Za meso, ribu, umak i pizzu - rajčice u vlastitom soku za zimu

Recite mi recept za rajčicu u vlastitom soku za zimu? Nedavno smo bili u posjetu gdje sam prvi put probao ovo predjelo. Moram priznati, unatoč tome što nisam voljela rajčice iz konzerve, jako su mi se sviđale. Okus je bogat, aroma svijetla i djeluje vrlo apetitno. Kako ih napraviti i trebaju li se sterilizirati?

Pripremajući rajčicu u vlastitom soku za zimu, istodobno ćete si pružiti i više od ukusnog zalogaja. I same rajčice i umak od rajčice kojim se prelije prirodni su sastojak za pripremu bilo kojih jela koja zahtijevaju rajčicu. Zimi ne možete pronaći svježe povrće, a ono što se prodaje u trgovinama teško je nazvati povrćem. Nema okusa, nema mirisa, nema koristi, ali koštaju pristojan novac. Puno je isplativije za sezonu smotati ukusno voće iz svog vrta ili ga čak kupiti za konzerviranje. Ljeti su cijene povrća prilično pristupačne, a osim toga, definitivno su prirodne. Izradivši barem desetak staklenki, dobit ćete gotov ukras za pire od krumpira, pilaf, kašu, meso i ribu, kao i pripremu za izradu umaka ili drugih jela.

Koja je rajčica bolja za konzerviranje

Nije važno ako nemate plodove iste sorte i veličine. Upravo za ovaj recept potrebne su različite rajčice. Da biste dobili sočni i slatki sok, odaberite zrelo povrće, možete i salata odredište. Oštećeni plodovi će poslužiti - samo ih dobro narežite.

Ali izravno za zavarivanje trebaju vam, prije svega, male rajčice tako da stanu u staklenku. Oni bi također trebali biti gusti, s čvrstom kožom i čvrstom pulpom. Važno je da plodovi zadrže oblik i ne raspadaju se.

Najbolje je takvu rajčicu konzervirati u malim staklenkama, najviše 1,5 litre. Još je prikladnije valjati ih u posudama od pola litre, da tako kažem, odjednom, tako da otvoreni zalogaj dugo ne stoji i ne propadne.

Rajčica u vlastitom soku za zimu korak po korak

Prvi korak je priprema nadjeva ili soka. To će biti moguće napraviti brzo i učinkovito pomoću sokovnika. Ako ga nema, oprano povrće možete uvrtati kroz mlin za meso i po želji iscijediti tako da nema sjemenki. Ili ih sameljite s miješalicom, ali bolje je prvo ukloniti kožu tako da ih prelijete kipućom vodom.

Dalje, kuhajte sok, dodajući začine po ukusu. Što se tiče soli, šećera i octa, njihov se udio izračunava ovisno o ukupnoj količini soka. Za svaku litru trebat će vam 1 žlica. l. octa i soli 2 puta više šećera.

U litarsku teglu stane oko 500 ml soka.

Sok je spreman i može se konzervirati:

1. Stavite male plodove u staklenke.
2. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite da se pari 15 minuta.
3. Ocijedite i ponovno kuhajte na pari.
4. Treći put rajčicu prelijte kipućim sokom.
5. Smotaj.

Budući da recept ne uključuje sterilizaciju, nakon što smotate tegle, obavezno ih prekrijte toplom dekom i pustite da odstoje dok se ne ohlade. Tako će se povrće samo sterilizirati.

Rajčica u vlastitom soku s dodatkom paprike

https://www.youtube.com/watch?v=FcO6FHw1IC8