Krastavci u lišću grožđa - slano predjelo za vaš stol

Estetski lijepa i neobično ukusna priprema za zimu su krastavci u lišću grožđa. Tko još nije probao takvo kulinarsko remek-djelo, onda svakako provjerite sve užitke konzerviranja. List grožđa u stanju je sačuvati bogatu boju krastavca tijekom skladištenja hrane, a okus ostaje gotovo prirodan i svjež. Listovi su podijeljeni na tri ili pet režnjeva, tako da lako mogu pokriti cijelu površinu krastavaca kada ih zamotaju.

Krastavci u lišću grožđa, čiji će vam recept pomoći da pripremite zimnicu u fazama, svakako bi se trebali pojaviti na vašim stolovima. Osim toga, recepti su raznoliki; ovo povrće možete konzervirati ne samo solju, već i octom, votkom, limunskom kiselinom i sokom od jabuke. Pozitivna činjenica u ovom očuvanju je da se listovi grožđa tada mogu koristiti kao sastojak jelo "Dolma".

Listovi grožđa rastu u prosjeku 11 cm u dužinu i širinu, odnosno krastavci ne bi trebali biti odabrani veći.

Krastavci u lišću grožđa s octom

Svoju konzervacijsku kolekciju možete diverzificirati novim receptom na temelju kojeg se krastavci pripremaju u lišću grožđa s octom. Za takav zimski napitak trebat će vam dvije staklenke od 1,5 litre i oko 2 kg malih krastavaca. Također biste trebali brati velike listove grožđa, čiji bi se broj trebao podudarati s brojem krastavaca. Recept predviđa čuvanje u octu, što znači da trebate pripremiti 100 grama ovog sastojka.

Koraci za konzerviranje s fotografijom:

1. Oprano povrće prelijte kipućom vodom i odmah ga stavite u posudu s hladnom vodom.
2. Operite lišće grožđa i uvaljajte u njega svaki krastavac.
3. Umotano povrće stavite u staklenku i prelijte kipućom vodom. Ostavite da se zasiti vodom 10 minuta. Prebacite vodu iz staklenke u lonac i ponovno prokuhajte. Ponovno prelijte staklenku sa sadržajem 5 minuta.
4. Po treći put ispustite vodu iz limenki i pripremite marinadu koja će sadržavati 50 grama soli, isto toliko šećera i 100 grama octa.
5. Prelijte marinadom buduću hranu i zarolajte metalnim poklopcima. Preokrenite i zamotajte pokrivačem dok se ne ohladi. Nakon hlađenja, pošaljite u smočnicu u normalnom stanju.

Kiseli krastavci u lišću grožđa

Postupak čuvanja kiselih krastavaca u lišću grožđa ne razlikuje se puno od ostalih recepata. Razlikuju se samo udjeli sastojaka. Ovdje ćete morati povećati količinu soli (100 grama) tako da se konačni proizvod pokaže točno slanim, a ne slatko-kiselim. Za sigurnost hrane potrebna je limunska kiselina, u količini od 1 žličice. Dakle, na staklenci od 3 litre odabiru se mali, elastični krastavci, oko 2-2,5 kg. Broj listova grožđa bit će poznat tek nakon što izračunate koliko ste komada krastavaca izvadili iz 2 kilograma povrća. Da biste dali osjetljivu aromu berbi krastavaca u lišću grožđa za zimu, trebate pripremiti kišobran kopra, par lovorovih listova, 3 češnja češnjaka, do 10 komada crnog papra u zrnu, za začin možete dodajte crvenu ljutu papriku.

Koraci za konzerviranje s fotografijom:

1. Začine stavite u steriliziranu staklenku.
2. Isprano krastavci zamotajte u lišće grožđa i pošaljite u staklenku za začine.
3. Zakuhajte vodu i ulijte sastojke u staklenku.Ostavite u ovom stanju 30 minuta.
4. Ocijedite vodu u loncu i napravite salamuru od soli i 1,5 žlice. žlice šećera. Prokuhajte i prelijte preko staklenke. Na površinu sastojaka i pluta nalijte limunsku kiselinu. Okrenite hranu naopako i zamotajte je toplom krpom. Nakon hlađenja pošaljite na uobičajeno mjesto za pohranu.

