Univerzalni recepti za kompote od jabuka za zimu

Kompot od jabuka za zimu jedan je od najjednostavnijih, zdravih, pouzdanih i ukusnih domaćih pripravaka. Kompot dobro zadovoljava osjećaj žeđi, povećava vitalnost i poboljšava raspoloženje. Može se sigurno davati maloj djeci, jer piće rijetko izaziva alergijske reakcije. Ako ste na dijeti, dobro će vam doći kompot od jabuka. Prije nego što nastavite s receptima, vrijedi se prisjetiti osnovnih faza pripreme, nakon kojih možete dobiti gotovo savršeno piće.

Opći postulati kuhanja

Priprema hrane. Prvi korak u procesu kuhanja je odabir jabuka. Voće ne smije biti prezrelo ili previše žilavo. Važno je da se svaka tegla napuni jabukama iste sorte.

Plodovi slatko-kiselih sorti najprikladniji su za kompot od svježih jabuka.

Češće od ostalih koriste sorte poput bijelog punjenja, Melba, Gruševka, Quinti i Mantet.

Ako trebate narezati na kriške, nemojte to raditi previše fino, inače se kompot može pretvoriti u kašu. Sličan učinak dobit će se i pri korištenju prezrelih plodova.

Granulirani šećer može se zamijeniti fruktozom ili melasom. Ljubitelji kulinarskih pokusa ukus mogu diverzificirati začinima. Anis, cimet, đumbir, klinčići, vanilija, matičnjak, kardamom, muškatni oraščić ili metvice.

Priprema posuđa i dodatnih alata. Od jela koja će vam trebati:

• banke;
• daska za rezanje;
• velika lonac;
• nož;
• sito (može se zamijeniti čistom gazom).

Kad razmišljate kako kuhati kompot od jabuka u loncu, imajte na umu da posuda za pripremu sirupa mora biti izrađena od nehrđajućeg čelika. Također će biti koristan rezač jabuka uz pomoć kojeg voće možete izrezati na nekoliko dijelova i samo jednim pokretom ukloniti jezgru. Važno je pravilno pripremiti limenke i poklopce. Moraju se temeljito oprati i popariti kipućom vodom.

Prije kuhanja kompota od jabuka trebali biste kupiti dva jednostavna, ali vrlo korisna alata. To je sterilizacijski disk i klešta. Prvi alat stavlja se u lonac s vodom. Kad tekućina zavrije, na disk se stavi staklenka i pričekajte dok se ne sterilizira. A uz pomoć klješta lako je doći do staklenke bez rizika da se opečete.

Tehnika kuhanja.Iskusni kuhari preporučuju blanširanje jabuka 5-7 minuta prije polaganja. Blanširanje će vam pomoći spriječiti smeđe i gubitak volumena, a preostala voda može se koristiti za sirup. Ali nakon blanširanja, voće se mora ohladiti u hladnoj vodi.

Blanširanje je potrebno ako kompot pripremate sterilizacijom.

Prema klasičnom receptu, staklenke napunjene jabukama preliju se vrućim sirupom (200-300 g šećera na 1 litru vode). Važno je da sirup u potpunosti prekriva plod. Nakon punjenja sirupom možete prijeći na sterilizaciju. Vrlo je važno odrediti koliko kuhati kompot od jabuka. Sljedeće smjernice mogu se uzeti kao smjernice:

• Limenke od 0,5 litre - od 15 do 20 minuta;
• 1 litra - do 25 minuta;
• 2 i 3 litre - do 35 min.

Sama sterilizacija trebala bi se odvijati na temperaturi od 85 °. Banke se steriliziraju odmotano. Zatim su zatvoreni poklopcima, okrenuti i ostaviti da se ohlade.

Nisu svi recepti potrebni za sterilizaciju; u nastavku je nekoliko ovih mogućnosti.Ali ako je u receptu navedena sterilizacija, to se ne može zanemariti. Inače, rok trajanja kompota može se znatno smanjiti. Sjetimo se da tijekom fermentacije plod pluta, a poklopac lagano nabubri.

Jabučni kompot

Ispod je 5 recepata za pripremu kompota od jabuka. Glavni sastojak su jabuke. Unatoč jednostavnosti ovog recepta, bolje je ne odstupiti od njega. Ako pravilno kuhate, možete razmaziti sebe i svoje najmilije ne samo vrlo ukusnim, već i zdravim napitkom.

Kompot od jabuka za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

• jabuke - 1 kg;
• šećer - 250 g;
• voda - 1 l.

Korak 1. Isperite voće (veliko voće možete izrezati na klinove). Napunite pripremljenu posudu tako da na vrhu bude malo slobodnog prostora.

