Popularni recepti za ukiseljenu ciklu

Od davnina su svi znali korisna svojstva cikle. U kojim se oblicima ne koristi! Bez obzira je li sirova, kuhana, pečena ili ukiseljena - cikla je i dalje skladište ljekovitih svojstava. Količina vitamina pohranjenog tijekom toplinske obrade može varirati. Ali to ovisi samo o načinu i vremenu kuhanja cikle.

Recept za kuhanje ukiseljene cikle za zimu

Osim sirove, ukiseljena repa dodaje se u prva jela (boršč, cikla, hladna cikla), u razne salate, preljeve, druga jela. Koristi se za pripremu samostalnih grickalica, priloga, posluženih u izvornom obliku sa začinskim biljem i začinima.

Za ukiseljenu repu trebat će vam:

• 5 srednje povrća korijena;
• 1 velika glava luka
• 100 g granuliranog šećera;
• 100 g grube soli;
• 0,5 l vode (za marinadu);
• 100 ml octa od 9%;
• 2 lista lovora;
• 3 karanfila;
• slatki grašak.

Postupak kuhanja:

1. Temeljito isperite repu kako biste uklonili prljavštinu. Ne režite i ne gulite kožu, repove i nemojte raditi rezove kako sok ne bi izašao.
2. Zakuhajte vodu i u kipuću vodu stavite korijenje. Kuhajte dok ne omekša 1-1,2 sata.
3. Gotovu repu ohladite ulivanjem hladne vode. Ogulite, narežite na kriške.
4. Ogulite i narežite na kolutiće nakloniti se.
5. Stavite repu i luk u slojevima u staklenku, izmjenjujući ih.
6. Ulijte vruću marinadu.

Priprema marinade:

1. U lonac ulijte 500 ml vode.
2. Dodajte začine, otopite šećer i sol.
3. Marinadu od začina zakuhajte. Dobro promiješajte i ulijte ocat.

Ako povrće prelijete takvom marinadom i pustite da inzistira na hladnom mjestu 1-2 dana, dobit ćete gotovu ukiseljenu repu bez sterilizacije koja će zadržati maksimalne koristi i vitamine. Spremite ovo prazno u hladnjak.

Gotovu repu možete poslužiti na sendvičima s kriškom ribe, upotrijebite za izradu vinaigrete, mljevenje za umake i paste. Ako ciklu začinite biljnim uljem, nezaslađenim jogurtom, vrhnjem ili domaćom majonezom i pospite biljem, sjemenkama sezama ili lanenim sjemenom, dobit ćete laganu, brzu i zdravu salatu za puni međuobrok.

Kako ukiseliti repu za zimu

Za zimsko skladištenje ukiseljene repe povrće treba položiti u očišćenu sodu i steriliziranu posudu.

Za sterilizaciju su vam potrebne:

1. Zakuhajte vodu u dubokoj posudi.
2. Stavite cjedilo na vrh i stavite staklenke na njega redom, s vratom prema dolje. Kad voda počne teći duž zidova, možete ukloniti posudu.
3. Povrće rasporedite u staklenke.
4. Ulijte marinadu začina tako da u potpunosti pokrije sadržaj staklenke. Pokrijte ih lagano poklopcima za šavove.
5. Uzmite ručnik, raširite ga na dno velike šerpe i stavite staklenke sa sadržajem na njega tako da se ne dodiruju. Pokrijte ih steriliziranim kapicama za šivanje.
6. Sadržaj prelijte vrućom vodom ako su staklenke za marinadu još vruće, ili hladnom vodom ako je marinada već hladna.
7. Pustite da voda zavrije i "kuhajte" šavove 15 minuta (ako su limenke pola litre), 25 minuta (litra) i 35 minuta (3 litre).
8. Pažljivo uklonite limenke, stavite ih na suhu površinu, zatvorite sterilnim poklopcima i čvrsto smotajte ključem. Stavite posudu naopako na ravnu površinu i zamotajte je prostirkom ili pokrivačem.Nakon što se staklenke ohlade, stavite ih u mračno, hladno spremište.