Krastavci u lišću grožđa s votkom

Pripremiti krastavci u lišću grožđa s votkom trebat će vam 30 komada minijaturnih, gustih krastavaca i isto toliko listova grožđa. Ti se glavni sastojci stavljaju u jednu posudu od 3 litre, pa staklenku ove veličine treba sterilizirati. Dodatni sastojci bit će aromatični začini i začinsko bilje: kopar - 2 kom., List ribiza - 5 kom., Piment - 5 kom. grašak, ista količina crnog papra. Ne zaboravite na češnjak, trebala bi biti dovoljna 3 režnja.

Koraci za konzerviranje s fotografijom:

1. Operite krastavce od prljavštine i prelijte kipućom vodom, odmah stavite u hladnu vodu.
2. Odsjecite repove s obje strane malim dijelom mesa krastavca.
3. Listove grožđa prelijte kipućom vodom i držite u toj vodi 5 minuta, ocijedite.
4. U staklenku dodajte dodatne sastojke, a vlasac podijelite na dva dijela.
5. Krastavce zamotajte u lišće grožđa i stavite okomito u staklenku.
6. Zakuhajte vodu i ulijte sadržaj u staklenku. Trebat će vam oko pola litre vode.
7. Nakon 15 minuta zasićenja krastavaca vodom i puštanja njihovog soka u vodu, mora se ocijediti. Dobivenoj mirisnoj tekućini dodajte veliku žlicu soli i 2 žlice šećera. Prokuhajte i ponovno prelijte krastavce tako da salamura dosegne samo ramena staklenke, a ne do vrata.
8. Ispunite prazno mjesto u banci s 5 žlica. žlice octa i 50 grama votke. Odmah zategnite hranu limenim poklopcem i okrenite je naopako. Zamotajte toplom dekom i pričekajte oko jedan dan da se ohladi.
9. Vratite ohlađenu staklenku u normalan položaj i premjestite u smočnicu.

Blago uvenuli krastavci trebaju biti uronjeni u vodu najmanje 2 sata.

Krastavci u lišću grožđa s sokom od jabuke

Krastavci u lišću grožđa imaju ugodan kiselkasto-slatki okus. sok od jabuke. Za takvu opskrbu trebat će vam 2,5 kilograma malih krastavaca i velikih listova grožđa, čiji će broj odgovarati broju krastavaca. Za marinadu pripremite 50 grama soli i isto toliko šećera, sve će to biti razrijeđeno s 1 litrom vode i 300 grama soka od jabuke. Navedeni sastojci stanu u jednu staklenu posudu od 3 litre, koju treba prati sodom i sterilizirati na pari 7 minuta.

Koraci za konzerviranje s fotografijom:

1. Temeljito oprani krastavci blanširani su kako bi sačuvali svoju hrskavost tijekom skladištenja.
2. Operite lišće grožđa i malo osušite. Krastavce zamotajte u lišće.
3. Zamotano povrće čvrsto nagomilajte u staklenku. Po ukusu možete dodati bilo kakve začine.
4. Kiseli krastavci s lišćem grožđa sugeriraju izradu marinade. Skuhajte marinadu od danih sastojaka. Kipuću smjesu prelijte preko staklenke, pokrijte poklopcem i pričekajte 5 minuta. Ocijedite tekućinu u loncu i ponovno prokuhajte. Ponovite ovaj postupak tri puta.
5. Nakon trećeg puta ponovno zavijte poklopac i preokrenite. Zamotajte toplom posteljinom, pričekajte da se ohladi. Nakon otprilike 24 sata pošaljite u ventiliranu skladišnu prostoriju.

Umjesto soka od jabuke možete koristiti sok od grožđa. Postupak u ovom slučaju neće biti promijenjen.

Krastavce možete sačuvati i u lišću grožđa i rajčici. U takvom receptu umjesto sola ili marinade pojavit će se sok od rajčice. Koraci kuhanja bit će isti kao u gornjim receptima, promijenit će se korak pripreme marinade u kojem ćete trebati skuhati rajčicu, a ne mješavinu soli, šećera i octa. Lijepe pripreme i ukusna zima!

Izvorni recept za ukiseljene krastavce - video