Korak 2. Sirup za kuhanje. Da biste to učinili, dodajte šećer u kipuću vodu. Kuhajte sirup 2 minute. Zatim maknite sirup s vatre i prelijte tako da jabuke budu potpuno prekrivene sirupom.

Korak 3. Nakon 5 minuta. dok se čeka, sirup se ponovno ulije u tavu i stavi na vatru. Nakon vrenja, tekućina se ponovno ulije u staklenke. Nakon 5 min. postupak se ponavlja.

Korak 4. Nakon 2. sipanja sirupa, staklenke kompota od jabuka smotaju se za zimu. Tada bi ih trebalo okrenuti. Pod vrat možete staviti tkaninu ili novine. Staklenke ostaju u tom položaju do konačnog hlađenja.

Provjerite jesu li staklenke dovoljno tijesne. Inače, mikrobi mogu prodrijeti u piće, što će izazvati neželjene procese. Ako su korištene aluminijske kape, udubljenje na kapici znak je dobrog začepljenja.

Do nedovoljnog popuštanja može doći prekomjernim punjenjem staklenke voćem ili nepravilnim hlađenjem kompota. Da biste izbjegli oštećenje proizvoda, vrijedi promijeniti poklopac i ponovno sterilizirati kompot.

Kompot od cijelih jabuka (steriliziran)

Sastojci:

• svježe poluzrele jabuke - 1 kg;
• šećer - 270 g;
• sušena metvica - 2 grančice;
• voda - 1 l.

Korak 1. Za berbu odaberite zrelo voće bez primjetnih nedostataka, po mogućnosti bijeli fil. Odrežite peteljke (samo ostavite ⅓ dužine) i temeljito isperite jabuke. Zatim ih ulijte u cjedilo tako da voda bude staklena. Voće stavljamo u čiste staklenke do pola volumena. Na kraju stavimo grančice metvice. Metvicu možete zamijeniti klinčićima, štapićima vanilije ili cimeta.

Kako koža jabuka ne bi pukla tijekom sterilizacije, probušite plodove na nekoliko mjesta čačkalicom ili debelom iglom. Male jabuke najbolje se čuvaju cijele.

Korak 2: prokuhajte tekući šećerni sirup.

Korak 3. Jabuke prelijte vrućim sirupom i prijeđite na sterilizaciju. Napunite napunjene staklenke poklopcima. Na dno posude stavite poseban drveni stalak ili ručnik koji želite sterilizirati. Pazite da staklenke ne puknu od pada temperature. To se može dogoditi ako limenke stavite u kipuću vodu.

Korak 4. Uvođenje treba obaviti odmah. Okrenite smotane staklenke i stavite u hladnjak.

Kompot od suhe jabuke

Sastojci:

• sušene jabuke - 100 g;
• šećer - 120 g;
• voda - 2 l;
• limunska kiselina - 0,5 žličice (može se zamijeniti limunovim sokom).

Korak 1. Sortirajte i isperite suhe jabuke. Zatim ih stavite u lonac.

Korak 2. Suho voće prelijte vrućom vodom. Zatim dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri najmanje 25 minuta. Granulirani šećer možete zamijeniti medom. Ali treba ga otopiti u gotovom kompotu od jabuka. Recept za svaki dan zahtijeva lonac s debelim dnom. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s vremenom kuhanja. Spremnost određuje mekoća. Bolje je kuhati piće od suhog voća s zatvorenim poklopcem, jer se u procesu isparavanja gube korisne tvari.

Presušene jabuke treba prethodno kuhati na pari 10 minuta. u kipućoj vodi. Da biste diverzificirali okus pića, dodajte mu drugo suho voće. Također možete koristiti začine poput matičnjaka i klinčića.

3. korakPreporuča se omotati lonac svježe pripremljenim kompotom ručnikom ili pokrivačem i ostaviti nekoliko sati. Tada će okus pića postati svjetliji i bogatiji. Nakon što se kompot ohladi, dodajte limunsku kiselinu.

Kompot od jabuka u polaganom kuhalu

Sastojci:

• jabuke - jedan i pol kilograma;
• šećer - 250 g;
• voda - jedna i pol litra;
• klinčić - 3-4 kom .;
• limun - 1 kom.

Korak 1. Voće operemo. Tada im uklanjamo kožu. Kolu sakupljamo u posebnu posudu, jer će se i dalje koristiti. Zatim izrežite jabuke na 4 dijela, uklanjajući sjeme. Na izrezane jabuke iscijedite sok jednog limuna. To će pomoći u sprječavanju smeđe jabuke.