Temperatura vode koju treba izlijevati trebala bi biti praktički jednaka temperaturi sadržaja u staklenkama. Inače, limenke mogu puknuti od naglog pada temperature.

Tako cijelu repu možete marinirati za zimu. Za to se koriste mali korijeni koji će biti prikladno smješteni u uske grla limenki i boca. Također se kuhaju u kori, ali dulje vrijeme, a zatim se ogulite i preliju marinadom. Cijela ukiseljena repa prikladna je za upotrebu. Može se rezati na bilo koji način - kocke, kriške, kolutovi, kriške, slamke.

Konzervirana cikla ukiseljena za zimu spas je pri primanju neočekivanih gostiju, kao brzi ukusni međuobrok i u pripremi drugih raznolikih jela.

Repa u marinadi može biti začinjeno, slatko, kiselo, začinjeno, pa čak i oštro. Vrijedno je eksperimentirati s dodavanjem šećera, octa i začina, a rezultat je potpuno novo jelo. Da biste pripremili slatku ukiseljenu repu, u marinadu je bolje dodati med umjesto šećera, kao i cimet, kardamom, koricu limuna ili naranče. Za kiseliji, ali blaži okus, upotrijebite limunov sok, rižin ocat ili jabučni ocat. Za pikantnost pokušajte dodati đumbir, češnjak, čili ili senf, ovisno o osobnim željama. Ako želite pikantniju aromu, pomoći će ružmarin, korijander, kim, bosiljak, kopar.

Instant ukiseljena cikla

Postoje razne metode i tehnike za kiseljenje repe. Ali u užurbanom životnom ritmu nema uvijek vremena za dugačak, pažljiv i energetski intenzivan proces.

Za brzo kuhanje ukiseljene cikle trebat će vam:

• za 1 kg repe;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 150 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 60 ml octa;
• prstohvat korijandera, crnog i aleve paprike (nije obavezno);
• 40 grama soli;
• 80 grama šećera.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite sirovu repu i naribajte na drobilici (ili izrežite na tanke trake).
2. Zagrijte biljno ulje sa začinima.
3. Pomiješajte naribanu ciklu s češnjakom protisnutim kroz prešu, solju i šećerom.
4. Ulijte toplo začinjeno ulje.
5. Dodajte ocat i temeljito promiješajte.
6. Ostavite repu da se preko noći ulije na sobnoj temperaturi. Nakon - stavite u hladnjak da se ulijeva 5-6 sati.

Kisela repa za zimu za čuvanje u hladnjaku

Za pripremu ukiseljene cikle obično se prethodno kuha. Ali postoji još jedna metoda toplinske obrade koja će sačuvati maksimalna korisna svojstva korijena. Ovo je pečenje. Povrće je oguljeno i izrezano na tanke ploške. U ovom trenutku morate zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Lim za pečenje obložite pergamentom i stavite pripremljene kriške. Vrh - lagano prelijte biljnim uljem i pospite začinima (papar, ružmarin, timijan). Ne solite! Inače, sol će izvući svu vlagu, što rezultira čipsom od repe. Pecite 15 minuta, izvadite iz pećnice, ohladite.

Bolje je takav proizvod marinirati mješavinom limunovog soka (0,5 limuna) s koricom (1 limun), 100 ml toplog biljnog ulja, 50 ml riže ili jabučnog octa. Čuvati - u staklenkama oljuštenim soda ispod najlonskog poklopca u hladnjaku.

Kisela repa u gruzijskom stilu

Ako želite intenzivniji pikantni okus "sa zrnom papra", gruzijska cikla bit će najprikladniji recept za njezinu pripremu. Za to je povrće također kuhano, oguljeno i izrezano na kriške. Za kiseljenje pomiješajte veliku količinu sitno nasjeckanog zelja (peršin, kopar, korijander i, naravno, cilantro) i 1-2 crvena luka s par češnja češnjaka, lovorovim listom, crnim paprom i 3 žlice. l. Gruzijski umak tkemali. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol po želji, prelijte biljnim uljem.Pomiješajte repu s dobivenom smjesom i pustite da se kuha oko pola sata. Nakon - gotovo jelo možete poslužiti za stol. Uživajte u jelu!