Pita od luka Olge Matvey: autorska verzija
Ovo je jelo napravljeno od prhkog tijesta punjenog lukom i topljenim sirom. Pitu od luka Olge Matvey s užitkom jedu i odrasli i djeca. Unatoč činjenici da ovo povrće, uglavnom, ne vole.
Ispada da je pečenje visoko, stoga je potreban odgovarajući oblik. Nadjev podsjeća na gljive, iako ih uopće nema.
Pita od luka Olge Matvey s fotografijom korak po korak
Za ovaj proizvod trebat ćete uzeti:
- margarin ili maslac - 200 g;
- bilo zelenilo - 2 des. l.;
- brašno - 2 žlice. (300 g);
- soda -1 žličica;
- sir od prerađenog sira - 3-5;
- žarulje, ovisno o veličini - 3-6 komada;
- jaja - 4 kom .;
- 20% kiselog vrhnja - 2/3 st .;
- sol, papar, začinsko bilje.
Postupak kuhanja je sljedeći:
- U široku posudu ulijte brašno i grubo naribajte smrznuti maslac ili margarin. Sameljite u homogenu mrvicu.
- Dodajte kiselo vrhnje, sodu ugašenu octom, malo soli i formirajte grudu tijesta. Zatvorite filmom ili vrećicom i stavite na hladno na 2 sata, možete preko noći.
- Nasjeckajte luk na najtanje prstenove ili polu prstenove, pržite na biljnom ulju dok ne postane proziran, papar i sol. Da biste napravili pitu od luka Olge Matvey, mora biti potpuno kuhana, mekana, kašasta, ali bez tekućine.
- Sir grubo naribati.
- Pomiješajte jaja sa soli dok ne postane glatko vilicom, dodajte svježe, suho ili smrznuto bilje, promiješajte.
- Luk premjestite u duboku posudu i dok je vruć dodajte naribanu sirnicu. I umiješajte u homogenu kašu.
- Kad se masa ohladi, dodajte jaja i promiješajte.
- Podmažite dno i stranice kalupa promjera 28 cm biljnim uljem.
- Razvaljajte tijesto (2/3) na brašnu debljine 0,4 cm. Ulijte nadjev.
- Preostalo tijesto razvaljajte, prekrijte nadjev i oblikujte rubove.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 160-170 stupnjeva 25-35 minuta. Premažite razmućenim jajetom 5 minuta.
Gotov kolač mora se ohladiti i tek onda rezati.
Luk je dobar jer se može pripremiti unaprijed, jer ga je bolje jesti kad se ohladi. Ova jeftina peciva savršena su za doručak, večeru i obiteljske obroke. S takvim testom to možete učiniti pita riba, gljiva, skuta.
Uz pitu od luka Olge Matvey, postoji još mnogo njezinih varijacija.
Od tijesta s kvascem sa slaninom Zwiebelkuchen (pita od luka)
Da biste dovršili ovaj recept, pripremite:
- brašno - 2 žlice .;
- mlijeko - 130 ml;
- sol - ½ žličice;
- suhi kvasac - 1 žlica. l.;
- luk - 800 g;
- slanina - 130 g;
- kiselo vrhnje - 250-300 g;
- jaja - 3 kom .;
- brašno - 3 dessa. l.;
- sol, papar - po ukusu.
Kvasac se pomiješa sa šećerom i razrijedi s toplim mlijekom. Sol se dodaje brašnu, izniklom kvascu (kad se na njima stvori pjenasta kapa) i zamijesi elastično tijesto. Istodobno, ruke se mogu podmazati biljnim uljem tako da se ne lijepi. Pokrijte tijesto i zagrijte 1 sat.
Masnoća se nareže na kockice i otopi u tavi, a zatim joj se doda pola prstena luka i dovede do prozirnosti. Luk pospite brašnom da se fil malo zgusne, promiješajte i ohladite. Jaja se pomiješaju s kiselim vrhnjem, solju, paprom i dodaju se luku.
Dignuto tijesto se razvalja, stavi na visoki lim, oblikuju se stranice. Raspodijelite fil i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 35 minuta.
Ova pita iz njemačke kuhinje naziva se "zwiebelkuchen". Masnoću možete zamijeniti slaninom ili bilo kojim dimljenim mesom. U Njemačkoj je uobičajeno da se služi s mladima vino.