrijeme kuhanja, i to:

• kuhati će najbrže krumpir - za otprilike pola sata;
• mrkva treba najmanje sat vremena;
• ali cikla neće biti gotova prije nego za 1,5 sata.

Možete li utvrditi je li povrće gotovo probijanjem vilicom: ako lako ulazi i izlazi, vrijeme je da ga isključite.

Kuhanu mrkvu, ciklu i krumpir morate ohladiti i tek onda krenuti na rezanje, pogotovo ako se salata radi s nekoliko dana na zalihi - na taj će način dulje trajati. Narežite na kockice, ali ne male - svako povrće mora biti vidljivo, inače ćete dobiti ružnu kašu.

Sjeckanu ciklu ulijte u zasebnu posudu i ulijte malo ulja - to će sačuvati njezinu boju i spriječiti mrljanje ostatka sastojaka salate

Kisele krastavce narežemo i na kockice. Ako u kući postoje samo slani primjerci "velikog kalibra", i oni će to učiniti, ali bolje je odrezati kožu. Ostaje samo pomiješati sve nasjeckano povrće i dodati grašak, dok repu stavljamo na zadnje.

Kako začiniti vinaigrette?

Sjećate se čime su naše majke oblačile salatu? Tako je, s običnim suncokretovim uljem.Za gornju količinu povrća dovoljno je par žlica biljnog ulja. Posolite i po ukusu.

Da biste salati dodali pikantan okus, možete pripremiti i poseban dresing miješanjem u zasebnoj posudi:

• 2 žlice. l. ulja;
• malo vode;
• ¼ h. L. suha gorušica;
• sol i šećer po ukusu.

Nasjeckano povrće začinite uljem ili preljevom, promiješajte i ostavite par sati da bude zasićeno međusobnim okusom. Vinaigrette, poput boršča je - ukusniji kad stoji, ali onda možete započeti gozbu!

Kuhanje vinaigrete s kiselim kupusom - video