Korak 2. Da biste pripremili kompot, trebat će vam program "Multipovar" (možete koristiti i opciju "Gulaš"). Temperatura bi trebala biti do 160 °. Postavite vrijeme na 15 minuta i stavite koru jabuke u posudu multivarka. Sve napunite vrućom vodom, treba vam jedna i pol litra. Kad voda zavrije, dodajte šećer i kuhajte ostatak vremena. Gotovi sirup filtrirajte kroz sito ili gazu.

Korak 3. Stavite pripremljene kriške jabuka u staklenke. Napunite ih sirupom, pokrijte i ostavite da se ohlade. Kad se kompot ulije, ulijte sirup u posudu multivarka, dodajte klinčiće i ponovno upotrijebite program "Multipovar". Stavite tekućinu da zavrije. Ulijte vrući sirup u staklenke.

Između poklopca i kompota trebao bi biti slobodan prostor, ali ne više od 2 cm.

Korak 4. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte ih. To se može učiniti i u multivarku. Napunite posudu uređaja toplom vodom. Dno posude prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva. I tek onda tamo stavite staklenku kompota. Za sterilizaciju su prikladne opcije "Pržiti" ili "Peći". Nakon ključanja, multivarku prebacite na "Gulaš" 20 minuta. To je sve što trebate učiniti prije zatvaranja kompota od jabuka na zimu.

Multicooker je pogodan i za kuhanje kompota od jabuka od suhog voća. Za to se oprane suhe jabuke (400 g) stave u posudu multivarka, preliju tekućinom i po želji se doda šećer. Opcija "Gulaš" prikladna je za kuhanje. Takvim programom kompot će se onesvijestiti, što za razliku od vrenja omogućuje uštedu više hranjivih sastojaka. Podesite timer na 50 minuta.

Jabuke u soku od jabuke

Sastojci:

• jabuke - 2,5 kg;
• svježe iscijeđeni sok od jabuke - 1 litra;
• voda - 1 l;
• šećer - 200 g;
• limunska kiselina - 10 g.

Korak 1. Pripremljene sterilne staklenke do vrha se pune opranim jabukama. Plodovi trebaju biti cjeloviti, po mogućnosti mali. Nakon završetka oblikovanja voće prelijte kipućom vodom. Zatim staklenke pokrijemo poklopcima, zamotamo ručnikom i ostavimo neko vrijeme.

Korak 2. Ulijte svježe iscijeđeni sok u lonac i dodajte mu vodu, šećer i limunsku kiselinu. Nakon vrenja uklonite pjenu, a kad se sok potpuno pročisti, isključite vatru.

Količina šećera može se prilagoditi prema sorti jabuka.

Korak 3. Ocijedite staklenke s jabukama i napunite pripremljenim sirupom. Nakon toga možete nastaviti s valjanjem.

Zašto vrijedi pripremiti kompot od jabuka za zimu?

Prvo, domaći kompoti od jabuka, čiji su jednostavni recepti navedeni gore, puno su zdraviji od industrijskih sokova. Bit ćete zaštićeni od boja, okusa i raznih konzervansa. Imajte na umu da je prosječni sadržaj kalorija u ovom kompotu 93 Kcal na 100 g pića.

Drugo, kompot od jabuka izvrstan je dodatak keksima, kolačićima, štrudlama i ostalim pečenim proizvodima. Spremni kompot možete poslužiti s kriškom mandarinski ili naranča. Prema etiketi, ovo piće treba sipati u posebne široke šalice ("kompotnice"). Međutim, mogu se zamijeniti zdjelicama, zdjelicama ili širokim šalicama.

Treće, voće iz kompota samo je po sebi zdrav i ukusan desert. Za najmanje možete pripremiti kompot s pulpom, za to je dovoljno pobijediti sadržaj miješalicom.Voće od kompota može se sigurno koristiti kao nadjev za muffine, palačinke ili otvorenu pitu. Od njih se mogu napraviti i izvrsni medenjaci od zobenih pahuljica.

Četvrto, kompoti od svježih jabuka, čiji su recepti navedeni na fotografiji, dobro je piti za opće jačanje tijela. Oni vam pomažu da se oporavite od tjelesnih aktivnosti. Također, napitke od jabuka treba jesti uz anemiju i nisku kiselost. Jabučni kompot sadrži puno kalija i magnezija, koji poboljšavaju rad srca, dok fosfor, željezo i kalcij aktiviraju metabolizam. Uz elemente u tragovima, vrijedi spomenuti vitamine A, B6, B2, B1, C, kao i folnu i pantotensku kiselinu.