Konzerviranje gljiva za zimu u staklenkama - savjeti i provjereni recept

Recite nam nešto o konzerviranju gljiva za zimu. Toliko sam puta probao, konzerve mi ne traju dugo. Poklopci se napuhuju i trgaju, iako ocat uvijek stavim prema receptu, pa i malo više, za svaki slučaj. A onda su djeca na vikend otišla u šumu i donijela puno gljiva, uglavnom vrganja i lisičarki. Bit će šteta za njihov rad ako se moji obradci opet pokvare. Savjetujte provjereni recept kako bi ih održali cijelu zimu.

Jedan od najukusnijih zimskih pripravaka su mirisne sočne gljive, posebno šumske. Niti jedna svečana gozba ne može bez njih, pa čak ni samo obiteljska večera. Očuvanje gljiva u staklenkama za zimu uglavnom nije težak zadatak. Glavna stvar je promatrati proporcije sastojaka, posebno octa. A tada će se vaše šavovanje dugo čuvati i nikada neće biti izgubljeno.

Konzerviranje gljiva za zimu u staklenkama - nekoliko praktičnih savjeta

Najteži i dugotrajan postupak je priprema gljiva. Treba ih pažljivo razvrstati, odabirući stelje od povrća i pokvarene primjerke. Zatim dobro isperite, nekoliko puta, mijenjajući vodu. Još bolje, prelijte vodom i pustite da odstoji tako da se vlati trave i ostalo smeće lakše odvoje.

Neke gljive treba dulje namočiti prije vrenja kako bi se riješili gorkog okusa. Na primjer, to se radi s s gljivama, vrijednost, russula. Uz to se u vodu doda malo soli.

Vrijeme kuhanja za svaku vrstu je različito. Nekim gljivama trebaju gotovo 2 sata, druge će biti spremne za 20-30 minuta. Utvrditi spremnost je jednostavno: gljive će potonuti na dno posude. A kako bi svi dobro zakuhali, bolje je izrezati velike noge i kape na komade. I ne da se miješaju u različite vrste, već da nabavljaju odvojeno. Tada se okus neće miješati, a neće biti problema ni s kuhanjem.

Klasični recept za ukiseljene gljive

Gotovo je toliko načina berbe gljiva za zimu koliko i sorti gljiva. Ali općenito, klasična metoda može se primijeniti na sve vrste. Ovo je prelijevanje već kuhanih gljiva posebnom marinadom.

Prvo se prethodno razvrstane, oguljene (ako je potrebno) i oprane gljive kuhaju odvojeno. Voda je malo posoljena i kuhana, ovisno o vrsti, od 10 do 30 minuta. Gotove gljive rasporedite na sito tako da voda u kojoj su se kuhale bude staklena. I spakirano u sterilizirane staklenke.

U zasebnoj zdjeli marinada se kuha od sljedećih sastojaka:

• 1 litra vode;
• 40 g soli;
• 20 g šećera;
• par lavrushki;
• 0,5 žličice zrna crnog papra;
• 2 žličice ocat.

Sve komponente se dodaju u vodu, osim octa (on je na kraju) i kuhaju 5 minuta. Zatim se gljive uliju u staklenke s vrućom marinadom i smotaju. Za staklenku od 1 litre potrebno je 200 ml marinade. Tako pripremljene gljive stajat će do proljeća. Ako trebate da se duže čuvaju, preporuča se dodatno sterilizirati banke tijekom 40 minuta.

Vrganje u konzervi za zimu u marinadi